Презентация, доклад по химии на тему Углеводы в нашей жизни

питания

серебра
Водный раствор аммиака

среде при нагревании восстанавливают гидроксид меди (II) до оксида меди (I), окисляясь при этом до альдоновых кислот.

равный объем 10%-ного раствора гидроксида натрия. К смеси прибавляют при встряхивании по каплям 5%-ный раствор сульфата меди(II) до появления неисчезающей мути. Осторожно нагревают верхнюю часть содержимого пробирки. Появляется желтое окрашивание (гидроксид меди(I)), переходящее в оранжево-красное (оксид меди (I)), что указывает на положительную реакцию Троммера (моносахариды и (или) восстанавливающие олигосахариды присутствуют).

CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2 + Na2SO4

O O
CH2 – (CHOH)4 – C + 2Cu(OH)2 = CH2 – (CHOH)4 – C +2CuOH + H2O
H OH желтый

2CuOH = Cu2O + H2O
красный

в виде комплекного соединения с тартратами. Механизм реакции редуцирующих углеводов с фелинговой жидкостью такой же, как и реакции Троммера. Преимуществом фелинговой жидкости является то, что медь при избытке реактива не выпадает в виде оксида меди (II). 

в 500 мл раствора;
173 г сегнетовой соли и 70 г гидроксида натрия в 500 мл раствора.

Растворы хранят раздельно. Перед употреблением смешивают равные объемы первого и второго раствора.

фелинговой жидкости и смесь нагревают до начинающегося кипения. Образуется красный осадок оксида меди(I). 

аммиачного раствора оксида серебра. В водном растворе аммиака оксид серебра растворяется с образованием комплексного соединения – гидроксид диамминсеребра (I).
Ag2O + 4NH4OH = 2 [Ag(NH3)2]OH + H2O
При добавлении к которому альдегида происходит окислительно – восстановительная реакция с образованием металлического серебра

образования осадка и водный раствор аммиака до его полного растворения, нагрели. На стенках пробирки увидели отложение серебра в виде зеркала.
O
CH2 – (CHOH)4 - C + 2 [Ag(NH3)2]OH t 2Ag + CH2 – (CHOH)4 –COONH4 +3NH3+ H2O
H

глюкозой
Р-р аскорбиновой кислоты с глюкозой
Сок помидора
Сок яблока
Сок винограда

других кетогексоз) с соляной кислотой образуется оксиметилфурфурол, который с резорцином образует соединение, окрашенное в вишнево-красный цвет.

Селиванова (0,05 г резорцина растворяют в 100 мл разбавленной (1:1) соляной кислоты), в одну из них добавляют 3 капли раствора фруктозы, в другую - 3 капли раствора мёда. Обе пробирки помещают в водяную баню, нагретую до 80ºС, и держат в ней 8 минут.

в пробирке в р-ром мёда розовое. Мёд содержит глюкозу и фруктозу в отношении (1:1)

капли раствора Люголя. Раствор окрашивается в синий цвет. Содержимое пробирки делят на три части: к первой прибавляют 1-2 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия, ко второй — 2 мл этилового спирта; третью часть нагревают. Во всех случаях окраска исчезает, причем в третьей пробе окраска вновь появляется при охлаждении. Это связанно с тем, что в холодном растворе молекулы йода встраиваются внутрь закрученной спирали молекулы амилозы – получается синее окрашивание, при нагревании молекулы амилозы раскручивается – окрашивание исчезает.
Реакция основана на образовании нестойкого адсорбционного соединения йода с амилозой.

(А) дает с йодом характерную синюю окраску

Амилопектин (Б) дает с йодом характерную красно-фиолетовую окраску

раствора Люголя, перемешивают, появляется фиолетовое окрашивание. Которое при нагревании исчезает, а при охлаждении появляется.

йогурт
Biomax

в раствор и наблюдали изменение цвета сенсорной зоны согласно шкале на пенале. Полоски показали, что продукты содержат глюкозу. Цвет полоски стал зелёным, что соответствует шкале больше или равно 112 ммоль/л.
Этот опыт подтверждает реакцию Троммера и с Фелинговой жидкостью, но является более диагностичным.

растворах: глюкозы, фруктозы, мёда, валидола с глюкозой, а также в натуральных соках: помидора, яблока и винограда. Олигосахариды (сахароза) в растворе сахара. Полисахариды (крахмал) в таких продуктах: манной, гречневой, рисовой, пшенной, кукурузной крупах, в йогурте «нежный» и питьевом йогурте Biomax.