Презентация, доклад исследовательского проекта: И мудрый Вольтер сомневался в ядовитости кофе

и растворимого кофе.

Задачи: 1. Определить рН некоторых сортов кофе.
2. Проведение качественных реакций на кофеин.
3. Определение массы веществ перешедших в раствор.
4. Определение растворимости для растворимого кофе.
5. Количественное определение кофеина.
6. Влияние кофе на частоту пульса и АД.

3

кофе Jacobs Monarh

4. Растворимый порошкообразный кофе Nescafe Espresso

4

Объекты исследования :

заливаем 150 мл дистиллированной воды при температуре 96-98 С.

После остывания с помощью УИБ определяем рН раствора

5

Таблица 1. рН раствора кофе

оксида магния в соотношении 1:1, накрыли стеклянной пластинкой и поставили на электроплитку (используем асбестовую сетку).

Нагревали 2 мин. не допуская обугливания.

Наблюдаем возгонку кофеина, который кристаллизуется по краям стеклянной пластинки.

Опыт провели с каждым видом кофе
отдельно.

Для сравнения опыт провели с таблеткой
цитрамона.

Возгонка кофеина

6

возгонки из кофе, помещаем под микроскоп и сравниваем с формой кристаллов полученных из цитрамона.

Кристаллы кофеина, полученные на предметном стекле
в результате возгонки для образцов (1 и 2), и цитрамона (5) . Увеличение 40:1

1

2

5

7

1-2 капли НNO3 (конц.). Появляется желтое окрашивание. Осторожно нагреваем пластину и выпариваем содержимое досуха. Остаток смачиваем 1 каплей 25 % р-ра аммиака. Появляется пурпурно-красное окрашивание.

8

помещаем по 5г кофе и заливаем кипятком (50 мл) на 10 минут .

Взвешиваем фильтровальную бумагу и профильтровываем раствор .

Высушиваем фильтровальную бумагу с
осадком в сушильном шкафу до постоянной
массы и взвешиваем ее.

9

Фильтрование кофе.

формуле:

10

Навеску кофе массой 2,5г поместили в стеклянный стакан и растворили при помешивании в 150 см3
- горячей
- холодной воды.
Продолжительность растворения кофе регистрировали по секундомеру

12

и 5г оксида магния кофе.

Накрываем предварительно взвешенным часовым стеклом
и ставим на электроплитку (используем асбестовую сетку).

Нагреваем 2 мин. не допуская обугливания.

Взвешиваем часовое стекло с кофеином, и проводим вычисление массовой доли кофеина в каждой пробе.

13

АД

Влияние растворимого кофе на систолическое АД

исследуемых образцах, но вместе с кофеином возгоняются и другие вещества.
Образцы молотого кофе (в отличие от зернового и сублимированного) дали очень слабую реакцию на кофеин.
Сублимированный и порошковый кофе почти полностью растворяются в кипятке. Из зернового кофе около 30% веществ переходят в раствор.
Сублимированный кофе вызывает более резкие изменения АД и пульса по сравнению с зерновым. Однако все показатели в течении 15-20 минут приходят в норму.