Презентация, доклад по химии на тему Дисахариды

на 2 молекулы моносахарида.
Иногда они используются в качестве запасных питательных веществ.
К дисахаридам относятся:
-сахароза (глюкоза + фруктоза) ,
-лактоза (глюкоза + галактоза) ,
-мальтоза (глюкоза + глюкоза), ,
-целлобиоза

позже через Персию распространился в Средиземноморье.
Слово «Сахар» произошло от санскритского слова «Sharkara» (Шаркара), обозначающего вещество в гранулированной форме.
Христофор Колумб представил сахар Новому Свету в 1493 году во время своего второго путешествия.
Сахар называли «белым золотом», вплоть до конца 1700-х годов, когда он считался роскошью, с помощью которой Европейская знать подтверждала свою власть и социальный статус.
Сахар на 100% натурален и не содержит жира.

тростника могут достигать высоты в 9 метров.
В некоторых странах, таких как Индия и Бразилия топливом, получаемым из сахарной свеклы, заправляют автомобили.
В 2001 году учёные обнаружили сахар в открытом космосе.
Некоторые плоды могут производить свой собственный сахар, например, в созревших бананах сахар образуется в результате расщепления крахмала, делая бананы слаще.
Именно благодаря сахару хлеб и пончики поднимаются при выпекании.
Сахар является важным источником углеводов, основного источника энергии для организма человека.
Сахар имеет множество применений вне кухни, например, при производстве многих лекарств, для маскировки или улучшения их вкуса, или в качестве замедлителя затвердевания цемента, сахар, добавленный в воду, помогает продлить жизнь свежесрезанным цветам, сахар также используется при производстве чернил для принтеров.
Лимон содержит больше сахара, чем клубника.

содержится в сахарном тростнике; оно является основным для энергии питания головного мозга.
О каком веществе идет речь, если известно, что элементный состав таков: С- 42,1 %, Н- 6,43 %, О- 51,46 %, молекула этого вещества тяжелее молекулы глюкозы в 1,9 раз. Выведите молекулярную формулу этого вещества.

просто сахар — дисахарид, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы.

Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара..

– карамель.

глюкозы и b-D- фруктозы.
Соединение молекул глюкозы и фруктозы осуществляется за счет двух гликозидных гидроксильных групп, одна из которых способна переходить в альдегидную. Потеряв эти группы при реакции образования сложной молекулы ,сахароза лишается тем самым восстанавливающих свойств.
Исходя из строения, можно прогнозировать свойства сахарозы как невосставливающего сахара, т.е не имеющего альдегидной группы).

спиртовых ( гидроксильных )групп . По гидроксильным группам возможны реакции этерификации:
С12Н14О3( ОН)8 + 8 ( СН3СО)2О → С12Н14О3(СООСН3)8 + 8 СН3СООН
 
Сахароза способна к горению и обугливанию:
Катализатором горения сахарозы служат соли лития, содержащиеся в сигаретном пепле
С12Н22О11 + 12 О2 → 12 СО2 + 11 Н2О
 
Обугливание можно провести термически или под воздействием водоотнимающего средства- концентрированной серной кислоты( в стаканчик помещают сахарную пудру, Н2SО4 и перемешивают стеклянной палочкой- демонстрация)
Н2SО4
С12Н22О11 → 12 С + 11 Н2О

глюкоза и фруктоза:

С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6

отмывают от загрязнений, а потом нарезают на мелкие ломтики или короткую «лапшу». Затем эту массу помещают в огромные котлы- диффузоры, в которых из свеклы горячая вода вымывает сахарозу( сахар). Вместе с ней из свеклы переходят в водный раствор и другие компоненты( различные органические кислоты, белки, красящие вещества и др.) чтобы отделить эти продукты от сахарозы, ее водный раствор обрабатывают известковым молоком( гидроксидом кальция). Оно, реагируя с органическими кислотами в растворе, образует малорастворимые соли, которые выпадают в осадок. Одновременно сахароза образует с Са(ОН)2 растворимый сахарат кальция, имеющий формулу С12Н22О11*СаО*2 Н2О. этот продукт затем разлагают углекислым газом, который пропускают через раствор. В результате получают свободную сахарозу:
С12Н22О11*СаО*2 Н2О +СО2 = С12Н22О11 +СаСО3+2 Н2О
Выпавший в осадок карбонат кальция отфильтровывают, а раствор упаривают в вакууме. Начинается кристаллизация сахарозы, которую по мере образования отделяют центрифугированием. Оставшийся раствор- меласса- содержит до 50% сахарозы. Его используют для производства лимонной кислоты. Выделенную сахарозу очищают и обесцвечивают. Для этого ее растворяют в воде и полученный раствор фильтруют через активированный уголь. Раствор затем снова упаривают и кристаллизуют.

