Тема презентации
Фосфаты в пищевой промышленности
Выполнил: Сарсалиев М.А., курс 1, группа ТМС-20101, специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов
Руководитель: Голубева Е.А.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Фосфаты в пищевой промышленности
Содержание
- 1. Фосфаты в пищевой промышленности
- 2. АКТУАЛЬНОСТЬ Сегодня, практически невозможно представить
- 3. ЦЕЛЬ ПРОЕКТА выявление общих характеристик,
- 4. ЗАДАЧИ 1.Изучить литературу по теме «Фосфаты
- 5. История появления фосфора1669 год Хенниг Бранд – гамбургский алхимик
- 6. Виды фосфатов натрияОднозамещенный фосфат, или добавка Е339(I)
- 7. Цели применения фосфатовнасытить продукт однородным и аппетитным
- 8. Фосфаты в продуктах питания
- 9. Фосфаты Соединения фосфора нарушают кислотно-щелочный баланс
- 10. Способы поступления фосфатов в организм человекапри
- 11. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС Объекты исследования: студенты 1
- 12. 1.Вопрос «Знаете ли вы что такое фосфаты?»
- 13. 2.Вопрос «Часто ли вы употребляете в пищу фаст-фуд?»
- 14. 3.Вопрос: «Используют ли фосфаты в мясной промышленности?»
- 15. ВЫВОДЫ:1.Фосфаты играют больше положительную роль в химической
- 16. Рекомендации
- 17. Литература, рекомендованная при изучении дисциплины
- 18. ЛИТЕРАТУРА 1. Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А.
- 19. ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ: 1. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru2.
- 20. Спасибо за внимание!
АКТУАЛЬНОСТЬ Сегодня, практически невозможно представить пищевую промышленность без добавок. Одной из этих добавок и являются фосфаты.
Слайд 1МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «Саратовский государственный аграрный университет имени
Н.И. Вавилова»
ФИНАНСОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Слайд 2АКТУАЛЬНОСТЬ
Сегодня, практически невозможно представить
пищевую промышленность без добавок.
Одной из этих добавок и являются фосфаты.
Слайд 3ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
выявление общих характеристик,
анализ химических и физических свойств,
поиск всевозможных способов получения и
выявление областей применения фосфатов.
Слайд 4ЗАДАЧИ
1.Изучить литературу по теме «Фосфаты в пищевой промышленности».
2.Рассмотреть положительные и
отрицательные стороны фосфатов.
3.Узнать содержание фосфатов в пищевой промышленности.
4.Выявить действие фосфатов на организм.
5.Представить полученные результаты и разработать рекомендации.
3.Узнать содержание фосфатов в пищевой промышленности.
4.Выявить действие фосфатов на организм.
5.Представить полученные результаты и разработать рекомендации.
Слайд 6Виды фосфатов натрия
Однозамещенный фосфат, или добавка Е339(I) - NaH2PO4;
Двузамещенный фосфат, или
добавка Е339(II) - Na2HPO4;
Трехзамещенный фосфат, или добавка E339(III) - Na3PO4.
Трехзамещенный фосфат, или добавка E339(III) - Na3PO4.
Слайд 7Цели применения фосфатов
насытить продукт однородным и аппетитным цветом;
улучшить и довести до
однородности консистенцию;
приостановить процессы окисления;
продлить срок годности готового полуфабриката и сохранить все его вкусовые качества.
приостановить процессы окисления;
продлить срок годности готового полуфабриката и сохранить все его вкусовые качества.
Слайд 9Фосфаты
Соединения фосфора нарушают кислотно-щелочный баланс клеток кожи, то есть разрушают
естественную защиту что приводит к:
дерматологическим заболеваниям (дерматиту, экземе);
аллергическим реакциям;
поражению дыхательных путей;
через кожу проникают в кровоток и влияют на содержание гемоглобина, белка, плотность сыворотки крови;
нарушению функции печени, почек, скелетных мышц, а также нарушению обмена веществ;
тяжелым отравлениям;
обострению хронических заболеваний.
