(строение) белка
4. Элементный состав белков
5. Физические и химические свойства белков
6. Классификация белков
7. Значение белков
8. Белки - ферменты
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку Белки
Содержание
- 1. Презентация к уроку Белки
- 2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УРОКА: 1. Определение
- 3. Белки. Ферменты.
- 4. Белки – важнейшие природные полимеры, молекулы которых состоят из остатков α – аминокислот.
- 5. Распространенность белков Белки являются основным материалом, из
- 6. Полимеры – вещества, состоящие из множества повторяющихся структурных звеньев –мономеров.
- 7. Основными строительными блоками структуры белков являются
- 8. Аминокислоты способны к реакциям поликонденсации
- 9. Эталон ответа Белки являются основным
- 10. Эталон ответа
- 11. Слайд 11
- 12. Структура белков
- 13. Белки – биополимеры (макромолекулярные соединения)ГемоглобинС738Н1160О208N203S2FeАльбуминС237Н386О78N58S2Белки обладают высокими значениями молекулярной массы
- 14. Элементный состав белковБелки,присутствующие в мясе, твороге и
- 15. Элементный состав белковБелок куриного яйца содержит N,
- 16. Элементный состав белковБелок куриного яйца содержит S,
- 17. Эталон ответа
- 18. Физические свойства белковБелки обладают различными свойствами. Одни
- 19. Химические свойства1. Гидролиз - важнейшее свойство белков,
- 20. Эталон ответаГидролиз белка - NH -
- 21. Химические свойства2. Денатурация белка – изменение вторичной,
- 22. Эталон ответа
- 23. Химические свойства 3. Качественные реакции на белкиКсантопротеиновая
- 24. Химические свойства 4. ГорениеБелки при сжигании образуют
- 25. Классификация белковБелкиПростые
- 26. Слайд 26
- 27. Значение белков1. Биологические функции:Каталитические (ферменты - энзимы)Регуляторные (гормоны)Структурные (коллаген, фиброин)Двигательные (миозин)Транспортные (гемоглобин)Защитные (иммуноглобулины, интерферон)Запасные (казеин, альбумин)
- 28. Значение белков2. Важный компонент питания человека и животных
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. Значение белков3. Для производства:шерстяных тканейкожаных изделийжелатинапластика
- 32. Слайд 32
- 33. Цели и задачи урока: 1. Определение
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ УРОКА: 1. Определение понятия «белок»2. Распространенность белков3. Структура (строение) белка4. Элементный состав белков5. Физические и химические свойства белков6. Классификация белков7. Значение белков8. Белки - ферменты
Слайд 5Распространенность белков Белки являются основным материалом, из которого построен живой организм. Белки
входят в состав волос, ногтей, кожи, мышечной ткани и крови.
Слайд 7Основными строительными блоками структуры белков являются
α - аминокислоты
Простейшим представителем аминокислот
является
глицин
(α-аминоуксусная кислота)
α
NH2 - CH2 - COOH
Аминогруппа Карбоксильная
группа
глицин
(α-аминоуксусная кислота)
α
NH2 - CH2 - COOH
Аминогруппа Карбоксильная
группа
Слайд 8Аминокислоты способны к реакциям поликонденсации
O H
// /
NH 2 - CH - C – OH + N – CH2 – COOH →
/ /
CH3 аланин H глицин
O H
// /
→ NH2 – CH - C – N – CH2 – COOH + H2O
/
CH3 Пептидная Дипептид
группа аланил-глицин
// /
NH 2 - CH - C – OH + N – CH2 – COOH →
/ /
CH3 аланин H глицин
O H
// /
→ NH2 – CH - C – N – CH2 – COOH + H2O
/
CH3 Пептидная Дипептид
группа аланил-глицин
Слайд 9
Эталон ответа
Белки являются основным материалом, из которого построен живой организм.
Белки
входят в состав волос, ногтей, кожи, мышечной ткани, крови.
Основными строительными блоками структуры белков являются α – аминокислоты, которые взаимодействуют друг с другом с помощью реакции поликонденсации.
Группа -СО- NH- называется пептидной (амидной).
Основными строительными блоками структуры белков являются α – аминокислоты, которые взаимодействуют друг с другом с помощью реакции поликонденсации.
Группа -СО- NH- называется пептидной (амидной).
