Презентация, доклад по химии Углеводы в нашей жизни 10 кл.

Айметова Г.Я.

ХИМИКИ ТРОИЦКА

углеводов (поли-, олиго, моносахаридов) в продуктах питания и лекарственных препаратах.
Задачи:
Изучить литературу и Интернет-ресурсы по теме «Углеводы»
Изучить биологическую роль углеводов
Провести эксперимент по обнаружению углеводов в продуктах питания и лекарственных препаратах

чашке ложкой размешай. Виноградную глюкозу И медовую фруктозу, и молочную лактозу любит взрослый и малыш. Но крахмалом и клетчаткой, Что совсем-совсем несладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа — Нужны для жизни углеводы.

мышцы, в том числе, сердечную мышцу.

Структурная единица для построения полисахаридов и дисахаридов;

В организме человека и животных-универсальный источник энергии;

Основной продукт фотосинтеза;

раствору глюкозы при нагревании стенка пробирки покрывается серебром.

и альдегидом. Чтобы обнаружить глюкозу в лекарственных препаратах и продуктах питания,нужно провести качественные реакции:
1) реакцию «серебряного зеркала» (на альдегиды);
2) реакцию со свежеприготовленным гидроксидом меди (II) (без нагревания) (на многоатомные спирты);
3) реакцию со свежеприготовленным гидроксидом меди (II) ( при нагревании) (на альдегиды);

Селиванова (0,5%-ный раствор резорцина в 20%-ной соляной кислоте) → вишнёво-красное окрашивание
Вывод: Для обнаружения фруктозы в лекарственных препаратах и продуктах питания необходимо использовать реактив Селиванова, который при нагревании с фруктозой даёт вишнёво-красное окрашивание.

Биологическая роль фруктозы:
Участвует в энергетическом обмене
Обеспечивает питание мозга.
Обеспечивает баланс уровня сахара и участвует в образовании гликогена.
Является основным элементом в синтезе защитного и транспортного дисахарида гемолимфы.
Участвует в образовании хелатных соединений, которые лучше других усваиваются организмом.
Способствуют работе мускулатуры.

→ ярко-синий раствор сахарата меди (II)
Вывод: так как сахароза – невосстанавливающий сахар, то при нагревании оранжевого осадка Сu2O не появляется.

Биологическая роль сахарозы
При гидролизе сахарозы образуется фруктоза и глюкоза
Сахароза – источник энергии для жизнедеятельности организма
Избыточное поступление сахарозы вызывает нарушение жирового и холестеринового обмена.
Оказывает отрицательное воздействие на микрофлору кишечника, усиливая интенсивность гнилостных процессов.

поэтому их распознаём в продуктах питания и лекарственных препаратах с помощью свежеприготовленного гидроксида меди (II) (без нагревания) по образованию ярко-синего раствора. Но при нагревании лактоза (восстанавливающий сахар) даёт оранжевый осадок Сu2O, а сахароза (невосстанавливающий сахар) – нет.

Обнаружение лактозы
(С12Н22О11) + Сu(OH)2 → ярко-синий раствор.
Так как лактоза – восстанавливающий сахар, то при нагревании образуется оранжевый осадок Сu2O

Биологическая роль лактозы:
При гидролизе образуется глюкоза и галактоза.
Служит питательной средой для развития нормальной микрофлоры кишечника.
Уменьшает процессы гниения в кишечнике
Улучшает всасывание кальция.

в продуктах питания можно при добавлении спиртового раствора йода, так как появляется тёмно-синяя окраска.

Биологическая роль крахмала:
Крахмал – основной источник глюкозы в организме.
Крахмал – один из продуктов фотосинтеза.
В растениях крахмал выполняет запасающую функцию.

служит спиртовый раствор йода, но окраска различная: на крахмал – тёмно-синяя; на гликоген - красно-коричневая.

Биологическая роль гликогена
Гликоген – резерв глюкозы в организме.
За счёт распада гликогена поддерживается постоянный уровень глюкозы в крови.
Обнаружение гликогена
Распознать гликоген в печени можно при добавлении спиртового раствора йода к вытяжке гликогена из печени, так как появляется красно-коричневая окраска.

для улучшения работы организма) Целлюлоза (С6Н10О5)n

Биологическая роль:
Является основным структурным компонентом оболочки растительной клетки.
Основное физиологическое действие – способность связывать воду.
Добавление в пищу клетчатки является хорошей профилактикой запоров.

Обнаружение целлюлозы
Качественной реакции на целлюлозу нет, но её можно обнаружить косвенным путём. Осуществить гидролиз целлюлозы, прокипятив её (длительно) в кислой среде. Продуктом гидролиза является глюкоза. Далее, глюкозу можно обнаружить по выпадению оранжевого осадка при добавлении свежеприготовленного гидроксида меди (II) (при нагревании)

живой природе: они есть в продуктах питания, в лекарственных препаратах. Распознать их нетрудно по соответствующим качественным реакциям. При проведении эксперимента мы пользовались учебником «Химия – 10» О.С. Габриелян и др. (профильный уровень) и учебно-методическим пособием «Практикум по биохимии» автора Н.А.Олеярник.

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!