Презентация, доклад к исследовательской работе Мёд

Исследовательская работа « Исследование качества мёда, продаваемого на территории Хабаровского края»

Работу выполнила: Учащаяся, МБОУ ДО Кванториума, Гимназии №9
Здорова Арина
Руководитель работы: Попова Ольга Анатольевна

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Детский технопарк «Кванториум»

Г. Комсомольск-на-Амуре
2017 г.

Цели и задачи.

Цель работы:  исследовать качество мёда, продаваемого на территории Хабаровского края.

изучить виды, состав, свойства и правила хранения мёда;
выяснить самый покупаемый вид мёда у населения Хабаровского края;
определить качество мёда экспериментальным путём;
Выявить наличие воды, мела, муки и других примесей в мёде;
Научиться определять возраст мёда с помощью ph-метра;
Научить человека правильно выбирать мёд;
Выяснить историю появления мёда как продукта питания;
изучить развитие пчеловодства в Хабаровском крае;

Задачи исследования.

Гипотеза.

Объект исследования: мёд.
Предмет исследования: показатели качества мёда.
Гипотеза: Мед, продаваемый на территории Хабаровского края, качественный.

Актуальность

Актуально в настоящее время научиться выбирать хороший  мёд и уметь определять качество меда, для того чтобы не купить подделку. На территории Хабаровского края много пасек. Меда в Хабаровском крае достаточно, но не весь мёд хорошего качества.

История

Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы существовали задолго до появления первобытного человека. 
Таким образом, можно сделать вывод, что мед и его целебные свойства известны людям с древних времен.
 В долгой истории человечества мед считался не только питательным веществом, но также и лекарством.

Состав мёда.

Кроме углеводов в него входят: вода, различные витамины, эфирные масла, минеральные вещества, ферменты, органические кислоты, красящие вещества – в общей сложности более 300 различных полезных веществ.

Правила хранения мёда

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и в деревянных бочках или бочонках разного объёма.  Хранить мёд следует при температуре 5 - 10С в сухом хорошо проветриваемом помещении.

История.

Классификация

По происхождению натуральный мёд может быть цветочный и падевый.
Виды мёда по консистенции
может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).
По цвету  Каждый сорт мёда имеет свою окраску.  По аромату  Настоящий мед отличается душистым ароматом. 
По вязкости  Настоящий мед тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, образуя на поверхности меда башенку.
По консистенции  • Жидкий мёд
• Закристаллизовавшийся.

Методики

1. Метод анкетирования
2.Изучение литературных источников
3. Изучение свойств мёда в лабораторных условиях детского технопарка «Кванториум»

Анкетирование

Анкетирование

Анкетирование

Анкетирование

Анкетирование

Анкетирование

Исследование мёда

Опыт№1
Определения содержания воды в мёде.
Норма от 15до 25%
ВЫВОД:

Опыт№2

определения крахмала в мёде.
Крахмала в мёде быть не должно.
ВЫВОД:

Опыт№3

определения посторонних примесей в виде песка в мёде.
Песка в мёде быть не должно.
ВЫВОД:

Опыт№4

определения мела в мёде.
Мел в мёде быть не должен.
Вывод:

Опыт№5

Определения сахара в мёде.
Сахара в мёде быть не должно.
ВЫВОД:

Результаты по экспериментальной части

Определения возраста мёда.

Если PH больше 7 – мёд прошлогодний.
Если PH = 7 – мёд не старше 2 месяцев.

Выводы по практической части

ВЫВОД:
Большинство людей в этом вопросе являются не компетентными, не имеют определённых знаний в данной области.
Самый покупаемый мёд в Хабаровском крае – это липовый и цветочный.
Самые популярные виды мёда: цветочный и липовый, а также лечебный и с пыльцой, оказались фальсифицированными с большим содержанием воды, песка, мела и других примесей в мёде.

Выводы по всей работе.

В своей работе я показала, как опытным путём можно отличить качественный мёд от фальсифицированного, как правильно хранить мёд, не изменяя качества мёда в отрицательную сторону. Мёд – один из наиболее покупаемых продуктов у жителей Хабаровского края и ,к сожалению, подделываемых.
Моя гипотеза не подтвердилась. Мёд, продаваемый на территории Хабаровского края , встречается как качественный, т. е. натуральный, так и не качественный, т. е. фальсифицированный.

Список используемой литературы

«Пчеловодство» П.П. Крылов. Издательство « Клуб семейного досуга» Харьков, Белгород 2012
«Пчелы и пчеловодство» Ростов-на-Дону.  Издательство «Проф-Пресс» 1999
«Медовые рецепты»  И. Стеблин, Санкт-Петербург 2005.
«Мед и прополис: народный лечебник» А. Захарова. Санкт-Петербург Издательская компания «Невский проспект» 2004.
Покровский Б. Лечимся прополисом, воском и другими продуктами пчеловодства. Серия: Азбука здоровья Издательства: АСС-Центр, ИКТЦ "Лада", 2005 г. 
Лукьянов Н.Л. Мед  Издательство: Полигон количество томов: 1 количество страниц: 142 стр. 
Дмитриева А. Мед. Ваш домашний доктор 
Синяков А.Ф., Синяков Д.А. Мед - чудо-лекарство  Серия: Исцели себя сам Издательство: Питер, 2005 г.
Интернет ресурсы
    1.http://domikmeda.ru/
    2. http://portal-meda.ru/med/kachestvo-meda.html
 

Спасибо за внимания.