Презентация, доклад по химии на тему Сложные эфиры в пищевой промышленности

Сложные эфиры можно рассматривать как продукт замещения гидроксила в карбоксильной группе кислоты на остаток спирта- ОR.  Реакция образования сложных эфиров называется реакцией ЭТЕРИФИКАЦИИ.

сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Разрешены к использованию на территории Российской Федерации и широко используются при производстве:мармелада, варенья, желе,наполнителей фруктовых конфет, жевательных резинок продуктов с низкой калорийностью, малокалорийных масел, какао содержащих продуктов и напитков, сгущённых сливок и молочных продуктов, мороженного, сыров и сырных продуктов, пудингов, желированных мясных и рыбных изделий, и другие продукты.
Многочисленные исследования доказали, что употребление добавки Е-445 способно привести к снижению холестерина в крови и веса. Эфиры смоляных кислот могут являться аллергенами и вызывать раздражение кожных покровов. В производстве детского питания эфиры глицерина не используются.

в России категории безалкогольных напитков. В сумме на них приходится почти три четверти розничных продаж.

вакуум-аппаратов.