век.
Без вас немыслим человек»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии Белки и их свойства!
Содержание
- 1. Презентация по химии Белки и их свойства!
- 2. Структура белка:
- 3. Функции белков:Строительная(коллаген).Транспортная (гемоглобин).Энергетическая (казеин, альбумин).Двигательная (миозин).Защитная(антитела,фибриноген).Сигнальная (рецепторы).
- 4. Какие же продукты особенно богаты белком? Продукты животного происхождения
- 5. Какие же продукты особенно богаты белком? Продукты растительного происхожденияСояДругие бобовые культуры
- 6. Свойства белков и их практическое применение.
- 7. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной -
- 8. Физические свойства:
- 9. Химические свойства :Денатурация белкасоли
- 10. Качественные цветные реакции на белки 1. Ксантопротеиновая реакция: 2. Биуретовая реакция:
- 11. Слайд 11
- 12. Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные
- 13. Столовые – с
- 14. яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцоОпределяем свежесть яйца
- 15. Свежесть яиц можно определить по консистенции белка
- 16. Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
- 17. Использование в кулинарии Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка
- 18. Осветляющие свойства яичного белкаИспользование в кулинарии ЗаливноеБульон
- 19. Пенообразующие свойства Использование в кулинарии БезеКремСуфлеЗефирПастила
- 20. Яйцо вареноеЯйца «пашот»- сваренные без скорлупыВсмятку- белок
- 21. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 22. ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный
- 23. Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»
- 24. Украшение блюд
- 25. Рецепт приготовленияСалат «Нежность»
- 26. Куриное филе отварить до готовностиФиле остудить, мелко
- 27. Допишите предложения.1234 Проверка знаний
- 28. Я узнала ......... Я научилась ......... Мне
Структура белка:
Слайд 3Функции белков:
Строительная(коллаген).
Транспортная (гемоглобин).
Энергетическая (казеин, альбумин).
Двигательная (миозин).
Защитная(антитела,фибриноген).
Сигнальная (рецепторы).
Слайд 5Какие же продукты особенно богаты белком?
Продукты растительного происхождения
Соя
Другие бобовые культуры
Слайд 7Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,
окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
Слайд 14яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только что снесённое яйцо
Определяем
свежесть яйца
Слайд 15Свежесть яиц
можно определить по консистенции белка и желтка.
Свежеснесённое яйцо
(имеет концентрированный
белок ,ориентированный вокруг желтка)
Яйцо недельной давности
(имеет слабо-концентрированный белок и размытую форму )
Яйцо 2-3 недельной давности
(имеет жидкую консистенцию белка)
Яйцо недельной давности
(имеет слабо-концентрированный белок и размытую форму )
Яйцо 2-3 недельной давности
(имеет жидкую консистенцию белка)
Слайд 16Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
Убедитесь, что яйца направлены
вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.
Хранение яиц
Слайд 20Яйцо вареное
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся наполовину, желток не
свернулся
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не свернулся
Вкрутую
- желток и белок свернулись
2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
Слайд 21Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
Слайд 26Куриное филе отварить до готовности
Филе остудить, мелко нарезать
Лук мелко покрошить и
ошпарить кипятком.
Из яиц пожарить блинчики и нарезать соломкой.Смешать все ингредиенты и заправить майонезом!
Слайд 28Я узнала .........
Я научилась .........
Мне пригодится это....
Свойства белков
и их практическое применение.
