Презентация, доклад на тему Проектная работа Влияние внешних факторов на ферментативную активность амилазы слюны

работа "Влияние внешних факторов на ферментативную активность амилазы слюны"

Проект выполнили:
студенты группы № 54

Руководитель проекта:
Малюта А.М., преподаватель биологии
и химии ГОУ СПО "МПТУ СУ"

здоровья. Практическая часть проектной работы представлена в виде отчета о результатах химических экспериментов, которые отражают степень воздействия внешних факторов на ферментативную активность амилазы. Опыты поставлены в соответствии четкой инструкцией, полученные достоверные результаты проанализированы и представлены в виде таблиц и диаграмм. В заключении подведены итоги и сделаны выводы.

научную литературу по проблеме исследования;
- провести химические эксперименты;
- представить результаты в виде диаграмм и таблиц.

Объект исследования: амилаза - фермент пищеварительной системы

Предмет исследования: влияние внешних факторов на активность амилазы

Методы исследования:
- анализ литературы;
- химический эксперимент.

База исследования: кабинет химии МПТУ СУ

ополаскивают 2-3 раза водой для удаления остатков пищи. Отмеряют цилиндром 50 мл дистиллированной воды и ополаскивают ею рот в течение 3-5 мин. в несколько приёмов. Собранную жидкость фильтруют через вату и фильтрат используют для работы.
Методика:
В пробирку № 1 поместим 5 мл 5% раствор сахарозы.
В пробирку № 2 поместим 5 мл 5% раствор крахмала.
В обе пробирки добавим 5 мл слюны и 1-2 капли раствора йода. Опыт повторяем 4 раза.

2. Действие активаторов и ингибиторов на амилазу слюны
Методика:
В пробирку № 1 вносим 1 мл воды.
В пробирку № 2 - 1 мл спирта.
В пробирку № 3 – 1мл CuSO4.
В пробирку № 4 – 1 мл раствора HCl.
Во все пробирки вносим по 1 мл слюны, приливаем по 1 мл 5% раствора крахмала, капаем 1-2 капли раствора йода.

10 пробирок. В пробирку № 1 вносим 1мл воды, в следующие будем добавлять по 2 мл воды.
Далее во все пробирки добавляем по 1 мл слюны, по 2 мл 5% раствора крахмала, капаем по 1-2 капли раствора йода.
4. Термолабильность
Методика:
В четыре пробирки наливаем по 5 мл 5% раствора крахмала.
В № 1 вносим воду, t =100 оС.
В № 2 – воду, t = -2оС.
В № 3 – воду, t = 40оС.
В № 4 – воду, t = 26оС.
Через 10 минут добавляем 0,5 мл разбавленной слюны, капаем 1-2 капли раствора йода.
5. Влияние pH среды на активность амилазы слюны
Методика:
В пробирку № 1 вносим 1мл раствора кислоты HCl.
В пробирку № 2 - 1мл раствора NaOH.
В пробирку № 3 – 1 мл воды.
Далее в пробирки добавляем 5 мл 5% раствора крахмала, 1 мл слюны, 1-2 капли раствора йода.

крахмала.
Ионы Cl активирует амилазу, ионы металла Сu – ингибиторы ферментов, которые вызывает денатурацию белка
Чем меньше содержание слюны в растворе, тем медленнее проходит процесс гидролиза
Наибольшую активность амилаза проявляет при t = 40оС
Наибольшую активность амилаза проявляет в кислотной среде

химия. - М., 1993
Розенгарт В.И. Ферменты – двигатели жизни. - СПб., 2001
Смирнова Г.А. Основы биохимии. - М., 1995
Филиппович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянова Г.А. Практикум по общей биохимии. – М., 1982
Чекулаева Е.О. Я познаю мир. Биология. – М., 1999