Презентация, доклад на тему Урок по теме: Аминокислоты

- NH2 и карбоксильную группу – СООН, связанные с углеводородным радикалом. Являются основными структурными элементами белков.

H2N - CH - COOH
‌
R

цепи различают α-,β-,γ- и т.д. аминокислоты. Обозначение атомов при этом начинают с углерода, ближнего к карбоксильной группе. За основу названия берется название соответствующей карбоновой кислоты.

‌ α-аминомасляная кислота
NН2


β α
СН2-СН2-СООН
‌ β-аминопропиновая кислота
NН2

и служат исходными веществами для синтеза белков в живых организмах.
У всех α-аминокислот, кроме аминоуксусной кислоты или глицина, α-углеродный атом имеет четыре различных заместителя, т.е. является симметрическим или хиральным. Для аминокислоты возможно существование двух оптических изомеров.

CООН
‌ ‌
Н-С-NН2 H2N-С-Н
‌ ‌
R R
D-аминокислота L-аминокислота



В природе встречаются только L-аминокислоты

Метионин, Лейцин, Изолейцин, Валин;
Заменимые: Тирозин, Цистеин, Гистидин, Аргинин, Глицин, Аланин, Серин, Глутамат, Глутамин, Аспартат, Аспарагин, Пролин.

С. Они растворимы в воде и в зависимости от состава радикала могут быть сладкими, горькими или безвкусными.

H2N-CH-COOH + NaOH ? H2N-CH-COONA + H2O
| |
R R
Как карбоновые кислоты, взаимодействуют со спиртами:
H2N-CH-COOH + HOR’ ? H2N-CH-COOR’ + H2O
| |
R R
Как основания, реагируют с кислотами
Также могут вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.

H
|| |
Связь –C-N-, образующуюся между остатком –NH- аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком –CO- карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты, называют пептидной. Она повторяется в полимере много раз, поэтому полимер соответственно называют полипептидом.

в полипептидной цепи определяет структуру белка. Помимо нее есть вторичная, третичная и четвертичная.

других реагентов происходит свертывание белков – денатурация. При этом изменения происходят во всех структурах белка кроме первичной. Биологические функции теряются. Большинство белков свертывается при 100о С.

но они являются единственным источником незаменимых аминокислот в организме. В сутки человеку надо употреблять 1500-2000 килокалорий.