Презентация, доклад по химии Распознаём натуральный мёд

МЁД»

Подготовил: Набасов Владислав,
учащийся 8 класса МБОУ «Чекмаревская ООШ»
Руководитель: Слепухова Татьяна Ивановна,
учитель химии МБОУ «Чекмаревская ООШ»

с.Чекмаревка – 2018г.

27 1. Опрос. Интервьюирование………………………………...........................5 2. Старинный славянский промысел………………………...........................6 3. Распознаём мёд …………………………………………………………....7 4. Проверка мёда на вкус..…………………………………………………...8 6. Проверка мёда на цвет...…………………………………………………...9 7. Проверка мёда на зрелость………………………………..........................10 8. Проверка мёда на вязкость………………………………..........................11 9. Проверка мёда на консистенцию…………………………........................12 10. Проверка мёда по запаху………………………………….......................13 11. Кристаллизация мёда…………………………………….........................14 12. Проверка мёда на воду………………………………………………...…15 13. Проверка меда на сахарный сироп……………………………………...16 14. Обнаружение примесей сахара………………………….........................17 15. Проверка на наличие других примесей………………………………...18 16. Обнаружение примесей крахмала или муки …………………………...19 17. Обнаружение примесей мела……………………………........................20 18. Определение натуральности мёда………………………………………21 – 24 19. Определение рН мёда……………………………………………………25 III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ (ВЫВОДЫ)…………………………………………….26 IV. ЛИТЕРАТУРА……………………………………………………………..27

Он излечит все болезни.
Мёд из всех лекарств полезней!


Да, действительно, речь сегодня пойдёт о таком, всем хорошо известном веществе, о мёде, т.к. с химической точки зрения мёд – это смесь веществ, с экологической – это экологически чистый продукт, а также вкуснейшее лакомство.   Но, к сожалению, не каждый мёд является качественным, а есть мёд, в котором содержатся добавки. Как выяснить, не подделка ли то, что мы купили?

исследования: - изучить литературу по данной теме; - провести опрос учащихся по теме: «Что вы знаете о мёде?»; - взять интервью у учителя химии Слепуховой Т.И. «Химический состав мёда»; - провести опыты на определение качества мёда; - сделать выводы и дать рекомендации. Гипотеза: полагаю, если мы будем знать, как определить качество мёда, мы не растеряемся в изобилии предлагаемого мёда на рынке. Методы исследования: описательный, наблюдение, эксперимент. Объект исследования: мёд.

мёд? Любите ли вы его? Знаете ли вы сорта мёда? Какой мёд предпочитаете? Как определить качество мёда? Вывод: Учащиеся и работники школы знают о мёде. Затрудняются в ответе, как определить качество мёда. Взял интервью у учителя химии Слепуховой Т.И. о химическом составе мёда.

это старинный славянский промысел – бортничество. Бортник – человек, собирающий мёд.

нас, подсунув нам некачественный ненастоящий мёд, важно при выборе мёда определить его качество, ведь качество мёда – единственное условие его питательных и целебных свойств. Качество мёда определял по внешнему виду, вкусу, цвету, вязкости, консистенции, запаху и другим параметрам.

по мере растворения в заднюю часть ротовой полости.
Мёд не растворяется сразу, имеет привкус – горьковатый. Проглотил небольшое количество мёда, не запивая водой. Появилось лёгкое жжение в горле. А это признак натурального мёда. Если ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мёд.

в любой точке объёма состав одинаковый. Мёд прозрачен, какого бы цвета он ни был. Цвет может быть от белого, светло-жёлтого до тёмного.
Мёд, имеющий в своём составе добавки, мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нём можно обнаружить осадок.

ложку, почти не стекая. Он тягучий и густой. Это свидетельствует о зрелости мёда, а незрелый – с неё стекает.

действием собственной силы тяжести. Я погрузил ложку в ёмкость с мёдом. Вытаскивая ложку наблюдал, что он стекает медленно длинной непрерывной нитью, укладывается волнами, образуя горку, которая затем медленно расходится. Мёд с добавками будет обильно стекать и капать с ложки вниз, образуя брызги.

Мёд легко растирался между пальцами и впитывался в кожу. Это признак натурального мёда. Консистенция нашего мёда тонкая, нежная. У мёда с добавками структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
 

душистого аромата, а это признак настоящего мёда. Если аромат мёда притуплен – мёд ненастоящий.

наблюдал, что мёд начал кристаллизоваться. Кристаллизация (засахаривание) – одно из свойств мёда. Кристаллизация мёда свидетельствует о его высоком качестве, так как это естественный процесс мёда, происходящий за счёт испарения влаги. Качество не ухудшается.
 

впитывает влагу, капнул мёд. Он не растёкся и не пропитал в бумагу. Вода отсутствует.
Если же он растечётся по бумаге, образуя влажное пятно, или даже просочится сквозь бумагу, в мёд добавлена вода.

повышенную влажность. Опустил в мёд кусочек хлеба, а через 5 минут достал его. Хлеб затвердел, признак натурального мёда. Если наоборот, хлеб размягчился или вовсе расползся, то перед нами не что иное, как сахарный сироп.

нитрата серебра AgNO3. Осадка нет, а это признак натурального мёда. Если наблюдаем, выпадение осадка белого цвета, значит примеси сахара имеются.

и опустил её в мёд. Проволочка осталась чистой – мёд натуральный. Если на ней повиснет клейкая инородная масса – перед нами подделка под мёд.

добавил 3-5 капель йода. Изменений нет. Если наблюдаем синее окрашивание, значит примеси крахмала или муки имеются.







Собираясь за мёдом на рынок, можно взять с собой химический карандаш или йод для проверки мёда.

Раствор не вскипает, примеси мела нет. В «мёд» добавил примесь в виде мела. Раствор вскипает – примеси мела имеются.

количество раствора хлорида бария. Изменений нет. Осадок или мутный раствор показывают искусственное происхождение мёда.

Изменений нет. Если молоко свернётся, значит мёд разбавлен сахарным сиропом.

постепенно начал обугливаться – признак натурального мёда. Искусственный мёд будет гореть синим пламенем.

мёда и наблюдал за изменением цвета индикаторной бумажки. Цвет изменился на светло-жёлтый. Среда раствора мёда нейтральная.

имеет душистый аромат, накручивается на ложку (зрелый мёд), тягучий, не содержит примесей, консистенция тонкая, нежная, а мёд с добавками даёт осадок на дне стакана (мел, мука), синеет при добавлении йода (крахмал), растекается по салфетке (вода). Мёд – это ценный продукт питания, правильный выбор его не только поправит наше здоровье, а также мы получим истинное удовольствие от его применения. Всем желаю хорошего настроения и конечно же здоровья!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

использованием хроматографии» Москва «Просвещение» 1983г.
Рабинович В.А., Хавин З.Л. «Краткий химический справочник. Издание 2. Исправленное и дополненное. Издательство «Химия», Ленинградское отделение» 1978г.
Федосова Л.Ф. «Нетрадиционные формы и методы проведения уроков химии» Краснодар, 2001г.
Шульпин Г.Б. «Эта увлекательная химия. Рецензент: доктор химических наук Гольдфельд М.Г., Москва: Химия» 1984г.
http://goodhoney.ru - «Всё о мёде» (сайт в Интернете)
http://www.medovoi.ru - «Медонос» (сайт в Интернете)

придал чаю более тёмный цвет. Осадка на дне не образовалось. Это признак натурального мёда.