Карпова Ирина Викторовна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии на тему Крахмал
Содержание
- 1. Презентация по химии на тему Крахмал
- 2. Строение Крахмала. Крахмал – резервный полисахарид многих
- 3. Гликоген – животный крахмал, который откладывается в
- 4. Физические Свойства. Безвкусный, аморфный порошок белого цвета,
- 5. Химические Свойства. Качественная реакция:(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание.Гидролиз:(С6Н10О5)n + (n-1)H2O → nC6H12O6
- 6. Пищевое Значение. В желудочном тракте человека и
- 7. Биологические Свойства. Крахмал, являясь одним из продуктов
- 8. Модификация Крахмала. При нагревании сухого крахмала до
- 9. Применение Крахмала.
Строение Крахмала. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.Состоит из 2 полисахаридов – амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы.
Слайд 2Строение Крахмала.
Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают
из картофеля. Это белый порошок.
Состоит из 2 полисахаридов – амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы.
Состоит из 2 полисахаридов – амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы.
Слайд 3Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным
веществом в организме человека и животных.
Слайд 4Физические Свойства.
Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде; в
горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст», вызванный трением частиц.
Слайд 5Химические Свойства.
Качественная реакция:
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание.
Гидролиз:
(С6Н10О5)n + (n-1)H2O →
nC6H12O6
Слайд 6Пищевое Значение.
В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и
превращается в глюкозу, которая усваивается организмом.
Крахмал, как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
Крахмал, как пищевая добавка, используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
Слайд 7Биологические Свойства.
Крахмал, являясь одним из продуктов фотосинтеза, широко распространен в природе.
Для растений он является запасом питательных веществ и содержится в основном в плодах, семенах и клубнях.
Слайд 8Модификация Крахмала.
При нагревании сухого крахмала до 200—250°С происходит частичное его разложение
и получается смесь менее сложных чем крахмал полисахаридов (декстрин и другие).
Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать влагу, что в свою очередь придает конечному продукту желаемую консистенцию. Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генномодифицированным организмам, так как не изменен на генном уровне.
