Презентация, доклад к исследовательской работе учащихся Содержание железа в продуктах питания и его влияние на организм человека

выполнили: Бурлак Мария, Тарасцова Анастасия, 10а класс
Руководитель: Свитова
Ирина Генриховна

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 5 г. Искитима Новосибирской области

Искитим - 2018

содержится железо?
Какое влияние оказывает избыток и недостаток железа на организм человека?
Какие продукты питания поддерживают постоянство состава железа в организме?
И все ли железо, поступающее в организм усваивается им?

определению содержания ионов железа в разных видах продуктов.
2) Определить содержание ионов железа в исследуемом материале.
3) Дать рекомендации по их применению.

при этом входит в состав соединений растительного и животного происхождения, то правильно подобранный рацион питания поможет соблюсти баланс этого микроэлемента в нашем организме и, прежде всего, избавиться от железодефицита в организме.

питания.
Методы исследования – интервьюирование, тестирование, эксперимент, обобщение, сравнение.

Периодической системы химических элементов, который встречается в природе
Это 26 элемент ПСХЭ, металл 4 периода, 8 группы побочной подгруппы. Аr (Fe) = 56. В атоме железа 26p+, 26e и 30 n0.





Металл средней активности, восстановитель:
Fe0-2e-→Fe+2, окисляется, восстановитель
Fe0-3e-→Fe+3, окисляется, восстановитель

обмена кислородом (дыхания).
В организме взрослого человека содержится 3-4 г чистого железа, 75% которого входит в состав гемоглобина.
Красные кровяные тельца крови - эритроциты состоят на 99% из гемоглобина.

железа
57% приходится на гемоглобин крови
7% - на миоглобин мышц
16% связаны с тканевыми ферментами
20% - это запас, отложенный в печени, селезенки, костном мозге и почках.

крови. Анемия опасна тем, что организм недополучает кислород и от этого страдают практически все системы органов в организме
По статистике в мире анемией страдают около 2 млрд. человек.

железодефиците в организме человека!!!!

энтериты, гастриты
Паразитарное заболевание
Наследственные заболевания, в ходе которых организм не способен усваивать железо
Беременность
Период усиленного роста организма
Тяжелые заболевания, связанные с нарушением иммунной системы
Тяжелые заболевания, связанные с истощением организма
Кровопотери острого характера
Хронические кровопотери

миоглобине в мясе (особенно в печени) и рыбе

Негемное железо содержится в растительной пище и усваивается в малых количествах
Fe2+ усваивается в малых количествах
Fe3+ не усваивается вообще.
Витамин С, присутствующий в пище или соках восстанавливает Fe3+ до Fe2+ и является активатором для всасывания железа организмом

содержания железа в продуктах питания, анкетирование и взяли интервью у медицинского работника.

3NCS- = Fe(NCS)3.

вас в последнее время изменения кожи, волос и ногтей?
3. Теряли ли вы в последнее время много крови?
4. Занимаетесь ли вы профессиональным спортом?
5. Вы редко или совсем не едите мясо?
6. Выпиваете ли вы более трех чашек чая или кофе в день
7. Вы едите мало овощей?

анкетирования

68 человек - нет явных признаков недостатка железа в организме

12 человек - есть признаки недостатка железа в организме

выглядит анализ крови подростка, у которого содержание железа в крови в норме

кислородом (дыхания).
2. В случае большого недостатка железа в организме возникает заболевание – железодефицитная анемия (малокровие). Избыточное же количество железа приводит к нарушение функций различных органов, что приводит к различным заболеваниям.
3. Не все ионы железа, которые человек съедает вместе с продуктами, усваиваются. Усваивается лишь незначительная их часть.
4. Способность железа усваиваться сильно варьирует для разных пищевых продуктов. Лучше всего железо усваивается из мяса и печени (гемное железо). Значительно хуже из зерновых злаков, фруктов и овощей (негемное железо).

в организме относятся красное мясо, красные овощи и фрукты, а так же зелень.
6. С целью стабилизации содержания в организме железа соблюдать правильный режим дня и питания.
7. При обнаружении следующих симптомов: повышения утомляемости, сухости и бледности кожи, одышки – следует срочно обращаться к врачу и провести анализ крови. Не применять железосодержащие лекарственные препараты без рекомендации врача.

1978.
2. Верболович П.А., Утешев А.Б. «Железо в животном организме», А-Ата, 1967
3. Габриелян О.С. Химия учебник для 9 класса - М.: Дрофа, 2013
4. Кассирский И.А. «Клиническая гематология », М., 1970.
5. Кузьменко Н.Е. и другие Химия для школьников старших классов и поступающих в ВУЗы.-М.:Дрофа, 2000
6. Леенсон И.А. Занимательная химия. – М.:РОСМЭН, 1999.
7. Ленинджер А. «Основы биохимии», М., 1985.
8. Петров В.Н. «Физиология и патология обмена железа »,Л 1982
9. Харьковская Н.Л., Лященко Л.Ф., Волынцева Н.А. Железо и окружающая среда// Химия в школе. – 1998. - №5.
10. https://www.youtube.com/watch?v=LGk1FY8I9cw
11. www.xumuk.ru
12. http://chemanaliz.narod.ru
13. www.policlinica.ru/analiz3_26html