Презентация, доклад к уроку химии по теме Белки 10 класс

в результате работ французского химика Антуана Фуркруа и др. ученых, в которых было отмечено свойство белков коагулировать (денатурировать) под воздействием нагревания или кислот. В то время были исследованы такие белки как альбумин, фибрин, глютен.

Антуан Франсуа де Фуркруа

цепочку при помощи пептидной связи.

- NH2) группы.

В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот

водородными связями.

Третичная- более тугая, спираль с сульфидными связями - глобула. Белки начинают выполнять свои функции.

Четвертичная - объединяет несколько глобул (гемоглобин).

клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).

Ферментативная – белки ускоряют течение всех химических реакций, необходимых для жизни организма.

Двигательная – белки обеспечивают сокращение мышечных волокон, движение ресничек и жгутиков, перемещение хромосом при делении клетки, движение органов растения.

Транспортная – белки переносят различные вещества внутри организма.

Энергетическая – расщепление белка служит источником энергии для организмов.

Защитная – белки распознают и уничтожают опасные для организма вещества и др.

Сигнальная – реакция на изменение физических, химических факторов.

Регуляторная – белки-гормоны оказывают влияние на обмен веществ.

Рецепторная – реакция на внешний раздражитель

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

различных факторов внешней среды.

Третичная структура

Первичная структура

Горение белков протекает с образованием

они набухают, их масса и объём увеличиваются

Их называют пенами.

образуется осадок ярко-желтого цвета

Ксантопротеиновая реакция

важную роль в живой природе, являются главным, ценным и незаменимым компонентом питания, основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма. Знание процесса биосинтеза белков в живой клетке имеет огромное значение для практического решения задач в области сельского хозяйства, промышленности, медицины, охраны природы. Решение их невозможно без знания законов генетики. Новейшие достижения генетики связаны с развитием генной инженерии. Генная инженерия обеспечила возможность сравнительно дешево производить в больших количествах практически любые белки.

спиралевидную форму?
3. Какого цвета раствор получается при биуретовой реакции?
4. Какого цвета раствор получается при ксантопротеиновой реакции?
5. Кто является основоположником изучения белков?
6. Денатурация – это…
7. Что входит в состав белков?
8. Аминокислота – это…
9. Белки переносят различные вещества внутри организма. Какая функция?
10. Почему белки называют пептидами?