Презентация, доклад Полезен ли мёд, продаваемый в магазинах и на рынках г. Комсомольска-на-Амуре

мёд, продаваемый в магазинах и на рынках города Комсомольска-на-Амуре?

Агаркова Марина 8 А класс,
Лях Александр 8 А класс.

Руководитель:
Бастрыкина Ольга
Николаевна





г. Комсомольск – на – Амуре 2009 год.

неба! Гость благоуханный!
Что хочешь ты поведать нам? О чем?

Увы, мы никогда их не прочтем,
Те знаки формулы твоей нежданной,
Что в золотом ларце, от Бога данном,
У ангелов хранится под ключом.

Мы будем, волшебства не замечая,
Тебе всего лишь радоваться, к чаю
Меж булочкой и маслом получив.

Ведь тайна тайн твоих неизреченна,
И может быть, от нас сокрытый, жив
На хрупком блюдце вздох самой вселенной

в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А- каротин, фолиевую кислоту. Помимо сахаров, в мёде в небольшом количестве имеются железо, фосфор и другие минеральные вещества, необходимые для образования крови и роста костей.

как общее, укрепляющее организм человека средство. Мёд благотворно влияет при нервном истощении, помогает при сердечных заболеваниях, болезнях печени. Мёд может быть использован в качестве лечебного средства при многих заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите с повышенной и пониженной кислотностью .Мёд смягчает слизистые оболочки и поэтому рекомендуется при кашле и болезнях горла.

человека, его получают не только для собственных нужд, но и в производственном масштабе с применением тех или иных технологических схем. Вместе с ростом производства мёда, растут и цены на него. В последние годы цены на мёд значительно превышают цены на сахар (примерно в 8-10 раз), и вместе с этим возникают большие проблемы с качеством потребляемого населением пчелиного мёда в целом по России и в городе Комсомольск-на-Амуре, в частности.

также фальсификация мёда недобросовестными продавцами этого продукта.

пищу некачественного мёда, необходимо проводить экспертизу качества данного продукта.

каждым годом всё большее количество торговых марок мёда, в свою очередь, мёд завозится большими партиями с разных уголков Дальнего Востока и на рынки города, и провести экспертизу мёда, с целью выявления
его фальсификации, не всегда оказывается возможно, данное исследование по оценке качества мёда
является перспективным
И представляет научный интерес.

продаже в магазинах города Комсомольска-на-Амуре, выявить фальсификацию;

Провести экспертизу качества мёда (липового), имеющегося в продаже на рынках города Комсомольска-на-Амуре, выявить фальсификацию.

человека;

Изучить методики для проведения экспертной оценки качества мёда, выявить показатели качества мёда;

Изучить цены на мёд по г. Комсомольск-на-Амуре;

Установить места получения меда (если мёд приобретён на рынках города), сравнить качество липового меда, приобретённого у разных продавцов;

Сравнить качество липового мёда нескольких торговых марок, приобретённых в магазинах города;

ознакомить администрацию и педколлектив школы, общественность (через обращение в СМИ) с результатами исследования.

рынках и в магазинах города Комсомольска-на-Амуре.


Предмет исследования:
возможные фальсификации мёда.

продаже на рынках и магазинах города Комсомольска-на-Амуре, не соответствует качественному продукту.

доли сахарозы;
Определение наличия глюкозы (реакция с гидроксидом меди II)
Определение признаков брожения;
Содержание крахмальной патоки (реакция с азотнокислым серебром);
Содержание муки или крахмала ( реакция на йод);
Содержание свекловичной патоки (реакция с уксуснокислым свинцом);
Содержание желатина или клея (реакция на аммиак);
Содержание примеси падевого мёда (уксусно-свинцовая проба).

были проведены исследования по оценке качества монофлёрного липового мёда, приобретённого в магазинах и на рынках города Комсомольска-на-Амуре с целью выявления фальсификации продукта. Закупки были произведены в магазинах: «Унимарт», расположенного по улице Лазо, и «Super Good», расположенного по улице Павловского, а также на рынках, расположенных на площади Металлургов; площади Кирова; по улице Орехова (рынок «Клюшка»); по пер. Дворцовому (рынок «Комфорт»). Всего экспертизе подвергли 8 проб.

проб, приобретённых в магазинах города.

от 210 до 250 рублей за 1 килограмм), чем цены на мёд «магазинный», который примерно в 1,5 раза дороже.

продавцов о месте сбора этого продукта. Аналогично, при покупке мёда в магазинах, обращали внимание на торговую марку и адрес производителя.

Для удобства проведения оценки качества мёда, каждой медовой пробе был «присвоен» номер:

Проба №1: Мёд липовый, собран в Амурской области с. Екатеринославка, приобретён на
рынке пл. Металлургов;
Проба№2: Мёд липовый, собран в п. Снежный, Хабаровского края, приобретён на рынке
«Клюшка»;
Проба№3: «Мёд липовый натуральный» КФК «Безматерных»,ЕАО,г.Биробиджан.
Приобретён в магазине «Унимарт», расположенный на ул. Лазо;
Проба№4: «Мёд Башкирцев» ООО Частные пасеки Берестова, республика Алтай,
г. Горно-Алтайск. Приобретён в магазине «Унимарт», расположенный на
ул. Лазо;
Проба№5: «Топтыжкин гостинец» ООО Частные пасеки Берестова, республика Алтай,
г. Горно-Алтайск. Приобретён в магазине «Super Good», расположенный на
ул. Павловского;
Проба№6: «Мёд натуральный Дальневосточный липовый» ООО «Лесные продукты»
г. Хабаровск. Приобретён в магазине «Super Good», расположенный на
ул. Павловского;
Проба№7: Мёд липовый, собран в Приморском крае. пос. Лучегорск, приобретён на
рынке «Комфорт»;
Проба№8: : Мёд липовый, собран в Приморском крае, приобретён на рынке пл. Кирова.

соотношении 1:2, как того требовала методика.

балльной шкале)

образцов не соответствует качественному продукту. Наихудшие результаты, практически, по всем параметрам (присутствие крахмальной и свекловичной патоки, крахмала или муки, желатина, сахарозы и др.) показали образцы под номерами 4 и 5 (торговые марки «Топтыжкин гостинец» и «Мёд башкирцев» ООО Частные пасеки Берестова). Лучшие результаты у мёда под номером 2 (собран в п. Снежный, куплен на рынке у частного продавца), здесь обнаружено наименьшее количество чужеродных компонентов.

Исследованиями установлено, что одной из главных причин снижения качества мёда, а значит и снижения его целебных свойств, является фальсификация мёда недобросовестными продавцами этого продукта, и завышенная цена на продукт не соответствует его качеству.

незнакомых продавцов. При покупке мёда в магазине, тщательно изучать информацию на упаковке.
При покупке мёда использовать нехитрые приёмы определения качества мёда:
- наличие специфичного аромата,
- определение вязкости продукта (мёд не должен быстро
стекать с ложки),
- определение цвета (свежий натуральный мёд имеет
прозрачный янтарный цвет различных оттенков),
-натуральный мёд должен быть без посторонних
примесей.
Продолжать ежегодные исследования по выявлению фальсификации мёда.