Презентация, доклад на тему Качественный анализ меда

примесей, имеет уровень влажности и инверсионных сахаров в пределах нормы, то это мёд высокого качества, произведенный в лучших экологических условиях.

эксперимент, наблюдение, сравнение, анализ результатов.

консистенция, запах, вкус).
Определить наличие примесей, признаков брожения; его влажность и плотность.
Выяснить возможную фальсификацию мёда при помощи сахара или крахмальной патоки.
Сделать заключение о качестве изученных образцов мёда.

%) - Белки - Органические и неорганические кислоты - Ферменты: инвертаза, диастаза, липаза, каталаза - Минеральные вещества: калий, натрий, магний, железо, фосфор, алюминий, медь, марганец, свинец и цинк - Витамины: В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая кислота.

падевый мёд
пчелы вырабатывают,
собирая падь и
медвяную росу.

Натуральный мёд
может быть

сот

Закристаллизовавшимся («севшим»)
образуется естественным путем из жидкого мёда

оттенками от белого до красновато-коричневого.

Прозрачность жидкого мёда зависит прежде всего от количества попавшей в мёд при откачке перги.

Виды мёда по цвету и прозрачности:

Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения. Мёд, собранный пчелами с одного определенного растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат.

извлеченный
из восковых сотов.

Товарные виды мёда

Центробежный мёд

Сотовый мёд

сахар), сахарин, свекловичная или крахмальная патока, картофельную, кукурузную и другие каши, муку, мел, песок, древесные опилки и т.д.