Презентация, доклад по химии на тему Использование одноатомных и многоатомных спиртов (10 класс)

Кадетская школа №1785 Запорожец Людмила Юрьевна

возникновение и развитие связано с возникновением и развитием винокурения.
Об удивительных свойствах спиртов знали уже первобытные люди, кормившиеся собирательством. Забродившая от жары фруктово-ягодная "продукция" веселила, притупляла боль, подавляла страх.
В Средние века на дистилляцию смотрели как на колдовство. Вслух о ней не говорили, а результаты исследований в этой области шифровались. Сохранились записи алхимиков Раймунда и Базилиуса, которые, экспериментируя с перегонкой виноградного вина, заметили, что при кипении из него выходит "опьяняющее вещество". Базилиуса назвал его - "душа вина". От этого латинского словосочетания и произошло слово "спирт". Алхимики считали спирт пятым первородным элементом, не менее значимым, чем воздух, вода, огонь и земля. Аптекари же называли его "водой жизни", полагая, что спиртом можно врачевать все без исключения недуги.
С момента возникновения процесса получения спирта начинается длительный период его совершенствования, в котором принимают участие самые выдающиеся умы того времени. Существенный вклад и развитие процесса перегонки вина на спирт внес великий художник и изобретатель Леонардо да Винчи ,который изобрел перегонный куб. Алхимиками в 1552 году был использован перегонный куб для получения коньячного спирта.
Однако, несмотря на то, что получение спирта известно было давно, производство его носило бытовой характер и спирт в то время, в основном, использовался в лекарственных целях. Начиная с XIV века процесс перегонки, становится доступным более широкому кругу людей, приобретая все большее значение в экономике, что вызвало активное строительство винокуренных заводов в Европе (Италии, Франции). 

водорода замещен на гидрокси- группу. Общая формула спиртов – CnH2n+1OH. 

первичные спирты:
 

- вторичные спирты: 

- третичные спирты:             
 

протекает под воздействием фосфорнокислого катализатора и при пропускании через пары воды: Реакция идет по правилу Марковникова, поэтому из первичных алкенов можно получить только певичный спирт. 2. Гидролиз алкилгалогенидов при воздействии водных растворов щелочей. 3. Восстановление карбонильных соединений. При восстановлении альдегидов получаются первичные спирты, кетонов – вторичные: 
Реакция протекает в присутствие никелевого катализатора.
4. Этанол можно получить в результате спиртового брожения глюкозы.
 

применением их в различных отраслях: медицине, парфюмерии, фармации. И, конечно же, это влияние спирта, а именно этилового на организм человека и его последствия. Считается, что спирты оказывают лечебное воздействие на организм человека, но авторы многочисленных работ по медицине, химии, биологии пытаются подтвердить или опровергнуть различные домыслы о целебном эффекте спирта.

атомов водорода замещены на группы ОН.
Двухатомные спирты, называются диолами или гликолями, трехатомные – триолы или глицерины.

они могут протекать с участием одной или нескольких групп –ОН.
1.Взаимодействие с активными металлами.
2.Взаимодействие со щелочами. Введение в молекулу дополнительных групп ОН, являющихся электроноакцепторами, усиливает кислотные свойства спиртов, так как происходит делокализация электронной плотности.
3.Взаимодействие с гидроксидами тяжелых металлов (гидроксидом меди) – качественная реакция на многоатомные спирты.
4.Взаимодействие с галогеноводородами.
5.

Взаимодействие с кислотами с образованием сложных эфиров:
а) с минеральными кислотами

б) с органическими кислотами. При взаимодействии глицерина с высшими карбоновыми кислотами образуются жиры:

6. Реакции дегидратации

0°С (использование их для охлаждения двигателей позволяет автомобилям работать в зимнее время); сырьё в органическом синтезе.
Глицерин широко используется в кожевенной, текстильной промышленности при отделке кож и тканей и в других областях народного хозяйства. Сорбит (шестиатомный спирт) используется как заменитель сахара для больных диабетом. Глицерин находит широкое применение в косметике, пищевой промышленности, фармакологии, производстве взрывчатых веществ. Чистый нитроглицерин взрывается даже при слабом ударе; он служит сырьем для получения бездымных порохов и динамита ― взрывчатого вещества, которое в отличие от нитроглицерина можно безопасно бросать. Динамит был изобретен Нобелем, который основал известную всему миру Нобелевскую премию за выдающиеся научные достижения в области физики, химии, медицины и экономики. Нитроглицерин токсичен, но в малых количествах служит лекарством, так как расширяет сердечные сосуды и тем самым улучшает кровоснабжение сердечной мышцы.