Презентация, доклад по химии на тему Карбоновые кислоты, строение, классификация, номенклатура. Физические свойства предельных одноосновных карбоновых кислот

карбоновых кислот.

XVII веке из красных лесных муравьев. Содержится также в соке жгучей крапивы. Безводная муравьиная кислота – бесцветная жидкость с острым запахом и жгучим вкусом, вызывающая ожоги на коже. Применяется в текстильной промышленности в качестве протравы при крашении тканей, для дубления кож, а также для различных синтезов.

выделениях животных (моче, желчи, испражнениях), в растениях (в зеленых листьях). Образуется при брожении, гниении, скисании вина, пива, содержится в кислом молоке и сыре. Температура плавления безводной уксусной кислоты + 16,5°C, кристаллы ее прозрачны как лед, поэтому ее называют ледяной уксусной кислотой. Впервые получена в конце XVIII века русским ученым Т. Е. Ловицем.
Натуральный уксус содержит около 5% уксусной кислоты.

OH
׀
HOOC – CH2 – C – CH2 - COOH
׀
COOH
Лимонная кислота содержится в лимонах, землянике, смородине, ананасах, а так же молоке и крови. Она повышает общий тонус организма. Впервые лимонная кислота была получена из сока незрелых лимонов шведским аптекарем Шееле в 1784г

׀
OH

Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Яблочная кислота используется в производстве газированных безалкогольных прохладительных напитков и соков. Она используется как подкислитель, антисептик и стабилизатор пищевых продуктов (является хорошим заменителем лимонной кислоты), а также в кондитерской промышленности для изготовления желе, пастилы, мармелада.

׀
OH
Молочная кислота находится в квашеной капусте, созревшем сыре, маринованных огурцах, поте человека.
Впервые была выведена Шееле в 1780 г из кислого молока, что и дало ей такое название.

в природе: содержится в щавеле, смородине, апельсинах, малине. Но её не используют в пищевой отрасли промышленности. Эта кислота сильнее уксусной в 200 раз и может разъедать посуду.
Её соли могут откладываться в организме человека, образуя камни.

НООС-СООН

групп - СООН, связанных с углеводородным радикалом. Общая формула предельных одноосновных карбоновых кислот CnН2nO2 или СnН2n+1COOH

акриловая;

3.Ароматические – бензойная.

СН3СООН


СН2=СНСООН

С6Н5СООН

цепь атомов углерода и нумеруем её, начиная с карбоксильной группы.
После корня, указывающего число атомов углерода в цепи, идет суффикс «-овая» кислота.
Если карбоксильных групп несколько, то перед «- овая» ставится числительное ( -ди, - три…)

3- метилбутан + -овая = 3-метилбутановая кислота

׀
СН3 – С – СООН
׀
СН3

СН3 – СН- СН2 – СН – СООН
׀ ׀
СН3 СН3

2,2- диметилпропановая кислота

2,4-диметилпентановая кислота

А)

Б)

В)

СН3
׀ СН3 –СН2 – С – СООН
׀
СН3

Г)

СН3 – СН2 – СН- СН2 – СН – СООН
׀ ׀
СН3 СН3

2,2-диметилбутановая кислота

2,4 – диметилгексановая кислота

׀
СН3

Какие виды изомерии возможны для предельных одноосновных карбоновых кислот?
С какого члена гомологического ряда возможна изомерия углеродного скелета?

запахом, С5-С9 – вязкие маслянистые жидкости с неприятным запахом; С9 и выше – твердые, нерастворимые в воде вещества.
Молекулы карбоновых кислот связаны друг с другом водородными связями и образуют цепочки из молекул (ассоциаты).

В. Карбонильная
2.Предельные одноосновные карбоновые кислоты имеют общую формулу:
А.СnН2nO Б. СnН2nO2 В. СnН2n+2O Г) СnН2n-2O2
3. Как называются соли уксусной кислоты?
А. Ацетаты Б. Формиаты В. Стеараты
4. Как называются вещества по отношению друг к другу? CH3COOH CH3(CH2)14COOH
А. изомеры Б. гомологи В. не имеют никакого отношения друг к другу.
5.Какие признаки верно отражают физические свойства уксусной кислоты.
а) газообразное вещество б) имеет характерный запах в) хорошо растворяется в воде
г) при комнатной температуре бесцветная жидкость д) плохо растворяется в воде

понравилось…… Я испытал трудности в ………… Хотелось бы узнать больше о ….

изомеров и двух гомологов, назвать их.

По желанию подготовить сообщение на тему: «Карбоновые кислоты в пищевой промышленности».