«Волгоградский социально-экономический техникум»
Преподаватель:
Мищенко Е.Н.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии на тему Пищевые добавки
Содержание
- 1. Презентация по химии на тему Пищевые добавки
- 2. Пищевые добавки - вещества, добавляемые в технологических
- 3. Актуальность конкурентоспособности продукции. улучшение потребительских свойств продуктов
- 4. Основные цели введения пищевых добавок предусматривают:совершенствование технологии
- 5. Наличие пищевой добавки в продукте должно указываться
- 6. «Веселый молочник» (образец №1). Состав: творог, сыр,
- 7. «Карат Дружба» (образец №2). Состав: сыр, масло
- 8. «Виола» (образец №3). Состав: сыры твердые и
- 9. Пищевые добавки, которые прослеживаются в образцах №1,
- 10. Каждый человек должен задуматься о своём здоровье,
- 11. Спасибо за внимание!!!
Пищевые добавки - вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т.
Слайд 1
Пищевые добавки в плавленых сырах и их влияние на здоровье человека
Государственное
бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Волгоградский социально-экономический техникум»
«Волгоградский социально-экономический техникум»
Слайд 2Пищевые добавки - вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты
в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.
Слайд 3Актуальность
конкурентоспособности продукции.
улучшение потребительских свойств продуктов питания.
Задачи исследования
изучить состав
плавленых сыров по маркировке,
определить качество продукта по органолептическим показателям
сравнить их со стандартом.
определить качество продукта по органолептическим показателям
сравнить их со стандартом.
Слайд 4Основные цели введения пищевых добавок предусматривают:
совершенствование технологии подготовки и переработки пищевого
сырья, изготовления, фасовки, транспортировки и хранения продуктов питания.
сохранение природных качеств пищевого продукта;
улучшение органолептических свойств или структуры пищевых продуктов и увеличение их стабильности при хранении.
сохранение природных качеств пищевого продукта;
улучшение органолептических свойств или структуры пищевых продуктов и увеличение их стабильности при хранении.
Слайд 5Наличие пищевой добавки в продукте должно указываться на этикетке, при этом
она может обозначаться как индивидуальное вещество или как представитель конкретного функционального класса в сочетании с кодом Е. Мы исследовали состав плавленых сыров «Веселый молочник», «Карат Дружба», «Виола» согласно их маркировки.
Слайд 6«Веселый молочник» (образец №1).
Состав: творог, сыр, масло сливочное, сливки, вода,
соль-плавитель (Е452 - полифосфат натрия), ароматизатор идентичный натуральному «сыр», стабилизаторы (каррагинан, ксантановая камедь), сахар-песок, соль поваренная пищевая, консервант сорбат калия, краситель бетта-каротин, антиокислитель Е304. Энергетическая ценность: 252 ккал.
Слайд 7«Карат Дружба» (образец №2).
Состав: сыр, масло сливочное, творог, вода питьевая,
сливки нормализованные, молоко сухое цельное, эмульгирующие соли (Е339 - ортофосфат натрия, Е452 - полифосфат натрия), соль поваренная пищевая, консервант (сорбат калия). Калорийность сыра составляет 287 ккал на 100 грамм продукта.
Слайд 8«Виола» (образец №3).
Состав: сыры твердые и полутвердые, вода питьевая, масло
сливочное, сухая молочная сыворотка, молочный белок, эмульгаторы (Е452, Е450 - пирофосфат натрия, Е339 - ортофосфат натрия), консервант (Е234 - низин, E200 – сорбиновая кислота). Энергетическая ценность 308 ккал.
Слайд 9Пищевые добавки, которые прослеживаются в образцах №1, №2 и №3, разрешены
по Национальному стандарту РФ ГОСТ Р 52685-2006 «Сыры плавленые». Образцы №2 и №3 в своем составе больше содержат натуральных продуктов. Все образцы имеют нежную, мажущуюся консистенцию, запах - от слабо выраженного сырного до сырного, кисловатый вкус. Плавленые сыры не обладают явным «послевкусием». Все образцы содержат в своем составе соединения натрия. Но преимущество плавленых сыров – длительный срок хранения.
Слайд 10Каждый человек должен задуматься о своём здоровье, о последствиях своего неправильного
питания. Жизнь, данная нам однажды природой, не должна нарушаться искусственными факторами, которые негативно сказываются на нашем здоровье.
