Презентация, доклад Аминокислоты и здоровье человека, 10 класс

выполнений еще в 1728 г.
Исследователь выделил из пшеничной муки клейкую массу, которую назвал клейковиной.
Оказалось, что вещество растительного происхождения – клейковина - напоминало продукты, полученные из животных.
Беккари сделал вывод о существовании особых веществ, присущих живым организмам. 

их высушивании получалась роговидная масса,
при сгорании ощущался запах паленой шерсти или рога и выделялся аммиак.
Поскольку все эти свойства ранее были известны для яичного белка, то особый класс веществ получил название белков. 

серной кислоты кожу и другие ткани животных.
Нейтрализовав смесь, получил фильтрат, при выпаривании которого выпадали кристаллы вещества, которые он назвал – гликоколл (клеевый сахар).
Это и была первая аминокислота, выделяемая из белков. Ее структурная формула была установлена в 1846г. 

Эмиль Фишер
Он подверг гидролизу белок, содержащийся в молоке

В результате многочисленных исследований стало ясно: белки растительного, животного и микробного происхождения – построены из определенного количества аминокислот и только из них.
К 1902 г. было известно 17 аминокислот, входящих в состав белка.

Самостоятельно организм может синтезировать 12 аминокислот, а вот остальные 8 аминокислот в организме человека не синтезируются. Поэтому и получили они название незаменимые аминокислоты. Их нужно получать вместе с пищей

нормальным обменом веществ в тканях мышцы и головного мозга

естественный анаболик

участвует в процессах регенерации в организме

Выделенная в 1901 году Э.Фишером из казеина, является незаменимой аминокислотой для нашего организма.

используется мышечной тканью в качестве одного из источников энергии

являются молочные продукты, мясо, орехи, грибы.

Суточная потребность нашего организма в валине - 4 грамма

железы и надпочечников

прекрасный антидепрессант

Аминокислота, выделенная в 1881 году Э. Шульцем и Й. Барбьери из ростков люпина, является незаменимой аминокислотой

Активно влияет на мозг, способен повышать и снижать настроение, аппетит, память, способность к обучению.

морепродуктах, копчёных колбасах, плавленых сырах

Недостаток приводит к нарушению функций щитовидной железы, серьёзным гормональным нарушениям

Суточная потребность нашего организма в фенилаланине - 2-4 грамма.

Основными пищевыми источниками являются орехи, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия.

аминокислота

Снижает повышенный уровень сахара в крови при диабете

Способствует расщепления холестерина

Обеспечивает рост организма

сырокопчёных колбасах

Суточная потребность человека – 4-6 г

Несколько меньше в бобах, семечках, брынзе, мясе, орехах, крупах

При дефиците – задержка роста, снижение массы тела, изменения в почках

г Ф. Эрлихом
из фибрина

оберегает ткани от постоянного распада

Является незаменимой аминокислотой

выступает в качестве источника энергии для мышц и тканей головного мозга

способствует набору мышечной массы

важный компонент синтеза гормонов и ферментов

обладает иммуностимулирующими свойствами

в изолейцине - 3-4 грамма

Недостаток приводит к понижения уровня сахара в крови, выражающейся в вялости и сонливости

Поставляется всеми продуктами, содержащими полноценный белок

Основными пищевыми источниками изолейцина являются орехи и мясо

из рогов животных, является условно незаменимой

обладает антиканцерогенными свойствами

Способствует выработке желчи

участвует в образовании тканей кожи

Способен к детоксикации
организма

.

Учасвует в обмене веществ хрусталика глаза

негативно сказаться на течении ряда заболеваний,
в частности диабета

Суточная потребность организма
в цистине –
2-3 грамма

Много содержится в мясе птицы, крупах, молочных продуктах, хлебных злаках

.

CH2CH(H2N)COOH NH

участвует в образовании серотонина - гормона счастья

Триптофан - аминокислота, выделенная в 1902 г
 Ф. Гопкинсом и Д.Колом из казеина, является незаменимой аминокислотой

известен как естественный антидепрессант

необходим для синтеза витамина РР

участник синтеза многих гормонов в нашем организме

CH2CH(H2N)COOH NH

Суточная потребность нашего организма в триптофане –
1 – 2 г

При серьёзном дефиците его возможны вялость, обесцвечивание волос, поражение печени, кожи

Дефицит триптофана может быть причиной развития хронических заболеваний сердца и сосудов

Основными пищевыми источниками триптофана являются мясные и молочные продукты, икра, орехи

N CH2CH(H2N)COOH NH

важный участник образования иммунитета

Гистидин - это аминокислота, выделенная в 1896 году А. Кесселем и С.Гединым из стурина, является незаменимой

Cпособен оберегать организм от вредоносного воздействия повышенных доз радиации

.

Поддерживает функцию слухового нерва

Помогает организму бороться со стрессами и депрессиями

Участвует в синтезе красных и белых кровяных телец

N CH2CH(H2N)COOH NH

Основными пищевыми источниками гистидина являются злаковые культуры

Суточная потребность нашего организма в гистидине - 2 г

.

Наибольшее содержание в твердых сырах, брынзе, бобовых
Икре, морепродуктах

из желатина, является заменимой аминокислотой для нашего организма

Стимулирует насыщение организма креатином

стимулирует образование глюкозы.

входит в состав коллагена

способствует нормальному психическому развитию

способствует сохранению психического здоровья в течение всей жизни

глицина в организме может вызывать чувство усталости

Полезные факты о глицине

Основные пищевые источники глицина: желатин, зерна, мясо, рыба

мышц и в различных диетах

Польза для здоровья или нет? – вопрос без ответа…