Презентация, доклад по биологии на тему Жиры (10класс)

функцию организма, регулировать обменный процесс
У животных ЭТО - источник энергии, тепла, воды.
ОНО, по своим свойствам, бывает разным: твердым, мягким и жидким.

свойства;
Применение.

жиров в щелочной среде.
Он показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот

глицерин и высшие карбоновые кислоты.

кислот.

С17Н35СООН
Олеиновая кислота - С17Н33СООН
Линолевая кислота - С17Н31СООН
Линоленовая кислота - С17Н29СООН

Предельные

Непредельные

В составе животных жиров преобладают предельные кислоты,
в составе растительных - непредельные

70-80%

Минеральные соли
1-1,5%

Адипоциты - до 90% жира
Находятся под кожей, в грудных железах и сальнике

Органические вещества

Неорганические вещества

функция (терморегуляция).
Строительная функция (входят в состав клеточных мембран)
При полном сгорании жиров в организме образуется большое количество воды (эндогенной). Из 1 кг жира при окислении образуется почти 1,1кг воды.

я научусь”.

по 3-4 капли масла. Хорошо перемешайте содержимое пробирок.

Растворимость жиров

твердого жира, добавить несколько мл этилового спирта, дистиллированной воды и несколько шпателей твердого гидроксида натрия. Перемешать все компоненты реакционной среды. Осторожно нагреть.

масло.

получения маргарина с 1912 года (Собатье). А впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г. 

хлопкового и др.),животных жиров,
молока и вкусовых
добавок (соли,
сахара, витаминов
и др.)

масло, мази)
Получение мыла и СМС
Получение маргарина, кондитерских изделий
Получение глицерина, вещества со смягчающими свойствами, кремы)
Получение олифы, лаков и красок

на практике.
На уроке было над чем подумать
 На все вопросы, возникающие в ходе урока, я получил(а) ответы.
На уроке я работал(а) добросовестно и цели урока достиг(ла)

– одна буква (А. Литвак)
Ни для кого не секрет, что истинное качество продукта может быть ловко спрятано за малопонятным перечнем веществ на этикетке. У специалистов пищевой промышленности приняты условные обозначения жирных кислот, остатки которых входят в состав жиров. Используя данные о содержании остатков некоторых жирных кислот в рыбе, предложите сроки хранения рыбы различных сортов:
в морозильной камере;
в охлажденном виде;
в свежем виде.
Б. Народный лекарь
Найдите рецепт применения жиров для лечения заболеваний (гусиный жир, барсучий жир, облепиховое масло, рыбий жир и т.п.)
В. Вывести на чистую воду.
Вы – предприниматель и собираетесь закупить оптовую партию сливочного масла. Сейчас много недобросовестных производителей, которые фальсифицируют пищевые продукты, и сливочное масло часто становится объектом фальсификации. К нему подмешивают более дешевые продукты: маргарин или растительные масла. Обнаружить подделку и доказать её можно с помощью сложных и дорогостоящих анализов. Но есть и такие признаки, которые можно обнаружить и без всяких анализов и которые должны насторожить вас при покупке. Какие это признаки?