Презентация, доклад по химии на тему Глюкоза (11 клас)

биологии об углеводах?
Первые исследованные представители этого класса соответствовали формуле Сn(Н2О)m Объясните?
2. Какие соединения называют углеводами?
3. Какие химические элементы входят в состав углеводов?
4. Альдегиды? Спирты? Общая формула?
5. Фотосинтез?
6.. Классификация углеводов?

6O2

Это процесс, от которого в конечной инстанции зависят все проявления жизни на нашей планете.
К.А. Тимирязев

моносахариды

дисахариды

полисахариды

УГЛЕВОДЫ

6,7 %
W (O) = 53,3 %
Молекулярная масса неизвестного вещества 180 г/моль.
Найдите формулу неизвестного вещества.

знания о зависимости химических свойств от строения; выявления биологической роли глюкозы, расширить знания об углеводах и их применении

глюкозы, исходя из её свойств

Рудольф Фиттиг

Адольф Байер

Н H

| | | | |

C – C – C – C – C – C

| | | | |

OH OH OH ОН ОH

O
//

\
H

—

H

Линейная форма глюкозы

O
//
CH2OH-(CHOH)4 - C
\
H

C6H12O6

H

O
//
-C
\
O H

+ Ag2O
+ Cu(OH)2 (t0)

+ H2

O
//
CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 
\
H
Без нагревания образуются глюконат

синий раствор

O
//
СH2OH(CHOH)4-C
\
H

О
//
I. На – С
\
H

Ag2O Cu(OH)2 t0

H2

окисление

восстановление

II. На -ОН

Cu(OH)2

1

2

3

O
// t0
CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 
\
H

O
//
CH2OH (CHOH)4C + +
\
OH

2

Cu2O

2

H2O

глюконовая кислота

растворима в воде

Альдегид

Вступает в реакцию «серебряного зеркала»
При нагревании с гидроксидом меди (II) образует вещество красного цвета (Cu2O)

Глюкоза - это

альдегидо

спирт

под действием дрожжевых ферментов


2. Молочнокислое брожение глюкозы с образованием молочной кислоты происходит под влиянием ферментов молочнокислых бактерий и используется в пищевой промышленности:




3. Маслянокислое брожение глюкозы приводит к образованию масляной кислоты:

Брожение – процесс разложения глюкозы под действием микроорганизмов или ферментов, сопровождающийся расщеплением углеродных связей.

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

2

C

O

2

2

C

2

H

5

O

H

+

э

т

а

н

о

л

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

C

H

O

H

O

C

H

3

C

O

H

2

м

о

л

о

ч

н

а

я

к

и

с

л

о

т

а

C

6

H

1

2

O

6

ф

е

р

м

е

н

т

ы

C

H

2

O

H

O

C

H

3

C

м

а

с

л

я

н

а

я

к

и

с

л

о

т

а

C

H

2

+

2

C

O

2

+

2

H

2

H

H

H

H

1

2

3

5

4

6

α- форма

С

С

С

С

С

в двух формах- линейной и циклической

О

CH2OH

OH

OH

OH

OH

H

H

H

H

H

1

2

3

5

4

6

α- форма

С

С

С

С

С

O
//
CH2OH-(CHOH)4 - C
\
H

H

1

2

3

5

6

O
//
CH2OH-(CHOH)4-C
\
H

4

4

6

α- форма

β- форма

С

С

С

С

С

С

С

С

С

С

в воде.

C – C – C – C – C –C

| | | | |

| | | | |

—

O
//

\
H

H H H Н H

OH OH OH ОH ОH

H

6 5 4 3 2 1

составите название материала, используемого в медицине.

составите название материала, используемого в медицине.

пищевой промышленности (соки, ликеры, безалкогольные напитки, в производстве мороженного - увеличивает его твердость, в хлебопечении - улучшает брожение, замедляет очерствение); - в медицине (витамин С, сорбит); - в ветеринарии; - в текстильной промышленности (производство вискозы).

организмах - обеспечение их энергией. При окислении 1 грамма углеводов выделяется 4,1 ккал энергии и 0,4 грамма воды; - пластическая роль - участвует в построении костей, клеток, ферментов; - скелетным мышцам глюкоза нужна для "запуска"; - нервные клетки, в том числе и клетки головного мозга работают только на глюкозе; - в крови содержится 100-110 мг глюкозы, от концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.

веществ в организме;

Очень питательна и легко усваивается;

СН3 – СН – СООН
|
ОН
1) молочнокислое брожение глюкозы 2) окисление глюкозы
3) деструкция сахарозы 4) спиртовое брожение глюкозы
2. Глюкоза относится к
1) полисахаридам 2) дисахаридам 3) олигосахаридам 4) моносахаридам
3 .Глюкоза относится к моносахаридам группы
1) тетроз 2) пентоз 3) гексоз 4) октоз
4.Какой углевод в организме человека играет главную роль в энергетическом обмене
1) фруктоза 2) сахароза 3) крахмал 4) глюкоза
5.В какой из предложенных групп все вещества являются углеводами:
1) сахароза, целлюлоза, муравьиная кислота
2) ацетат натрия, уксусная кислота, тринитроцеллюлоза
3) диэтиловый эфир, ацетат калия, этиленгликоль
4) глюкоза, крахмал, целлюлоза

4

«5 – без ошибок
«4» - 1- ошибка
«3» – 2 ошибки

задания выполнять было проще всего ?
3. Что нового узнали Вы сегодня на уроке?