Презентация, доклад по химии 10 класс Глюкоза, ее строение и свойства

СОШ №77 г. Липецка
Е. Н. Коновалова

время наркоза.
Зовут же меня звучным словом глюкоза

предсказать химические свойства.

если содержит альдегидную группу   -СНО – альдегид, если карбоксильную группу  -СООН – карбоновая кислота.

Б. Шоу

с другом;
Б) один из крайних атомов углерода образует альдегидную группу;
В) к остальным пяти атомам углерода присоедините по одной гидроксогруппе;
Г) добавьте к каждому атому углерода недостающие атомы водорода.

растворе существуют
молекулы циклического строения.

её изомерные формы: α-форма, линейная форма и β-форма.

1

С

1

С

2

2

растворяется в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата:
С6H12O6 ∙ (H2O)n
По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

свежеполученным гидроксидом меди (II) образует ярко-синий раствор.

2. Глюкоза реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами).
CH2OH(CHOH)4-CHО + 5 CН3СOОН 
 CH2OСОСН3(CHOСОСH3)4-CHО + 5 Н2О
Пентаацетат глюкозы

(реакция “серебряного зеркала”):
CH2OH-(CHOH)4-CHО + Ag2O  CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2Ag
2.Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка):
CH2OH(CHOH)4-CHО +2 Cu(OH)2  CH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O +
2 H2O
3.Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт сорбит:
CH2OH-(CHOH)4-CHО + H2  CH2OH-(CHOH)4-CH2OH

этанол
б) молочнокислое брожение
C6H12O6  2CH3-CHOH-COOH
молочная кислота
в) маслянокислое брожение
C6H12O6  C3H7COOH + 2H2 + 2CO2
масляная кислота

Реакции брожения протекают под действием биологических катализаторов белковой природы – ферментов. Спиртовое брожение используется при производстве спиртных напитков, молочнокислое – при выработке молочнокислых продуктов, при солении огурцов, квашении капусты.

в Н2О.

1

1

Ni

С6Н12О6+Ag2O C6H12O7+2Ag 

C6H12O6+2Cu(OH)2 
C6H12O7+Cu2O +2H2O

C6H12O6  2C2H5OH+2CO2 

C6H12O6  2CH3-CH-COOH

OH

C6H12O6  C3H7COOH+2CO2+2H2

C6H12O6+Cu(OH)2ярко-синий р-р

СН2-СН-С=О+5СН3-С=О 5Н2О+СН2-СН-С=О

СН2- СН –С=О+Н2 СН2- СН –СН2

OH

OH

OH

OH

t

t

O

OH

OH

O

H

H

С=О

О=С

СН3

СН3

t

OH

4

4

4

H

OH

4

увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимнее время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть?

с полочки, подошел к столу и забрал свой реактив. Увидев это, Глюкоза возмутилась: “Что вы делаете, зачем берете чужое, это же мой распознаватель!” “Позвольте, позвольте, вмешаться в ваш спор”– промолвил Формальдегид, – “Это же мое вещество”.
Вопросы:
Кто был из них прав?
О каком веществе они спорили?
Как разрешить этот спор?
Задания:
1. Напишите формулы всех веществ, участвующих в споре.
2. Запишите уравнения возможных реакций.

с гидроксидом меди (II):
А.Образуется ярко-синий раствор
Б.Выделяется газ
В.Выпадает бурый осадок
Г.На стенках пробирки образуется серебряный налет.
2. Продукт каталитического гидрирования глюкозы:
А.Ксилит
Б.Сорбит
В.Глюкозид
Г.Динамит.
3. Какой тип брожения углеводов существует?
А.Маслянокислое
Б.Молочнокислое
В.Спиртовое
Г.Все предыдущие ответы верны.
4. При спиртовом брожении образуется
А.Спирт
Б.Спирт, углекислый газ
В.Спирт, водород
Г.Спирт, углекислый газ, водород.

А.Образуется ярко-синий раствор
Б.Выделяется газ
В.Выпадает красно-бурый осадок
Г.На стенках пробирки образуется серебряный налет.
6. Чем различаются альфа- и бетта- формы глюкозы?
А.Наличием цикла
Б.Размером цикла
В.Расположением гидроксогруппы при первом атоме углерода
Г.Числом атомов кислорода в цикле.
7. Качественной реакцией на глюкозу является реакция с:
А.Cu(OH)2
Б.FeCl3
В.Br2
Г.CuO.