Презентация, доклад на тему Факультатив: Красители (занятие 8). Подводим итоги

1.1 по способу применения
1.2 по химической структуре
2 Источник
3 Индивидуальные красители:
Синтетические
4 Пищевые красители
5 Применение красителей

электромагнитного излучения в видимой и в ближних ультрафиолетовой и инфракрасной областях спектра и применяемые для придания этой способности другим телам. Само слово «краситель» происхождением своим обязано А. Е. Порай-Кошицу.
Отличительная особенность красителя — способность пропитывать окрашиваемый материал (например текстиль, бумагу, мех, волосы, кожу, древесину, пищу — пищевые красители) и давать цвет по всему его объёму.
Термины «краситель» и «пигмент», хотя их часто используют как равнозначные, обозначают четко различающиеся функции при окрашивании материалов. Краситель — это вещество, которое — по крайней мере на какой-то стадии обработки — обладает внутренним сродством к окрашиваемому материалу (притяжением к нему). Красители растворимы в красильной среде на некоторой стадии процесса крашения. Они проникают внутрь материала и образуют более или менее прочную связь с волокнами. Все текстильные красители — органические вещества.

красителей и изучающие взаимосвязи между структурой и свойствами веществ, классифицируют красители по химической структуре.

Виды красителей

Первые четыре класса красителей (прямые, сернистые, активные и кубовые) используются в основном для крашения целлюлозных волокон, например хлопковых и вискозных. Кислотные и активные используются для крашения шерсти и полиамида, дисперсные для окраски полиэфирных материалов, катионные -основные используют для окраски полиакрилонитрила. Другие классы красителей используются для окрашивания растворителей пластмасс,прозрачных лаков, например жирорастворимые красители используются для окраски бензина, масел и полистирола, также имеются спирто- и ацетонорастворимые красители используемые для окрашивания прозрачных лаков. Отдельно стоят пигменты, хотя они могут быть близки к красителям по структуре и методам получения, но они отличаются очень плохой растворимостью в окрашиваемой среде, поэтому они требуют измельчения до размера частиц не более нескольких микрометров. Красящая сила пигментов зависит от размера их частиц и резко возрастает с уменьшением среднего размера частиц дисперсии. Пигменты могут быть органическими и неорганическими.

всех красителей можно классифицировать как азокрасители и антрахиноновые красители.
По природе хромофорных групп, можно выделить такие группы красителей:

-Акридиновые красители, производные акридина
-Антрахиноновые красители, производные антрахинона
-Арилметановые красители
-Диарилметановые красители, основанные на дифенилметане
-Триарилметановые красители, производные трифенилметана
-Азокрасители, основанные на группе -N=N-
-Судановые красители
-Цианиновые красители, производные фталоцианина
-Диазонидные красители, производные солей диазония
-Нитро красители, основанные на -NO2 нитрогруппе
-Нитрозо красители, основанные на -N=O нитрозной группе
-Фталоцианиновые красители, производные фталоцианина
-Хинон-иминовые красители, производные хинона

оксазина
-Оксазоновые красители, производные оксазона
-Тиазиновые красители, поизводные тиазина
-Тиазоловые красители, производные тиазола
-Ксантеновые красители, производные ксантена
-Флуореновые красители, производные флуорена
-Пирониновые красители
-Флуороновые красители, основанные на флуороне
-Родаминовые красители, производные родамина

и не содержат вкусовых веществ.
При этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными: менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения; термостойки; дают яркие, довольно стабильные, легковоспроизводимые цвета; хорошо растворимы в воде.
Интенсивность окраски зависит от дозировки раствора.
Стабильность и интенсивность окраски зависят также от жирности, степени "взбитости" продукта, содержания спирта и редуцирующих сахаров, использования мезофильных кисломолочных заквасок, микробиологических показателей.

Индивидуальные красители Синтетические

процессе обработки или хранения, повышения интенсивности природной окраски и окрашивания бесцветных продуктов (например, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий), а также для придания продуктам привлекательного вида и цветового разнообразия.

Пищевые красители

для улучшения технологических и потребительских свойств красящие вещества подвергают химической модификации. Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды, отходы переработки растительного сырья и т.д.
Содержание красящих веществ в натуральных красителях и их оттенок зависит от условий произрастания растений, времени сбора и т.д.

Натуральные

фотографии
-аналитической химии
-в медицине в качестве средств диагностики
-при биохимических исследованиях
-в жидкостных лазерах
-в различных физических приборах в качестве -элементов, обладающих фотопроводимостью и -некоторыми другими свойствами

Применение красителей