Галина Алексеевна, учитель химии I квалификационной категории.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по теме Химия пищи
Содержание
- 1. Презентация по теме Химия пищи
- 2. Пищевые добавки: улучшают свойства продуктов, увеличивают сроки хранения.Консерванты(бензойная кислота)
- 3. антиокислители(аскорбиновая кислота)
- 4. Пищевые красители(каротиноиды)
- 5. загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др.(агар, крахмал, таннин) Агар-агартаннин
- 6. ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые вещества (соли глутаминовой кислоты, сахар, поваренная соль)
- 7. витамины, микроэлементы и др. витаминымикроэлементы
- 8. С помощью кода можно понять что входит
- 9. Также можно использовать вирусы. Биологами был создан
- 10. Насыщение продуктов особыми питательными веществами- витамин В2, рибофлавинвитамин С, аскорбиновая кислотацингахейлоз
- 11. суперпопулярные в ХХ веке жевательная резинка и
- 12. Черный список Пищевые добавки, запрещенные к применению
- 13. Красители Е121 и Е123 содержались в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом
- 14. Консервант Е240 — в различных консервах (компоты, варенья, соки, грибы и т. д.)
- 15. под запрет попали консерванты Е216 и Е217,
- 16. все эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
- 17. Пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой
- 18. Пищевые добавки должны быть максимально безопасными для здоровья.Внимательно читайте, что написано на упаковке!
Пищевые добавки: улучшают свойства продуктов, увеличивают сроки хранения.Консерванты(бензойная кислота)
Слайд 1ХИМИЯ ПИЩИ
Выполнила: Чупрова Виктория, учащаяся 11 класса МБОУ Вильской СОШ.
Руководитель: Королева
Слайд 2Пищевые добавки: улучшают свойства продуктов, увеличивают сроки хранения.
Консерванты(бензойная кислота)
Слайд 5загустители, гелеобразователи, эмульгаторы, разрыхлители и др.(агар, крахмал, таннин)
Агар-агар
таннин
Слайд 6ароматизаторы, интенсификаторы вкуса и вкусовые вещества (соли глутаминовой кислоты, сахар, поваренная
соль)
Слайд 8С помощью кода можно понять что входит в состав продукта:
Е100–Е182- красители,
усиливающие или восстанавливающие цвет продукта;
Е200–Е299 — консерванты, повышающие срок хранения продуктов;
Е300–Е399 — антиокислители, защищающие продукты от окисления;
Е400–Е499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, сохраняющие заданную консистенцию продукта;
Е500–Е599 — регуляторы pH и вещества против слеживания;
Е600–Е699 — ароматизаторы, усиливающие вкус и аромат продукта;
Е900–Е999 — антифламинги (пеногасители);
Е1000–Е1521 — все остальное;
Пищевых добавок под номерами Е700–Е899 пока не существует
Е200–Е299 — консерванты, повышающие срок хранения продуктов;
Е300–Е399 — антиокислители, защищающие продукты от окисления;
Е400–Е499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, сохраняющие заданную консистенцию продукта;
Е500–Е599 — регуляторы pH и вещества против слеживания;
Е600–Е699 — ароматизаторы, усиливающие вкус и аромат продукта;
Е900–Е999 — антифламинги (пеногасители);
Е1000–Е1521 — все остальное;
Пищевых добавок под номерами Е700–Е899 пока не существует
Слайд 9Также можно использовать вирусы. Биологами был создан коктейль из 6 вирусов,
губительный для бактерии Listeria monocytogenes, но безопасный для человека
Слайд 10Насыщение продуктов особыми питательными веществами- витамин В2, рибофлавин
витамин С, аскорбиновая кислота
цинга
хейлоз
Слайд 11суперпопулярные в ХХ веке жевательная резинка и Coca Cola получили свой
неповторимый вкус именно благодаря пищевым добавкам
Слайд 12Черный список Пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности РФ Е121
— Цитрусовый красный 2
Е123 — Красный амарант
Е216 — Парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е217 — Парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е240 — Формальдегид
Слайд 15под запрет попали консерванты Е216 и Е217, которые широко использовались в
производстве конфет, шоколада с начинкой, мясных продуктов, паштетов, супов и бульонов
Слайд 17Пищевые добавки, запрещенные к применению в пищевой промышленности ЕC, но допустимые
в РФ
Е425 — Конжак (Конжаковая мука):
(I) Конжаковая камедь,
(II) Конжаковый глюкоманнан
Е425 применяются для ускорения процесса соединения плохо смешиваемых веществ(производство шоколада)
Е425 применяются для ускорения процесса соединения плохо смешиваемых веществ(производство шоколада)
Слайд 18Пищевые добавки должны быть максимально безопасными для здоровья.
Внимательно читайте, что написано
на упаковке!