дерматологическим заболеваниям (дерматиту, экземе);
аллергическим реакциям;
поражению дыхательных путей;
через кожу проникают в кровоток и влияют на содержание гемоглобина, белка, плотность сыворотки крови;
нарушению функции печени, почек, скелетных мышц, а также нарушению обмена веществ;
тяжелым отравлениям;
обострению хронических заболеваний.
Слайд 10Способы поступления фосфатов
в организм человека
при употреблении избыточного количества мяса и
мясных продуктов;
при увлечении фаст-фудом и сладкими газированными напитками;
при употреблении большого количества консервов;
при органическом нарушении кальциево-фосфорного обмена;
при недостатке в рационе продуктов, богатых магнием, – черного хлеба, отрубей, сухофруктов, овсянки, гречневой крупы;
при длительном контакте кожи с соединениями фосфора.
при увлечении фаст-фудом и сладкими газированными напитками;
при употреблении большого количества консервов;
при органическом нарушении кальциево-фосфорного обмена;
при недостатке в рационе продуктов, богатых магнием, – черного хлеба, отрубей, сухофруктов, овсянки, гречневой крупы;
при длительном контакте кожи с соединениями фосфора.
Слайд 11СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС
Объекты исследования: студенты 1 курса.
Предмет исследования: роль фосфатов
на здоровье студентов 1 курса.
Проводилось анкетирование студентов 1 курс
(12 человек).
Проводилось анкетирование студентов 1 курс
(12 человек).
Слайд 15ВЫВОДЫ:
1.Фосфаты играют больше положительную роль в химической промышленности, если применять их
строго их по назначению.
2.Несоблюдение дозировки использования фосфатов ( максимально 70г на кг массы тела человека), приводит к различным заболеваниям. Особенно это опасно для детей.
3. Фосфаты применяются в пищевой промышленности для приготовления мясных, молочных продуктов.
Цель и задачи, которые были поставлены выполнены.
2.Несоблюдение дозировки использования фосфатов ( максимально 70г на кг массы тела человека), приводит к различным заболеваниям. Особенно это опасно для детей.
3. Фосфаты применяются в пищевой промышленности для приготовления мясных, молочных продуктов.
Цель и задачи, которые были поставлены выполнены.
Слайд 17Литература, рекомендованная
при изучении
дисциплины «Химия»
Библиотека ФТК
Габриелян О.С., И.
Г. Остроумов Химия для профессий и специальностей ЕН профиля: учебник для СПО / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2014.
Габриелян О.С., И. Г. Остроумов Химия: практикум: учеб. пособие / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2013.
Ерохин Ю. М. Химия для профессий и специальностей и технического и ЕН профилей: учебник для СПО / Ерохин Ю. М., Ковалева И. Б. – М.: Академия, 2013.
Габриелян О.С., И. Г. Остроумов Химия: практикум: учеб. пособие / О.С. Габриелян, И. Г. Остроумов. – М.: Академия, 2013.
Ерохин Ю. М. Химия для профессий и специальностей и технического и ЕН профилей: учебник для СПО / Ерохин Ю. М., Ковалева И. Б. – М.: Академия, 2013.
Слайд 18ЛИТЕРАТУРА
1. Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А. и др. Физическая и коллоидная
химия в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.
2. Зимон А. Д. Коллоидная химия: Учебник для вузов. – М.:Агар,
2003.
3. Технология и применение пищевых фосфатов .Кесоян Г.А..2007
4. Соединения редкоземельных элементов. Силикаты, германаты, фосфаты, арсенаты, ванадаты.Бондарь И.А. 2001.
5. Большая энциклопедия химических элементов..Леенсон.И.. 2014
2. Зимон А. Д. Коллоидная химия: Учебник для вузов. – М.:Агар,
2003.
3. Технология и применение пищевых фосфатов .Кесоян Г.А..2007
4. Соединения редкоземельных элементов. Силикаты, германаты, фосфаты, арсенаты, ванадаты.Бондарь И.А. 2001.
5. Большая энциклопедия химических элементов..Леенсон.И.. 2014
Слайд 19ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ:
1. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
2. НЕБ - http://elibrary.ru
3. Учебно-методическая и профессиональная
литература для студентов и преподавателей -http://www.twirpx.com/
