Презентация, доклад по химии на тему Витамины (10 класс)

продуктов в пищевом рационе может быть причиной тяжелых заболеваний.

В 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучивший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока, чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. «Из этого следует, что в молоке … содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания», - сделал вывод ученый.

1911 году. Год спустя он же придумал и название – от латинского «vita» - «жизнь».

Витамины – это необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические вещества, которые не синтезируются организмом данного вида или синтезируются в количестве, недостаточном для обеспечения жизнедеятельности организма.

Витамин К (нафтохиноны)

Витамины

Водорастворимые
- Витамин В1 (тиамин)
- Витамин В2 (рибофлавин)
- Витамин В3 (пантотеновая кислота)
- Витамин В5 (РР, ниацин)
- Витамин В6 (пиридоксин)
- Витамин В9 (Вс, фолацин, фолиевая кислота)
- Витамин В12 (кобаламин)
- Витамин С (аскорбиновая кислота)

развивающегося организма (эмбриона, ребенка);
- регулирует процессы деления и дифференциации клеток, быстро обновляющихся тканей – хрящей и костной ткани, сперматогенного эпителия и плаценты, эпителия кожи и слизистых;
обеспечивает фотохимический процесс акта зрения.

витамином А печень трески и морского окуня; свиная и говяжья печень; желток яиц; цельное молоко, сметана.
В ряде растительных продуктов содержатся каротиноиды – провитамины А, то есть вещества, из которых наш организм синтезирует витамин А.
Особенно богаты каротиноидами плоды желтого, оранжевого и красного цвета (морковь, помидоры, свекла, облепиха, шиповник, рябина).

функцией и состоянием эндокринных систем, особенно половых желез, гипофиза, надпочечников и щитовидной железы;
- принимают участие в обмене белка;
- достаточный уровень токоферолов способствует развитию мышц и нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления (эта способность широко используется в спортивной медицине как средство нормализации мышечной деятельности в период «ударных тренировок»);
- увеличивает долголетие и функцию размножения;
- способствует нормальному течению беременности и развитию плода, а также активно участвует в процессах образования спермы;
- играет важную роль в воспроизводительной функции организма.

отложению в костях фосфата кальция
- укрепляет зубы;
- препятствует заболеванию рахитом.
 
Имеются также указания на роль витамина D в определении ряда свойств мембран клетки и субклеточных структур, в частности их проницаемости для ионов кальция и других катионов.

для всех биохимических процессов, использующих никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) и рибозо – 5- фосфат;
- биосинтез жирных кислот и стероидов, окисление углеводов и аминокислот;
- обезврежение многих ядов и лекарств
- синтез нуклеиновых кислот и ряда коферментов;
- участвует в передаче нервных импульсов, в биосинтезе ДНК и в кроветворении.

всасывается в тонком кишечнике. Затем в тканях организма происходит обратный процесс: образование из рибофлавина коферментов ФМН и ФАД, которые затем входят в состав ряда ферментов. Рибофлавин выполняет следующие функцию:
- участвует в многочисленных реакциях окисления веществ в клетках и процессах регенерации тканей – именно поэтому рибофлавин иногда называют еще витамином роста.

которые входит пиридоксаль-5-фосфат. А входит он в состав целого ряда ферментов, выполняющих важнейшие функции в нашем организме: взаимопревращение аминокислот, биосинтез гемоглобина, миоглобина и ряда белков, синтез никотинамида из стриптофана, окисление, обезвреживание и утилизация ряда аминокислот и белков, гликогенолиз;
- участвует в метаболизме жирных кислот и ненасыщенных липидов.

Витамин В12:
- участвует в биохимических реакциях образования метионина, окисления тимина, холестерина и ряда аминокислот, в образовании коферментных форм фолиевой кислоты.

и сохранение их эластичности (при недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям);
- обладает некоторым защитным свойством в отношении ряда токсических веществ: свинца, сероуглерода, анилина, нитрозаминов и других;
- оказывает блокирующее действие в отношении образования в организме токсических соединений;
- обладает антиоксидантными свойствами и содержится в большинстве наименований препаратов Тяньши;
- способствует наиболее полному созиданию гликогенных запасов в печени и в повышении ее антитоксической функции.

роста;
женщины, применяющие оральную контрацепцию;
пожилые люди;
курильщики;
лица, употребляющие высокие дозы алкоголя;
люди с хроническими заболеваниями или с недавно перенесенными острыми бактериальными и вирусными инфекциями;
женщины, придерживающиеся жесткой диеты;
люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками;
люди с повышенными умственными нагрузками;
беременные женщины;
вегетарианцы;
дети и взрослые с низким социально- экономическим уровнем.

которые требуют перестройки питания. У пожилых людей снижена всасывательная способность пищевых ингредиентов, энергетический обмен также снижен. Кроме того, хронические заболевания, прием лекарственных препаратов приводят к тому, что человек регулярно недополучает необходимые ему вещества, в первую очередь, витамины, минералы и микроэлементы.

а также витамины С и Е положительно влияют на зрительную функцию. Так, например, они снижают риск заболеваний катарактой, а также замедляют процесс дальнейшего развития уже имеющегося заболевания. Так же длительное употребления витаминов группы В, в частности тиамина, улучшает зрение у людей с ранними стадиями глаукомы, а прием витамина С также способствует нормализации внутриглазного давления. А всем известный витамин А участвует в образовании светочувствительного пигмента клеток глаза.

по развитию гиповитаминозов. Особенно значительный дефицит витаминов испытывают пациенты с пищевой аллергией и атопическим дерматитом, что вызвано несколькими причинами:
в первую очередь, гиповитаминоз провоцирует элиминационные мероприятия, направленные на устранение действия аллергенов, включает, в том числе, и неспецифическую и/или специфическую гипоаллергенную диету, состоящую из ограниченного списка пищевых продуктов. Это закономерно приводит к тому, что суточная потребность ребенка в витаминах не обеспечивается;
кроме того, большинство людей с аллергическими заболеваниями, особенно с атопическим дерматитом, страдают дисбактериозом, при котором нарушается усвоение витаминов, поступающих с пищей, а также эндогенный синтез витаминов группы В, что усугубляет проявление гиповитаминоза.

во время стресса, после операции или травмы;
- прием поливитаминов, содержащие витамины А, С, Е, В6 помогает укрепить иммунную систему и предупредить простудные вирусные заболевания;
- витамин В6 стимулирует синтез нуклеиновых кислот, которые необходимы для роста клеток и выработки антител для борьбы с инфекцией;
- витамин С или аскорбиновая кислота повышает активность макрофагов в борьбе с инфекционными агентами;
.