группы №2С
Специальность 260103
«Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
КОГОАУ СПО КПП
Руководитель:
Игошина Людмила Геннадьевна,
преподаватель химии
КОГОАУ СПО КПП
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Исследовательская работа Определение содержания витамина С в соках промышленного производства
Содержание
- 1. Исследовательская работа Определение содержания витамина С в соках промышленного производства
- 2. Цель исследования: Определить марку и вид фруктового сока с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С).
- 3. Гипотеза исследования: Соки промышленного производстваполезны для организма, т.к. содержатвитамин С.
- 4. Соцопрос (кол-во чел. – 142 чел
- 5. Наиболее популярные марки и виды соковМарки сока:
- 6. Мы выявили, что самые популярные марки сока«Любимый»
- 7. Требования СанПиН к промышленным сокам СанПиН 42-123-4717-88
- 8. Алгоритм проведения исследования:Проведение соцопроса и обработка результатовОзнакомление
- 9. Методы исследования: Химические (иодометрия) методы исследования.Содержание аскорбиновой кислоты проводят методом иодометрии
- 10. Результаты:
- 11. Вывод: Во всех исследуемых соках содержаниеаскорбиновой кислоты выше
- 12. Спасибо за внимание!
Цель исследования: Определить марку и вид фруктового сока с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С).
Слайд 1«Определение содержания аскорбиновой кислоты(витамина С) в соках промышленного производства"
Авторы:
Бырканова Оксана
Климова Анастасия
студентки
Слайд 2Цель исследования:
Определить марку и вид фруктового сока с наибольшим содержанием
аскорбиновой кислоты (витамина С).
Слайд 3Гипотеза исследования:
Соки промышленного производства
полезны для организма, т.к. содержат
витамин С.
Слайд 4Соцопрос
(кол-во чел. – 142 чел )
Среди студентов и педагогических работников
КОГОАУ СПО «Колледж пищевой промышленности» было проведено анкетирование по вопросам:
Сок какой марки предпочитаете?
Сок какого вкуса предпочитаете?
Сок какой марки предпочитаете?
Сок какого вкуса предпочитаете?
Слайд 5Наиболее популярные марки и виды соков
Марки сока:
1) Любимый 28,17% 40
человек.
2) Фруктовый сад 18,31% 26 человек.
Виды соков:
1. Апельсин………………26.06% 37 человек
2. Яблоко ………………...24,65% 35 человек
3. Виноград……………….9,86% 14 человек
4. Мультифрукт…………..9,15% 13 человек
5. Ананас………………….6,34% 9 человек
6. Персик ………………...5,63% 8 человек
7. Клубника ……………….5,63% 8 человек
2) Фруктовый сад 18,31% 26 человек.
Виды соков:
1. Апельсин………………26.06% 37 человек
2. Яблоко ………………...24,65% 35 человек
3. Виноград……………….9,86% 14 человек
4. Мультифрукт…………..9,15% 13 человек
5. Ананас………………….6,34% 9 человек
6. Персик ………………...5,63% 8 человек
7. Клубника ……………….5,63% 8 человек
Слайд 6Мы выявили, что самые популярные марки сока
«Любимый» и «Фруктовый сад», самые
популярные
вкусы: апельсин и яблоко. Из
других вкусов наибольшее предпочтение
респонденты отдали виноградному,
мультифруктовому, ананасовому, персиковому
и клубничному сокам. Но т.к. клубничный вкус
выпускается только в марке «Любимый», было
принято решение для исследования его не
брать.
других вкусов наибольшее предпочтение
респонденты отдали виноградному,
мультифруктовому, ананасовому, персиковому
и клубничному сокам. Но т.к. клубничный вкус
выпускается только в марке «Любимый», было
принято решение для исследования его не
брать.
Слайд 7Требования СанПиН к промышленным сокам
СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив
для продуктов питания массового
потребления профилактического назначения.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в
наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с
витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной
потребности человека в соответствующих витаминах ( не менее 0,03%).
Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения
рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания
витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства.(3)
потребления профилактического назначения.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в
наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с
витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной
потребности человека в соответствующих витаминах ( не менее 0,03%).
Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения
рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания
витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства.(3)
Слайд 8Алгоритм проведения исследования:
Проведение соцопроса и обработка результатов
Ознакомление с методикой прямого и
обратного титрования в йодометрии.
Использование метода йодометрии определить массу витамина С в наиболее популярных фруктовых соках.
Выполнение сравнительного анализа полученных результатов.
Сравнение содержание витамина С в промышленном соке с нормами СанПиНов
Сделать вывод о правильности выдвинутой гипотезы.
Использование метода йодометрии определить массу витамина С в наиболее популярных фруктовых соках.
Выполнение сравнительного анализа полученных результатов.
Сравнение содержание витамина С в промышленном соке с нормами СанПиНов
Сделать вывод о правильности выдвинутой гипотезы.
Слайд 9Методы исследования:
Химические (иодометрия) методы исследования.
Содержание аскорбиновой кислоты проводят методом
иодометрии
Слайд 11Вывод:
Во всех исследуемых соках содержание
аскорбиновой кислоты выше установленных норм содержания витаминов
по СанПиНам. Самое высокое содержание аскорбиновой кислоты в соке «Любимый» со вкусом мультифрукт и апельсин. Самое наименьшее содержание аскорбиновой кислоты в соке«Фруктовый сад» со вкусом мультифрукт. По
данным исследования в соке «Любимый»
практически во всех видах наиболее высокое
содержание аскорбиновой кислоты.
данным исследования в соке «Любимый»
практически во всех видах наиболее высокое
содержание аскорбиновой кислоты.
