Презентация, доклад по химии 10 класс по теме : Углеводы. Глюкоза.

окислительные и восстановительные свойства многоатомных спиртов.
2.Воспитательные задачи: формирование умения устанавливать причинно-следственные связи.
3.Задачи развития учащихся: развитие познавательных интересов, выработка умений сравнивать, классифицировать, обобщать изучаемые свойства, преодолевать трудности в учении.

сахарозу
 в чашке ложкой размешай.
 Виноградную глюкозу
 И медовую фруктозу
 и молочную лактозу
 любит взрослый и малыш.
 Но крахмалом и клетчаткой,
 Что совсем-совсем несладки
 Тоже нас не удивишь.
 Так устроена природа -
 Это тоже______________________

все углеводы содержат 2 компонента - углерод и воду, и их элементарный состав можно выразить общей формулой Cm(H2O)n. Хотя из этого правила есть исключения и оно не абсолютно точно, тем не менее указанное определение позволяет наиболее просто характеризовать класс углеводов в целом. К тому же попытка, предпринятая Комиссией по химической номенклатуре, заменить термин "углеводы" на "глициды" не удалась. Новый термин не получил широкого признания. Термин "углеводы" укоренился и общепризнан.

большинства которых отражает формула Cx(H2O)y, где x, y ≥ 3.

составляют основную часть органического вещества на Земле. Эти соединения образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды при участии хлорофилла. Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с растительной пищей.

в животных организмах в результате метаболизма углеводов, который заключается, с химической точки зрения, в их окислении.

используется во время дыхания для высвобождения энергии, необходимой растению для других жизненно важных процессов.
Растительные клетки также превращают часть глюкозы в крахмал, который используют по мере необходимости. По этой причине мертвые растения используются в качестве биомассы, ведь в них хранится химическая энергия.
Глюкоза также необходима, чтобы производить другие химические вещества, такие как белки, жиры и растительные сахара, необходимые для обеспечения роста и других важных   процессов.

атомов (пентозы) или шесть (гексозы).
Моносахариды – гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных.

может существовать в двух формах: открытой цепной и циклической.
В растворе глюкозы эти формы находятся в равновесии друг с другом.

глюкоза – это α- форма. В растворе более устойчива β-форма (при установившемся равновесии на неё приходится более 60% молекул). Доля альдегидной формы в равновесии незначительна. Это объясняет отсутствие взаимодействия с фуксинсернистой кислотой (качественная реакция альдегидов). 

фруктоза – структурные межклассовые изомеры)
и оптическая изомерия:

сладкое на вкус (лат. «глюкос» – сладкий):
1) она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах;
2) особенно много глюкозы в соке винограда и спелых фруктах, ягодах;
3) глюкоза есть в животных организмах;
4) в крови человека ее содержится примерно 0,1 %.

             
(C6H10O5)n + nH2O t,H+→ nC6H12O6
крахмал                                 глюкоза

В лаборатории 
Из формальдегида (1861 г А.М.Бутлеров):              
  6 HCOH   Ca(OH)2→    C6H12O6
 формальдегид

     
6CO2 + 6H2O     hν, хлорофилл →  C6H12O6 + 6O2 
Другие способы 
Гидролиз дисахаридов:                            
C12H22O11 + H2O t,H+→ 2 C6H12O6
мальтоза                    глюкоза                            
C12H22O11 + H2O t,H+→   C6H12O6 +  C6H12O6
сахароза                  глюкоза       фруктоза

2CO2↑ 

2. Молочнокислое брожение: 

в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”):

                                                                                                
СH2OH(CHOH)4-COH + H2 t,Ni → 
СH2OH(CHOH)4-CH2OH
                   сорбит –
шестиатомный спирт

присутствии газообразного хлористого водорода атом водорода гликозидного гидроксила замещается на метильную группу.

сульфата меди (II) и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет. В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт, образуя комплексное соединение – ярко синего цвета. 

усвояемым энергоресурсом.
2 Поддерживает работоспособность организма.
3 Питает клетки головного мозга, улучшает память, обучаемость.
4 Стимулирует работу сердца.
5 Быстро утоляет чувство голода.
6 Снимает стресс, корректирует психическое состояние.
7 Ускоряет восстановление мышечной ткани.
Помогает печени в нейтрализации токсических веществ.

заболеваний, расстройству коронарного кровообращения;
артериальной гипертензии;
повреждению сетчатки глаза;
эндотелиальной дисфункции.

Помимо положительного влияния, глюкоза способна нанести вред организму людей в преклонном возрасте, больным с нарушенным обменом веществ и привести к следующим последствиям:

глюкоза оказывает сосудорасширяющее и седативное действие (умеренно выраженное). Кроме того, препарат восполняет запасы энергии, повышая интеллектуальную и физическую продуктивность.
Раствор для инфузий. В литре 5 % глюкозы присутствует 50 грамм безводной декстрозы, в 10 % составе – 100 грамм вещества, в 20 % смеси – 200 грамм углевода, в 40 % концентрате – 400 грамм сахарида. Учитывая, что 5 % раствор сахарида изотоничен относительно плазмы крови, введение препарата в кровоток помогает нормализовать кислотно–щелочное и водно–электролитное равновесия в организме.
Раствор для внутривенных инъекций. В миллилитре 5 % концентрата содержится 50 миллиграмм высушенной декстрозы, в 10 % – 100 миллиграмм, в 25 % – 250 миллиграмм, в 40 % – 400 миллиграмм. При внутривенном введении глюкоза повышает осмотическое кровяное давление, расширяет сосуды, увеличивает мочеобразование, усиливает отток жидкости из тканей, активизирует обменные процессы в печени, нормализует сократительную функцию миокарда.

печатании рисунков;
изготовлении зеркал и елочных украшений;
в пищевой промышленности;
в микробиологической промышленности как питательная среда для получения кормовых дрожжей;
в медицине при самых разнообразных заболеваниях, особенно при истощении организма

при нагревании происходит её восстановление. Продуктом этой реакции является шестиатомный спирт – сорбит, который применяется в качестве заменителя сахара:
CH2OH-(CHOH)4-C(O)H + H2→ CH2OH-(CHOH)4-CH2OH.
Качественной реакцией на альдегидную группу является реакция «серебряного зеркала» (глюкоза представляет собой альдегидоспирт) в результате чего выделяется серебро в чистом виде и образуется карбоновая кислота:
CH2OH-(CHOH)4-C(O)H + Ag2O → CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2Ag↓.
Окисление глюкозы в жестких условиях, например, концентрированной азотной кислотой, приводит к образованию глюкаровой кислоты:
CH2OH-(CHOH)4-C(O)H +2[O] (HNO3 (conc)) → HOOC-(CHOH)4-COOH + H2O.

при спиртовом брожении 225 г глюкозы.

хотя и гораздо менее важное. В зимнее время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? 

Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно. “Быть может, оно слишком долго лежало?” - озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! - ответил учёный-географ. Оказывается мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”.

и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее, клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом. Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. 

Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.