Презентация, доклад к проекту:Шоколад – полезное или вредное лакомство

п. Сахзаводской






«Шоколад – полезное или вредное лакомство»


Мартынова Александра Александровна
9 класса:
Руководитель проекта:
Енина Марина Алексеевна
2019 год.

исследовать различные торговые марки шоколада.

и виды. 2. Выделить известные торговые марки шоколада. 3. Исследовать качество шоколада нескольких торговых марок. 4. Выявить критерии, по которым можно выбрать качественный шоколад. 5. Разработать инструкцию «Как выбрать качественный шоколад?».  

шоколад различных торговых марок. Предмет исследования: технология.

растительные жиры и низкий процент содержания какао-бобов; - поверхность шоколада неоднородная и серая; - в шоколаде присутствуют посторонние примеси.

шоколада); - внешний вид; - химический опыт, который выявляет отсутствие или присутствие посторонних примесей в шоколаде.

по составу (информации, указанной на упаковке).

составу»
Таблица № 2. Характеристика и оценка шоколада по составу

Выводы по опыту № 1 «Исследование качества шоколада по составу»: 1. Все кондитерские фабрики использовали натуральные какао-продукты: какао-тертое и какао-масло. 2. Dove горький, Россия, «Путешествие» и «Коркунов» не могут называться шоколадом, т.к. в составе есть молочный жир. 3. Бабаевский «Фирменный» и «Путешествие» фабрики «Россия» содержат добавку Е476, которую применяют для изготовления дешевых сортов шоколада.

Характеристика и оценка шоколада по внешнему виду

по внешнему виду»: вызывают сомнения следующие торговые марки шоколада: Dove горький, Бабаевский, «Фирменный» и «Коркунов», т.к. при большом содержании какао шоколад не должен таять в руках.

выявить отсутствие или наличие посторонних примесей в шоколаде для определения его качества.

№ 4. Характеристика и оценка шоколада на отсутствие или наличие примесей

«Исследование качества шоколада на наличие или отсутствие примесей»: 1. Отсутствуют примеси в следующих торговых марках шоколада: RitterSport, молочный; «RitterSport» горький; «Вдохновение»; 2. Наличие примесей в следующих торговых марках шоколада: Dove горький, Бабаевский «Фирменный», Россия «Путешествие», «Коркунов».

необходимо изучить состав шоколада на упаковке. 2. В составе шоколада найти наличие какао-масла. Настоящий шоколад производится только с использованием какао-масла без добавления каких-либо других жиров. 3. В составе шоколада найти наличие какао-бобов. В качественном шоколаде содержатся какао-бобы не менее 45% (не какао-порошок). 4. В составе шоколада просмотреть отсутствие растительного жира. В составе не должно быть молочного жира (добавляют, чтобы уменьшить количество какао-масла) и вредных добавок. 5. Могут присутствовать сахар, лецитин (Е322), натуральные ароматизаторы. 6. После вскрытия упаковки просмотреть поверхность шоколада. Не должно быть «поседения» (неправильно хранили или истёк срок годности). 7. Шоколад не должен таять в руках, если в составе шоколада процентное соотношение какао больше 40%.

технологии производства шоколада, о составе, свойствах и видах шоколада. 2. Ответила на ключевой вопрос проекта: полезным является исключительно качественный шоколад. 3. Провела исследование известных современных торговых марок шоколада и выявила качественный из них. 4. Разработала критерии, по которым можно выявить качество любого шоколада. Данные критерии просты и доступны. 5. Разработала буклеты с инструкцией «Как выбрать качественный шоколад?», что имеет практическую значимость. 6. Выявила качественный шоколад известных торговых марок, который могу теперь уверено рекомендовать попробовать другим: родственникам, одноклассникам и друзьям.