Презентация, доклад по химии 9 кл исследовательская деятельность Оценка качества фруктовых и овощных соков по показателю содержания витамина C, детский проект

Автор:
Евсеева Дарья Юрьевна
ученица 9 класса
Руководитель:
Киселева Татьяна Евгеньевна
учитель химии

М. Горьковский филиал
МБОУ «Жердевская СОШ №2»
Жердевского района Тамбовской области
.

использования их для достижения соответствующего уровня потребления аскорбиновой кислоты.

Задачи:
- проанализировать и изучить информационные источники по данному вопросу;
- изучить строение аскорбиновой кислоты;
- проанализировать влияние витамина С на организм человека, его биологическую роль;
- ознакомиться с методикой проведения эксперимента – йодометрией и экспериментально определить содержание аскорбиновой кислоты;
- проанализировать полученные результаты и выяснить в каких соках содержится наибольшее количество витамина С.

и анализ информации по данной теме с использованием различных литературных источников;
• эмпирические методы: наблюдение, сравнение, эксперимент;
• метод химического анализа - титриметрический анализ (метод йодометрии);
• методы измерения: отмерять определённый объём жидкости, проводить взвешивание;
• приготовление растворов определённой концентрации, растворение;
• - экспериментально проверить качество исследуемых образцов.

организме.
Он помогает укреплять капилляры и клеточные оболочки.
Необходим для формирования коллагена –белка соединительной ткани.
Предотвращает подкожные кровоизлияния.
Ускоряет процессы выздоровления и укрепляет связки, соединяющие кости друг с другом и десны
Участвует в формировании гемоглобина в эритроцитах, способствует усвоению организмом железа ,содержащегося в продуктах питания
Если организм испытывает потребность в витаминах или минералах, то в первую очередь он отправит эти полезные вещества к жизненно-важным органам :сердцу и печени.
Кожа получит необходимые ей для красоты элементы в самую последнюю очередь

кроме того, учащиеся пьют сок, не задумываясь о вреде или пользе для организма.  

3,05мг.

мг.

мг.

мг.

19,4 мг.

Морковный сок свежевыжатый

Содержание витамина С в 100 мл. сока
составляет 21мг.

соответствуют регламенту. Из консервированных соков наибольшее поступление в организм человека витамина С обеспечивает апельсиновый сок, а наименьшее яблочный. Яблочный сок является плохим источника витамина С ( 3 мг./ 100 мл.). Чтобы получить суточную потребность в витамине С ( 70 мг.), необходимо выпивать ежедневно более двух литров сока, а апельсинового 350 мл.
В свежевыжатых соках содержание витамина С выше. Апельсиновый сок является хорошим источником витамина С. Достаточно 260 мл. сока для получения суточной дозы витамина С.
Витамин С нестоек, разрушается при хранении кислородом воздуха и тепловой обработке. Открытые тетрапаки с соком нельзя долго хранить, а свежевыжатые использовать сразу после приготовления.

зимний и весенний период, когда иммунная система ослаблена, и тогда хорошее здоровье и настроение Вам обеспечено!
Результаты нашего исследования можно использовать на родительских собраниях по теме «Питание школьников» и внеклассных занятиях по здоровому образу жизни.

и поваров. - М.: Медицина, - 1984. - 304с.
2. Авакумов В.М. Современное учение о витаминах. М.: Химия, 1991. - 214 с.
3. Алексенцев В.Г. Витамины и человек. - М.: Дрофа, 2006.- 156 с.
4. Н.И. Белова Справочник медицинской сестры, Медицина, 1989г.
(режим доступа: http://medicina.dobro-est.com/vitamin-c-askorbinovaya-kislota-opisanie-istochniki-i-funktsii-vitamina-c.html)
5. Березин Б.Д., Березин Д.Б. Курс современной органической химии: Учебное пособие для вузов. – М.: Высшая школа, 1999.
6. Т. Браун, Г. Ю. Лемей Химия – в центре наук: Учебное пособие в 2-х частях. Пер. с англ.- Москва: Мир, 1983. – 448с.
7. Видаль: Лекарственные препараты в России: Справочник.- М.: Астра Фарм Сервис.- 2001.
8. Габриелян О. С., Остроумов И. Г. Настольная книга учителя. Химия: 10 класс. – М.: Дрофа, 2004. – 480с.
9. Гауптман З., Грефе Ю. Органическая химия.—М.: «Химия» 1979.
10. Гессен А. Аскорбиновая кислота и ее практическое применение. - Л.: 1953. - С. 9.
11. Конь И. Я. Рациональное питание в сохранении здоровья детей. В кн.: Физиология роста и развития детей и подростков. Под ред. А. А. Баранова, Л. А. Щеплягиной. М., 2000, с. 515–545.
12. В.А. Крицман Энциклопедический словарь юного химика, Педагогика, 1989г
13. Кролевец А. А. Витамины с пользой для здоровья. // Химия в школе. – 2008. - №3. – С. 7-16.
14. Машковский М.Д. Лекарственные средства.—М.: «Медицина» 2002.

и терапия в клинике внутренних болезней. Лекции для практикующих врачей. Юбилейный X Российский национальный конгресс "Человек и лекарство". - М. - 2004.
(режим доступа: http://www.nedug.ru/news/)
17. А.В. Сапожников «Анализ химический или аналитическая химия» // Большая советская энциклопедия, 1 издание, — М.: Советская энциклопедия, 1926, Т. 2, С. 592
18. Сизова Л.С., В.П. Гуськова Аналитическая химия. Титриметрический и гравиметрический методы анализа: учебное пособие для студентов вузов/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. испр. и доп. - Кемерово, 2006. - 132 с.
19. В.А Тутельян Витамины: 99 вопросов и ответов. М. 2000
20. Шульпин Г.Б. Химия для всех. - М.: Знание. 1997. - 135 с.
21. Энциклопедия для детей том 17, Химия, - М. Аванта+, 2008г.
22. Яковлева Н.Б. Химическая природа нужных для жизни витаминов. - М.: Просвещение, 2006. - 120 с.