и спиртов, а также естественного скисания сухих виноградных вин.
Принимая участие в процессе обмена веществ в организме человека, данная кислота является пищевой добавкой, используемой для приготовления маринадов и консервации.
Производными этой кислоты считаются уксус – 3-9%, и уксусная эссенция – 70-80%. Эфиры и соли этой кислоты называются ацетатами.