Презентация, доклад по химии на тему: Мед

Выполнили: Ханина Светлана, Головина Наталья ученицы 10 класса
МКОУ «Рожд-Хавская СОШ».

продуктом питания.

В своей работе мы поставили цель -научиться определять качество мёда, обнаруживать фальсификацию доступными методами. Это очень важно, так как каждый из нас заботится о своём здоровье.

Цель:

Актуальность:

фруктоза, сахароза, мальтоза, и др.
Глюкозы(до 35%),фруктозы(35%),сахарозы( 7%).
Белки(0.04-0.30%),неорганические и органические кислоты(до 0.43%).
Из минеральных веществ в мёде обнаружены:
Соли кальция, натрия, магния, железа, серы, хлора.
Установлено, что мёд содержит микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, магний, натрий, сера, цинк.
В нём обнаружены витамины В1,В2,В12,В5,В6,ВС,каротин,ферменты каталаза, инвертаза, липаза и др.
В мёде имеются антибактериальные вещества.

он растечется, оставит влажные пятна – ( более 20% воды) мед незрелый.   Аромат. Натуральный мед очень душистый. Его запах нельзя ни с чем сравнить. Если в нем есть сахар, аромата почти нет, на вкус он напоминает сладкую водичку. Вязкость. Если он тянется за палочкой тонкой непрерывной нитью. А когда она прерывается, то опускается вся целиком, образуя на поверхности башенку – берите без сомнения, он натуральный. Консистенция. она у настоящего продукта нежная, легкая. Сладость легко растереть между пальцами руки, она легко впитается в кожу. Не настоящий мед липкий, оставляет комочки. !

мела

на наличие процессов брожения

РАСТЕНИЯМИ САХАР- САХАРНЫЙ СИРОП .

По ботаническому происхождению мёд подразделяют на:
- цветочный;
- падевой;
- смешанный.

мед незрелый или если он неправильно хранился.

Определяем действием щелочи и фенолфталеина
Раствор приобретает розовый цвет(норма).

мёда. Если он растечётся по бумаге, образуя влажные пятна, или просочится сквозь неё -это фальшивый мёд.

Этикетка белого цвета укажет на качественный мед, синего — что мед низкого качества или падевый. На этикетке должен быть написан: стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.

фальсифицированный.
Если мёд натуральный, то он терпкий и при его употреблении слегка першит в горле.
Если мёд жидкий и не удерживается на ложке - он незрелый, не покупайте его.
Если мёд расслоившийся, то такой мёд долго хранился, не приобретайте его.
Лучше всего приобретайте мёд не на
рынке и в магазине, а у знакомых
пасечников.
Приобретайте мёд в сотах.

его составе, могут дать окисление.

Нельзя хранить в холодильнике.

Мёду вредно тепло, он боится солнца.

Лучше всего мёд хранить в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической или деревянной посуде, плотно закрытой пластиковой крышкой.

Лучшее место для мёда там где сухо, прохладно и не чем не пахнет.

Хранение мёда