Презентация, доклад к уроку Углеводы, их состав и классификация. Моносахариды. Глюкоза. 10 класс

веществ. Основными источниками углеводов являются растительные продукты.

смесью углеводов), с которым познакомился человек, был мед.

атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.

ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов.

раствора сахарозы принять
за 100 %,
то сладость фруктозы – 173 %,
глюкозы – 81 %,
мальтозы и галактозы – 32 %,
лактозы – 16 %.

и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2:1) как в воде, отсюда и название.

На основе этой аналогии русский
химик К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода),
а общая формула углеводов
Сn(Н2 О)m

Особенно ее много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром.
Мед в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.

Нахождение в природе

(в процессах дыхания, брожения, гликолиза);
Служит исходным продуктом биосинтеза многих веществ;
У человека и животных постоянный уровень глюкоза в крови поддерживается путем синтеза и распада гликогена;
В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.

- 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма.

Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови.

связях между атомами.
В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).

+Q
2) Реакция полимеризации
О
6 Н – С → С6Н12 О6
Н
3) Гидролиз крахмала
(С6Н10 О5 )n + n H2O → n С6Н12 О6

растворимо в воде,
сладкое на вкус,
температура плавления 146 С.

Н ОН Н О
│ │ │ │ │ //
Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С
│ │ │ │ │ \
ОН ОН ОН Н ОН Н

СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag↓

2) Взаимодействие с гидроксидом меди (II)

СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + 2Сu(ОН)2 →

СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + 2Н2 О

СН2ОН – (СНОН)4 – СН2 ОН
сорбит

2 С2 Н5 ОН + 2СО2
этиловый спирт
б) Молочнокислое брожение (под действием молочнокислых бактерий)
С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
молочная кислота

2 Н2↑ +2 СО2↑
масляная кислота

в организме;

Очень питательна и легко усваивается;

При её окислении выделяется больше трети используемой в организме энергии.

Глюкоза

большинства пищевых
ди- и полисахаридов;
С пищей к нам поступают
моно-, ди- и полисахариды;
Моносахариды всасываются в кишечнике.

в кровь в тонком кишечнике;
Поступают в печень;
Общий кровоток транспортируется в другие ткани.

соответствует
80-100мг в 100 мл крови;
Транспорт глюкозы в клетки регулируется гормоном поджелудочной железы – инсулином;
Без присутствия инсулина глюкоза не поступает в клетку и не будет использована в качестве топлива;
Глюкоза окисляется до углекислого газа и воды;
Выделяется энергия, используемая организмом для обеспечения жизнедеятельности.

изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий;
В хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение;
В производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;
При производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;

питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;
В ветеринарии;
В птицеводстве;
В фармацевтической промышленности.

людей, работающих с большими перегрузками.

Медицинскую глюкозу применяют в антибиотиках и других лекарственных препаратах, в том числе для внутривенных вливаний, и для получения витамина С.

в текстильном - при производстве вискозы,
в качестве питательной среды при выращивании различных видов микроорганизмов в медицинской и микробиологической промышленности.