- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии на тему: Жиры
Содержание
- 1. Презентация по химии на тему: Жиры
- 2. К. Шееле в 1779 г. установил что
- 3. Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные
- 4. Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:1) триолеата2) олеодистеората3) трипальметата4) олеодилинолеата
- 5. Слайд 5
- 6. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР
- 7. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальметиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-
- 8. Жиры не растворимы в воде(фото №1)Плотность жиров
- 9. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиекислотный(ферментативный)щелочной(омыление)
- 10. Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды
- 11. Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.
- 12. Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в
- 13. Эксперимент 4: омыление жиров.
- 14. Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата
- 15. Ответы:
- 16. Функции жировэнергетическая 1г жира Q РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная
- 17. Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Слайд 2К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит
глицерин.
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты
М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Слайд 3Жиры-это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших
карбоновых кислот
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот
, например,
Слайд 4Номенклатура жиров . Составьте структурные формулы жиров:
1) триолеата
2) олеодистеората
3) трипальметата
4) олеодилинолеата
Слайд 6КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР
Слайд 7КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ
ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=,
=)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)
Исключение-
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)
Исключение-
ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальметиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-
Слайд 8Жиры не растворимы в воде(фото №1)
Плотность жиров меньше плотности воды
Высокая вязкость
Слабо
проводят тепло и электричество
Низкая температура кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте(фото №2)
Жиры растворяются в бензине(фото №3)
Низкая температура кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте(фото №2)
Жиры растворяются в бензине(фото №3)
Слайд 9ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
кислотный(ферментативный)
щелочной(омыление)
Слайд 10Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды
Слайд 12Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и
в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются на глицерин и жирные кислоты:
Слайд 14Составьте уравнения реакций с участием жиров
1. Гидрирование триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного
гидролиза трипальмитата
Слайд 16Функции жиров
энергетическая
1г жира Q
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная
