Презентация, доклад на тему Практическая работа Углеводы. Свойства глюкозы и крахмала. 10 класс

подтвердить особенно строение молекулы глюкозы, ее двойственную химическую функцию.
Изучить свойства крахмала.
Реактивы и оборудование: глюкоза, крахмал, едкий натр, сульфат меди (l), аммиачный раствор оксида серебра, йод, штатив для пробирок, спиртовка, держатель, стеклянная палочка.

реакций»
a) Восстановление гидроксида меди (II) глюкозой.
В пробирку с едким натром 1мл добавьте несколько капель медного купороса. К полученному студенистому осадку голубого цвета добавьте равный объём глюкозы и смесь взболтайте. На что указывает появление ярко-синего раствора? Какие функциональные группы в молекуле глюкозы вы обнаружили этим опытом? Составьте в структурном виде уравнение реакции взаимодействия глюкозы и гидроксида меди (II) без нагревания. Полученный ярко-синий раствор нагрейте до появления кирпичного цвета осадка. О наличии какой функциональной группы в молекуле глюкозы подтверждает этот опыт?

чистую пробирку (примерно 2 мл) добавьте 1мл свеже -приготовленный раствор глюкозы. Осторожно, не встряхивая, слегка подо-греть. Наблюдайте образование зеркального налета восстанавливающегося серебра. Наличие какой функциональной группы подтверждает этот опыт? Напишите уравнение реакции.

смешении едкого натра, медного купороса и глюкозы глюкоза ведёт себя как многоатомный спирт.
NaOH + CuSO4 = Na2SO4 + Cu(OH)2







При нагревании полученного раствора глюкоза проявляет себя как альдегид.

глюкоза проявляет альдегидную группу -СОН.

свойства: агрегатное состояние, цвет, запах, отношение к горячей и холодной воде.

б) Качественная реакция на крахмал.
Посмотрите видео-опыт «Реакция крахмала с йодом»
В пробирке размешать небольшое количество крахмала и капнуть 1 каплю йода. Какая образовалась окраска? Сделайте вывод.

холодной воде. В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор - клейстер.

б) При взаимодействии раствора крахмала с йодом раствор окрашивается в синий цвет.
Соединение крахмала с йодом неустойчивое и распадается при нагревании. Реакция обратима.
Вывод: Реакция крахмала с йодом иллюстрирует обратимость химических процессов.

(С6Н10О6)n + nJ2 = [(С6Н10О6)n]*nJ2

вкуса и запаха;

нерастворим в холодной воде;

в горячей воде набухает и образует клейстер.

Химические свойства

1. Гидролиз:

2. Взаимодействие с иодом:

крахмал

глюкоза