Презентация, доклад к уроку углеводы

Cm(H2O)n

на вкус (лат. «глюкос» – сладкий).

применяется в медицине.
В текстильной промышленности глюкоза используется для отделки тканей.
Для всех этих целей глюкозу получают из крахмала, подвергая его гидролизу в присутствии минеральных кислот.

и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Сахароза: бесцветные моноклинные кристаллы, сладкие на вкус, t0пл =184-185°C, При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют.

Физические свойства

друг с другом — гликозидной связью.

Строение

Целлобиоза

Изомеры сахарозы являются восстанавливающим
сахаром
Реакция гидролиза дисахаридов является обратной
процессу их образования из моносахаридов.

Лактоза

при нагревании и в
присутствии ионов водорода (кислая среда)

С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О → С 6 Н 12 O 6 + С 6 Н 12 O 6
сахароза глюкоза фруктоза

сахарного тростника
мальтозу — ферментативным гидролизом крахмала
лактозу — из коровьего молока
целлобиозу — гидролизом целлюлозы.

Получение

березы, клена,
в моркови, дыне, сахарной свекле,
сахарном тростнике, мёде.

сахарозы
образуется аморфная масса — карамель.

Возможно ли приготовление карамели дома?