Презентация, доклад на тему Определение содержания железа в продуктах питания

класс
Маркова Вероника, 9 класс
Руководители:
Баженова Елена Владимировна,
учитель химии,
Солодкая Светлана Александровна,
учитель химии

Москва
2016

этого элемента в своем теле и в крови, он бы прекратил свое существование раньше…»
А.Е. Ферсман «Занимательная минералогия»

Fe

должны занимать продукты, содержащие железо в необходимом количестве для нормального функционирования всех внутренних органов.

2. Доказать с помощью качественных химических реакций наличие железа в анализируемых продуктах питания.
3. Доказать, используя титриметрические методы анализа, что количество железа в различных продуктах питания различается.
4. Вычислить практическое (по результатам титриметрических испытаний) содержание железа в исследуемых продуктах питания.
5. Составить рацион питания для удовлетворения суточной потребности организма в железе.

пищу, а также наиболее часто включаемые в состав блюд школьной столовой.
Предмет исследования – наличие и уровень содержания железа в исследуемых продуктах питания.

продуктов питания для анализа.
Подготовка проб к анализу.
Качественное определение содержания железа в анализируемых пробах.
Количественное определение содержания железа в анализируемых пробах методом перманганатометрического титрования.
Статистическая обработка данных.

интенсивности окраски с течением времени)

Непосредственно после смешивания

Через 6 часов

3FeSO4 + 2K3[Fe(CN)6] = Fe3[Fe(CN)6]2↓ + 3K2SO4

Fe2+ +2 OH- = Fe(OH)2 ↓
 4Fe(OH)2 + O2 + 2H2O = 4Fe(OH)3

+ 3(CNS)– = Fe(CNS)3

Fe3++K++[Fe(CN)6]4- →KFe[Fe(СN)6]

и физиологическую роль. Железо - необходимый компонент в ежедневном рационе человека, так как выполняет целый ряд незаменимых биохимических функций, но при этом не способен синтезироваться самим организмом.
Составлен список продуктов, наиболее богатых железом.
С помощью качественных реакций на железо установлено, что во всех анализируемых образцах содержатся катионы Fe2+ и Fe3+.
В результате проведенного титриметрического анализа доказано, что в исследуемых продуктах содержание железа различается, выявлены совпадения с данными литературных источников по содержанию железа в большинстве продуктов.
Работу в данном направлении планируем продолжить с целью выяснения влияния сроков и условий хранения продуктов на содержание в них железа.