Презентация, доклад СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С в соках промышленного производства

Колледжа
Профессии «Повар,кондитер» Иванова Арина
Руководитель Боева И.В.,преподаватель химии

система защищает организм от его собственных клеток, у которых нарушена организация и которые утратили свои нормальные характеристики и функции. Давно известно, что витамины необходимы для образования иммунных клеток, антител и сигнальных веществ, участвующих в иммунном ответе. Отмечается крайне недостаточное потребление и все более нарастающий дефицит витаминов. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. При этом витаминный дефицит носит сочетательный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но и в летне-осенний период. Общую ситуацию можно рассматривать как массовый круглогодичный гиповитаминоз С. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

питания.

в организме ,повышающие иммуннитет;
Методом йодометрии,выяснить в каких именно овощах и фруктах содержится наибольшее количество витамина С и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления;
Провести опрос-анкету учащихся, как часто они употребляют продукты питания, содержащие витамин С.

эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

С;
Суточная потребность в витамине С.

опытов на мышах. Если белых мышей вскармливать цельным молоком, то они развиваются и растут нормально. Но если мышей кормить пищей, состоящей из основных частей молока: казеина, молочного жира, сахарозы и дистиллированной воды, то они быстро гибнут. Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания.

вкуса. Легко растворим в воде с образованием кислых растворов, растворим в спирте.

По богатству витамином С выделяются плоды шиповника, дающие экстракты хорошего вкуса.

в день. Обычная терапевтическая доза составляет 500-1500 мг ежедневно.

С в нектарах».

анализа, основанный на окислении исследуемого вещества йодом. Включает методы прямого (раствором I2 в водном растворе KI) и обратного (избыток I2 оттитровывают раствором Na2S2O3) титрования.

водой до объёма 100 мл.
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчёты: 1 мл р-ра йода = 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-4 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,14мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,14мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,14 мл х 35 мг= 5 мг витамина С

мл .
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода = 28 каплям р-ра йода Х мл р-ра йода-5 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,18мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,18мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,18 мл х 35 мг= 6,2 мг витамина С

мл .
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-2 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 2,5 мг витамина С

мл .
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-2 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 2,5 мг витамина С

.
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-3 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,11мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,11мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 3,7 мг витамина С

.
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-2 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 2,5 мг витамина С

.
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-2 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 2,5 мг витамина С

Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-3 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,11мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,11мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 3,7 мг витамина С

Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-2 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,07мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,07мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 2,5 мг витамина С

Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-1 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,04мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,04мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,04 мл х 35 мг= 1,25 мг витамина С

мл .
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-10 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,36мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,36мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,36 мл х 35 мг= 12,5 мг витамина С

мл .
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-5 капель р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,18мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,18мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,18 мл х 35 мг= 6,2 мг витамина С

.
Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.
Расчеты:1 мл р-ра йода – 28 капель р-ра йода Х мл р-ра йода-3 капели р-ра йода, отсюда следует, что на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,11мл йода. 1 мл 5 %р-ра йода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,11мл 5 % р-ра йода – Х мг аскорбиновой кислоты Х = 0,07 мл х 35 мг= 3,7 мг витамина С

витамина С больше чем другие соки.
Надо отметить что апельсиновые соки всех марок содержат витамин С больше соков из других фруктов.
Свежавыжатые соки содержат от 4 до 5 раз больше чем их промышленные соки.

1973 Г.
«Химия. Лабораторный практикум для средней школы»
(Под редакцией доктора хим.наук ДЯТКИНОЙ М.Е.)
1973 Г.
« Химия. Энциклопедия для детей»
Глав. редактор В.А.Володин
2002 г.