в год)

мороженое, булочки, конфеты) увеличивается в 2-3 раза. Если помещение освещается лампой в 100 ватт в течение 2 часов, эти симптомы у человека исчезают. Этим пользуются дизайнеры кафе и ресторанов, устанавливая мягкий приглушенный свет, способствующий большему потреблению десерта, а , следовательно, и увеличению выручки заведения.

литра) содержится ровно 16 кубиков сахара или 7 полноценных чайных ложек. А в Пепси и вовсе 8 ложек. Это много. Очень много. Поэтому будьте с подобными напитками осторожней.

того, что сахар откладывается про запас в коллагены кожи, делая ее менее эластичной. Хорошая новость – если уменьшить потребление сахара, то этот процесс обращается вспять. * В Индии еще 2000 лет назад делали кристаллический сахар из тростника. Когда Александр Македонский добрался до индийской территории, он был удивлен процессом получения меда без использования пчел (то есть, искусственного меда из сахара)
* В 1747 году немецкий химик Andreas Marggraf обнаружил, что сахар в сахарной свекле идентичен таковому в сахарном тростнике. Это открытие открыло дорогу производству сахара в северных регионах – первый сахарный завод, получающий сахар из свеклы, заработал в 1802 году.
* Напитки с использованием синтетических подсластителей (не натурального сахара) могут привести к ожирению, так как отсутствие в них сахара “обманывает” наш организм, побуждая его поглощать больший объем напитков.
* Искусственные подсластители – аспартам (Е951) и сахарин – были получены случайно. Первый в процессе окисления 2-толуолсульфонамида, а второй – в ходе опытов по получению лекарства от язвы. Ученый Джеймс Шлаттер случайно обмакнул палец в полученное вещество, и облизнув его, обнаружил, что оно сладкое.

один заменитель сахара – сукралоза (sucralose) был изначально разработан как инсектицид, а ассистент химика решил попробовать его на вкус.
* Самый сильный заменитель сахара – лугдунам (lugduname), он почти в 300000 раз слаще сахара. Это означает, что для того, чтобы подсластить, например, чашку чая, вместо двух чайных ложек обычного сахара (около 10 г) достаточно одного кристаллика этого чудесного вещества (30 миллионных долей грамма). А килограммовый пакет лугдунама может “подсластить” целый олимпийский бассейн на 10 дорожек.
* Один из видов сахара – гликолевый альдегид был найден даже в скоплениях межзвездной пыли за миллиарды километров от нашей планеты. При его реакции с другими видами сахара образуется рибоза – основа ДНК и РНК, веществ, которые есть в любом живом организме. Из этого можно сделать два предположения. Первое – жизнь на Земле могла зародиться именно при взаимодействии компонентами такого пылевого облака, и второе – возможно, жизнь есть не только на Земле.

видов ракетного топлива, которое используется любителями модельного ракетостроения.
* Сахар вообще является топливом в прямом смысле слова – для многих организмов на Земле преобразовать в энергию проще всего какую-нибудь разновидность сахара. Уже созданы органические топливные элементы, которые прочат на замену обычным аккумуляторам в ноутбуках/мобилках/etc, и они используют именно сладкий раствор. При желании вы сможете заправить мобильник кока-колой в любом магазинчике

* Гликозамид (опять же один из видов сахара) работает как иммунодепрессант в опытах на мышах, а ксилитол (сахарный алкоголь) может предупреждать инфекции у детей.

Основным его компонентом является сахар, а назначают такие таблетки детям при несущественных жалобах на здоровье. В чем особенность этого лекарства? Прочитайте название наоборот. вещество без явных лечебных свойств, используемое в качестве лекарственного средства, лечебный эффект которого связан с верой самого пациента в действенность препарата. Иногда капсулу или таблетку с плацебо называют пустышкой. В качестве вещества для плацебо часто используют лактозу.
Кроме того, термином эффект плацебо называют само явление улучшения здоровья человека благодаря тому, что он верит в эффективность некоторого воздействия, в действительности нейтрального. Кроме приёма препарата таким воздействием может быть, например, выполнение некоторых процедур или упражнений, прямой эффект которых не наблюдается. Степень проявления плацебо-эффекта зависит от внушаемости человека и внешних обстоятельств «лечения» — например, от внешнего вида плацебо, его цены и общей сложности получения «лекарства» (это усиливает доверие к его действенности из-за нежелания считать усилия и деньги потраченными зря), степени доверия врачу, авторитета клиники.

получения сахара», «Польза и вред сахара для живых организмов».