Презентация, доклад Содержание крахмала в картофеле

ученица 8 класса МБОУ
«Таканышская СОШ»



Руководитель
Иванова Зульхия Галаутдиновна

***
Варим, жарим и печем –   На костре, в духовке, Даже вместе с шашлычком Справимся мы ловко! И с укропом молодая – Просто объедение!

***
Я на любом столе– любимый самый, И в честь меня пора давать салют! Ведь из картофеля на кухне мама Вам приготовит сотню разных блюд!

бассейна озера Титикака, расположенного на границе между Перу и Чили.
При Петре I первый мешок картофеля был завезен в Россию.

В состав картофеля входит от 1,5 до 3 процентов белковых веществ.
Белки картофеля являются самыми полноценными из всех известных растительных белков: в картофеле есть все незаменимые аминокислоты.

более высоким содержанием жиров. Жиров больше и в сортах с желтой мякотью.

граммах сырого картофеля содержится около 8-10 миллиграммов витамина С. По содержанию витамина С он превосходит лук, виноград и красную смородину.
С тех пор как культура картофеля распространилась в Европе, эпидемии цинги исчезли, а прежде они уносили много человеческих жизней.

Картофель один из важнейших источников минеральных веществ нашем питании, также главный источник калия. На соли калия приходится около 70 процентов всех минеральных веществ картофеля.
В клубнях картофеля есть такие элементы, как железо, фосфор, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и прочие.

виде крахмала, образующегося в процессе фотосинтеза.

10% крахмала.

разветвленного — амило-пектина, общая формула которых: (C6H10O5)n,. Содержание амилозы составляет 10—30%, а амилопектина 70—90% . Молекулы построены из остатков глюкозы

Крахмал картофеля распадается на сахара не сразу, а постепенно, что не ведет к избытку сахаров в организме.
Недаром уже сегодня некоторыми специалистами предлагается диета для коррекции веса, основанная на картофельных супах.

форма клубней.
Хороший картофель при варке должен слегка развариваться, клубни – становиться мучнистыми.

Какая картошка лучше?

варьирует 10 до 25%. Содержание крахмала в клубнях картофеля зависит от почвы, климатической зоны выращивания, погоды, размера клубня.
Сорта, накапливающие больше крахмала в клубнях обладают лучшей лежкостью, более питательны. К таким относятся среднеспелые или среднепоздние сорта. Содержание крахмала в них колеблется от 16 до 21%. А вот ранние сорта накапливают крахмала не больше 11...15% и обычно хуже хранятся, чем позднеспелые.

из Пермской области учащиеся нашей школы исследовали содержание крахмала.

Плотность(г/см3) Содерж. крахмала(%)
Ред Скарлетт 1,072 12, 3
Роко 1,077 13, 3
Невский 1,090 16,0
Ароза 1,094 16, 9
Пермская 1,076 13, 1

имеет достаточно высокое содержание крахмала ( соответсвует сортовым показателям). Так же и привозная картошка имеет хорошие показатели. Они все могут применяться в качестве продукта питания. У них у всех содержание крахмала выше 12-13 %.

Выводы: