Презентация, доклад по химии на тему: Углеводы

Рассмотреть классификацию углеводов;

3. Рассмотреть зависимость химических свойств углеводов от строения молекул;

4. Дать представление о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека.

химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.
Фруктоза: строение, свойства, применение.
Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.
Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.

и гидроксильные группы.

Определение углеводов. Общая формула углеводов

вещество, растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в плодах, корнях, листьях и цветах. Присутствует в крови человека и животных. При окислении глюкозы в организме выделяется большое количество энергии.

C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O +Q

Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

алкоголятов

Образование гликозидов

Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

применяется в медицине при лечении различных заболеваний, особенно при общем истощении организма. В микробиологической промышленности глюкозу применяют как питательную среду для размножения кормовых дрожжей. В кондитерской промышленности глюкоза используется при изготовлении мармелада, карамели, пряников и т.д.

Глюкоза: строение, свойства, применение

сладкие на вкус. В свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде.
В связанном виде глюкоза и фруктоза содержатся в дисахариде – сахарозе.

Фруктоза – изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является кетогексозой.

Фруктоза: строение, свойства, применение

хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.

Содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике, клене, кукурузе и т.д.

Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

ферментов сахароза подвергается сначала гидролизу до моносахаридов, которые затем окисляются до углекислого газа и воды с выделением большого количества энергии.

Гидролиз сахарозы

Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

сахароза

глюкоза

фруктоза

H+

горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в растениях и является ценным питательным веществом.

Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства

25%

78%

76%

82%

из двух полисахаридов амилозы и амилопектина

от 20 до 30%. Макромолекулы амилозы имеют линейное строение

Линейное строение
амилозы

от 70 до 80%. Аминопектин имеет разветвленное строение.

Разветвленное строение
амилопектина

получение, физические и химические свойства

H2O

H2O

H2O

+ J2 → синее окрашивание

Макромолекулы амилозы имеют спиралевидную пространственную форму, куда проникают молекулы йода, образуя соединения включения.

сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара на стакан чая. Зная, что в такой ложке помещается 7 г сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл).

б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие превращения:

сахароза → глюкоза → глюконовая кислота