Слайд 10Эталон ответа
O H
// /
NH 2 - CH - C – OH + N – CH – COOH →
/ / /
CH2 - SH H CH3
Цистеин Аланин
O H
// /
→ NH 2 – СH – C – N – CH – CООН + Н2О
/ /
CH2 - SH СН3 Дипептид (цистеил-аланин)
// /
NH 2 - CH - C – OH + N – CH – COOH →
/ / /
CH2 - SH H CH3
Цистеин Аланин
O H
// /
→ NH 2 – СH – C – N – CH – CООН + Н2О
/ /
CH2 - SH СН3 Дипептид (цистеил-аланин)
Слайд 13Белки – биополимеры
(макромолекулярные соединения)
Гемоглобин
С738Н1160О208N203S2Fe
Альбумин
С237Н386О78N58S2
Белки обладают высокими значениями молекулярной массы
Слайд 14Элементный состав белков
Белки,
присутствующие в мясе, твороге и яичном белке содержат С,
Н, О, т.к. при нагревании данные продукты обугливаются и выделяют капли воды на стенках пробирки.
Слайд 15Элементный состав белков
Белок куриного яйца содержит N, т.к. при нагревании белка
куриного яйца с гидроксидом натрия выделяется газ аммиак
Слайд 16Элементный состав белков
Белок куриного яйца содержит S, т.к. при нагревании белка
куриного яйца с гидроксидом натрия и нитратом свинца выделяется черный осадок сульфида свинца(II)
Слайд 18Физические свойства белков
Белки обладают различными свойствами. Одни белки нерастворимы в воде
(кератин, коллаген, эластин), другие растворимы с образованием коллоидных растворов – золей (яичный белок). Белки обычно бесцветны (исключение – гемоглобин крови). Некоторые из них могут быть получены в кристаллическом виде (яичный белок, желатин)
Слайд 19Химические свойства
1. Гидролиз - важнейшее свойство белков, при котором образуются аминокислоты
-
NH – CH - CO -
/ + n HOН n NH2 – CH - COOH
R /
R
n
Белок аминокислоты
/ + n HOН n NH2 – CH - COOH
R /
R
n
Белок аминокислоты
Слайд 20Эталон ответа
Гидролиз белка
- NH - CH - CO -
+ n H2O → n NH2 – CH - COOH
/ /
CH2 - OH CH2 - OH
n
/ /
CH2 - OH CH2 - OH
n
Слайд 21Химические свойства
2. Денатурация белка – изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры
белковой макромолекулы под влиянием внешних факторов (температуры, механического воздействия, действия химических реагентов).
Слайд 23Химические свойства
3. Качественные реакции на белки
Ксантопротеиновая
Биуретовая
Белок + HNO3 конц.→ желтое Белок + Cu(OH)2 → фиолетовое
окрашивание окрашивание
Белок + HNO3 конц.→ желтое Белок + Cu(OH)2 → фиолетовое
окрашивание окрашивание
Слайд 24Химические свойства
4. Горение
Белки при сжигании образуют азот, углекислый газ, воду
и некоторые другие вещества.
Процесс горения
белков
сопровождается
характерным
запахом
жженых перьев.
Процесс горения
белков
сопровождается
характерным
запахом
жженых перьев.
Слайд 25Классификация белков
Белки
Простые
Сложные
Альбумины Хромопротеины
Проламины Гликопротеины
Склеропротеины Металлопротеины
Коллаген
Альбумины Хромопротеины
Проламины Гликопротеины
Склеропротеины Металлопротеины
Коллаген
Слайд 27Значение белков
1. Биологические функции:
Каталитические (ферменты - энзимы)
Регуляторные (гормоны)
Структурные (коллаген, фиброин)
Двигательные (миозин)
Транспортные
(гемоглобин)
Защитные (иммуноглобулины, интерферон)
Запасные (казеин, альбумин)
Защитные (иммуноглобулины, интерферон)
Запасные (казеин, альбумин)
Слайд 33Цели и задачи урока:
1. Определение понятия «белок»
2. Распространенность белков
3. Структура
(строение) белка
4. Элементный состав белков
5. Физические и химические свойства белков
6. Классификация белков
7. Значение белков
8. Белки - ферменты
4. Элементный состав белков
5. Физические и химические свойства белков
6. Классификация белков
7. Значение белков
8. Белки - ферменты
