Презентация, доклад по химии на тему Глюкоза

2018

и несколько гидроксильных групп, т.е. является альдозой. По числу углеродных атомов в молекуле относится к гексозам.

конфигурации его наиболее удаленного от альдегидной группы асимметрического углеродного атома.
Асимметрический атом углерода – это атом, связанный с четырьмя различными заместителями.
В зависимости от пространственного расположения атомов «Н» и ОН-групп у 5-го атома углерода различают D – глюкозу и L – глюкозу.

D-ряду, а если слева от цепи, то к L-ряду

пирану. Циклическая форма образуется в результате взаимодействия карбонильной группы и гидроксильной группы у 5-го атома углерода.

полуацетального гидроксила относительно плоскости кольца. В α-глюкозе этот гидроксил находится в транс-положении к гидроксиметильной группе -СН2ОН, в β-глюкозе – в цис-положении. С учетом пространственного строения шестичленного цикла формулы этих изомеров имеют вид:

М. Бутлеровым динамической изомерией. Позднее это явление было названо таутомерией (от греческого tauto – «тот же самый» и meros – «часть».
В твёрдом состоянии глюкоза имеет циклическое строение. Обычная кристаллическая глюкоза – это α- форма. В растворе более устойчива β-форма (при установившемся равновесии на неё приходится более 60% молекул). Доля альдегидной формы в равновесии незначительна.

– структурные межклассовые изомеры)

сладкое на вкус (лат. «глюкос» – сладкий).

аммиачным раствором оксида серебра образуется глюконовая кислота

со свежеприготовленным гидроксидом меди (ΙΙ), образуя ярко-синий раствор глюконата меди (ΙΙ).

хлористого водорода атом водорода гликозидного гидроксила замещается на метильную группу.

осколки под действием различных ферментов. Брожение происходит в присутствии ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, бактериями или плесневыми грибками. В зависимости от природы действующего фермента различают реакции следующих видов: 

2CO2↑ 

                   
(C6H10O5)n + nH2O t,H+→ nC6H12O6
крахмал                                 глюкоза
В лаборатории -  из формальдегида (1861 г А.М. Бутлеров):              
  6 HCOH   Ca(OH)2→    C6H12O6
 формальдегид
В природе -  фотосинтез:                         
6CO2 + 6H2O     hν, хлорофилл →     C6H12O6 + 6O2 
 

в текстильной промышленности в качестве восстановителя,
в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и глюконовых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.
В пищевой промышленности при квашении капусты, огурцов, при производстве пива.

– 2-е изд., стереотип. – М.: Дрофа, 2014. – 319,[1]с: и.
ISBN 978-5-358-13386-0
Яндекс. Картинки.