- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме Крахмал
Содержание
- 1. Презентация по теме Крахмал
- 2. СТРОЕНИЕ КРАХМАЛА (С6Н10О5)N макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы
- 3. КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ Амилоза (10-20%)
- 4. МАКРОМОЛЕКУЛА АМИЛОЗЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ СПИРАЛЬ, КАЖДЫЙ ВИТОК
- 5. ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯЯвляется резервным веществомОбразуется
- 6. МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)nЦеллюлоза тоже является природным
- 7. СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА
- 8. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА Крахмал легко подвергается гидролизу:
- 9. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВАКрахмала
- 10. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ Целлюлоза (клетчатка)
- 11. СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ86%86%24%75%72%
- 12. КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД
- 13. Слайд 13
- 14. ЦЕЛЛЮЛОЗА. Волокна хлопка, льна, конопли – почти
- 15. ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Слайд 2 СТРОЕНИЕ КРАХМАЛА (С6Н10О5)N
макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической
Слайд 3КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ
Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
Амилопектин (80-90%) образует
Участок молекулы амилозы
Участок молекулы амилопектина
Слайд 4МАКРОМОЛЕКУЛА АМИЛОЗЫ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ СПИРАЛЬ, КАЖДЫЙ ВИТОК КОТОРОЙ СОСТОИТ
При взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения.
Это соединение имеет характерный синий цвет.
Слайд 5ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Является резервным веществом
Образуется в печени человека и
Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин
Слайд 6МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
Целлюлоза тоже является природным полимером.
Ее макромолекула состоит
Свойства полимеров зависят от числа элементарных звеньев и их структуры.
Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала.
Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков
молекулы β-глюкозы и имеют только линейное строение.
Макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).
Слайд 8
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА
Крахмал легко подвергается гидролизу:
Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
Крахмал →
Н2SО4
Н2О
Н2О
Н2О
(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
Гидролиз крахмала
Слайд 9ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Крахмала
белый аморфный порошок твердое волокнистое белое вещество не растворяется в холодной воде не растворяется в воде в горячей воде разбухает не обладает сладким вкусом не обладает сладким вкусом
Слайд 10
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется
На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт
Н2SО4
(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
(С6Н10О5)n
→ С6Н12О6
→ С2Н5ОН
Гидролиз целлюлозы
Слайд 13 КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК КЛЕЯЩЕЕ
Применяется для отделки тканей,
накрахмаливания белья.
В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки и т.д.
Слайд 14ЦЕЛЛЮЛОЗА.
Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза
Древесина содержит 50%
Лен
Конопля
Солома содержит 30% целлюлозы
