Презентация, доклад на тему Молочнокислые бактерии

12-15 мкм) шириной 0,5-1,0 мкм с закругленными концами.
Характер соединения клеток: располагаются одиночно, парами, небольшими цепочками. Движение клеток: отсутствует.

(волютин, гранулеза, крахмал, жиры).
Спор не образуют.
Грамположительные.
Ферменты в клетке: ферменты системы брожения, протеолитические, липолитические.

Т для роста 45-47С; для кислотообразования 52-54С.

Погибают при температуре более 60С.

рН: оптимальное 5-6; иногда слегка щелочная; устойчивы к низким значениям рН (например, активны при рН = 3-3,5).

дисахариды (лактоза), редко декстрины.

Источник азота: соли аммония.

Факторы роста: серьезные ауксотрофы - большинство нуждается в витаминах (пантотеновая и никотиновая кислоты нужны для всех МКБ; а также рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, биотин) и аминокислотах (глутамин и валин нужны для всех), пуринах и пиримидинах. Поэтому называются "метаболические инвалиды".

кислоты как одного из основных продуктов

молочнокислые стрептококки: Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus thermophilus,

молочнокислые палочки: Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus ptantarum.

молочная кислота

рода Streptococcus: Streptococcus diacetilactis, Streptococcus acetoinicus;
бактерии рода Lactobacillus: Lactobacillus brevis, Lactobacillus helveticus,
а также бактерии рода Leuconostoc: Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc cremoris.

молочная кислота
+СООНСН2СН2СООН + СНзСООН +
янтарная кислота уксусная кислота
+СНзСН2ОН + C02+Н2 +Е
этиловый спирт

желудочно-кишечном тракте, в молоке и молочных продуктах, а также в местах разложения растительных остатков.

рыбы
Биологическое консервирование овощей и фруктов