- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии Растительные жиры.(9 класс)
Содержание
- 1. Презентация по химии Растительные жиры.(9 класс)
- 2. Растительные жиры
- 3. Что такое жиры?Жиры - природные соединения, которые
- 4. Классификация жиров.Жиры классифицируют по происхождению и агрегатному состоянию.
- 5. СоставРассмотрим подробнее состав жиров. Это вещества животного,
- 6. В составе растительных жиров обнаружены остатки карбоновых
- 7. Источники растительных жиров: подсолнечник
- 8. кукуруза
- 9. соя
- 10. облепиха
- 11. горчица
- 12. шиповник
- 13. Физические свойстваФизические свойства триглицеринов зависят от состава
- 14. Химические свойстваПоскольку жиры относятся к сложным эфирам,
- 15. На практике часто приходится встречаться еще с
Растительные жиры
Слайд 3Что такое жиры?
Жиры - природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры
глицерина и высших карбоновых кислот.
Слайд 5Состав
Рассмотрим подробнее состав жиров. Это вещества животного, растительного и микробного происхождения,
состоят в основном из триглицеридов- полных сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Если кислотные радикалы обозначить через R1,R2,R3, то формула жира будет выглядеть так :
СН2-О-С(О)-R1
СН-О-С(О) -R2
СН2-О-С(О)-R3
СН2-О-С(О)-R1
СН-О-С(О) -R2
СН2-О-С(О)-R3
Слайд 6
В составе растительных жиров обнаружены остатки карбоновых кислот различного строения, в
основном это остатки неразветвленных одноосновных карбоновых непредельных кислот.
Слайд 13Физические свойства
Физические свойства триглицеринов зависят от состава остатков высших карбоновых кислот,
входящих в их молекулы.
Растительные масла, в которых преобладают остатки ненасыщенных кислот, имеют более низкую температуру плавления.
Плотность жиров зависит от молекулярной массы входящих остатков кислот и степени их ненасыщенности.
Растительные масла, в которых преобладают остатки ненасыщенных кислот, имеют более низкую температуру плавления.
Плотность жиров зависит от молекулярной массы входящих остатков кислот и степени их ненасыщенности.
Слайд 14Химические свойства
Поскольку жиры относятся к сложным эфирам, по важнейшим их химическим
свойствам является гидролиз, в результате которого получается глицерин и карбоновые кислоты. В присутствие щелочи образуются соли карбоновых кислот- мыла. По этой причине реакция гидролиза жиров называется омыление.
Практическое значение имеет реакция гидрирования, за счет которой жидкие жиры превращаются в твердые.
Практическое значение имеет реакция гидрирования, за счет которой жидкие жиры превращаются в твердые.
Слайд 15
На практике часто приходится встречаться еще с одним химическим свойством жиров-
они могут прогоркать, что вызывает появление специфического запаха и неприятного вкуса, т.е. происходит снижение их качества . Жиры и масла окисляются кислородом воздуха, превращаясь в пероксиды и гидропероксиды.
