- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Факультатив: Красители (занятие 5)
Содержание
- 1. Факультатив: Красители (занятие 5)
- 2. ЭкоКолорВыпускают пищевые красители следующих видов:• Аннато; • Бета-Каротин; • Кармин;
- 3. ГИОРД • Смесевые красители • Синтетические индивидуальные красители • Натуральные красители.
- 4. Синтетические красителиТартразинПонсо 4RХинолиновыпй желтыйКармуазин (азорубин)Черный блестящийСиний блестящийИндигокарминЖелтый “Солнечный закат”Красный очаровательныйШоколадный НТ
- 5. ЭКОРЕСУРСНатуральные красителиСинтетические красителиМинеральные красители
- 6. Бета-каротин АКВАБЕТИН™Аннато АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™МИХРОМ™Кармин АКВАНАТ™ ЭКОТОН™Антоцианин ЭКОТАН™Хлорофилл АКВАНАТ™Паприка АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™Турмерик АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™Колер Карамельный
- 7. относится к группе каротиноидных красителей. Оттенок цвета от желтого до оранжевого. Обладает антиоксидантной и провитаминной активностьюН
- 8. источник получения-семена тропического кустарника Bixa orellana. Экстракт
- 9. универсальный натуральный краситель. Смесь куркумина Е 100
- 10. получают экстракцией из кошенили — насекомых вида
- 11. источник получения — различные овощи и фрукты:
- 12. источник получения — зеленая масса растений (крапива,
- 13. источник получения - красный перец. Краситель обладает
- 14. получают из корневища пряного растения куркумы (Curcuma
- 15. это краситель, получаемый при контролируемой термической обработке
- 16. Пищевые красители FOODCO™Пищевые лаки FOODCO™Смесевые пищевые красители FOODCO™Н
- 17. водорастворимые синтетические пищевые красители. Предлагается в виде двух товарных форм — порошкообразной и гранулированной.Н
- 18. органические соли растворимых красителей на основе окиси
- 19. смесь индивидуальных синтетических красителей в различных соотношениях, обеспечивающих многообразие цветов и оттенков.Н
- 20. Минеральные красители.Диоксид титана МИХРОМ™ белыйОксиды железа ФЕРРОНАТ™Уголь растительный МИХРОМ™ черный
- 21. минеральный краситель белого цвета. Источник получения —
- 22. минеральный краситель, пигмент-оксид железа (Е172). Обладает прекрасной
- 23. минеральный краситель черного цвета. Источником получения является
- 24. БИОЛАЙНАннатоБета-каротин.ПаприкаКармин (кошениль).
ЭкоКолорВыпускают пищевые красители следующих видов:• Аннато; • Бета-Каротин; • Кармин; • Карамельный колер; • Куркумин; • Паприка; • Уголь растительный; • ЭкоБленд; • Кошенилевый красный; • Лососевый красный.
Слайд 2ЭкоКолор
Выпускают пищевые красители следующих видов:
• Аннато;
• Бета-Каротин;
• Кармин;
• Карамельный колер;
• Куркумин;
• Паприка;
• Уголь растительный;
• ЭкоБленд;
• Кошенилевый красный;
• Лососевый красный.
Слайд 4Синтетические красители
Тартразин
Понсо 4R
Хинолиновыпй желтый
Кармуазин (азорубин)
Черный блестящий
Синий блестящий
Индигокармин
Желтый “Солнечный закат”
Красный очаровательный
Шоколадный НТ
Слайд 6Бета-каротин АКВАБЕТИН™
Аннато АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™
МИХРОМ™
Кармин АКВАНАТ™ ЭКОТОН™
Антоцианин ЭКОТАН™
Хлорофилл АКВАНАТ™
Паприка АКВАНАТ™ и
ЭКОТОН™
Турмерик АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™
Колер Карамельный
Турмерик АКВАНАТ™ и ЭКОТОН™
Колер Карамельный
Слайд 7относится к группе каротиноидных красителей. Оттенок цвета от желтого до оранжевого.
Обладает антиоксидантной и провитаминной активностью
Н
Слайд 8
источник получения-семена тропического кустарника Bixa orellana. Экстракт представляет собой смесь каротиноидов.
Оттенок цвета от желтого до оранжевого. Обладает достаточной устойчивостью к температуре и свету. Существует кислотоустойчивая форма красителя.
Н
Слайд 9
универсальный натуральный краситель. Смесь куркумина Е 100 и биксина Е 160
b. Активно применяется в масложировой промышленности.
Н
Слайд 10
получают экстракцией из кошенили — насекомых вида Coccus Sactis. Кармин обеспечивает
продуктам окраску розового, малинового, красного и фиолетового оттенков. Данный краситель является одним из самых устойчивых к свету, окислению и температуре.
Н
Слайд 11
источник получения — различные овощи и фрукты: кожица винограда, ежевика, черная
морковь, черная смородина. Оттенок цвета от розового до красно-фиолетового. Устойчивы к температуре, свету. Чувствительны к изменению рН. Антоцианы обладают провитаминной активностью, противосклеротическим действием.
Н
Слайд 12источник получения — зеленая масса растений (крапива, шпинат и др.). Обеспечивает
различные оттенки зеленого цвета. Существует кислотоустойчивая форма красителя.
Н
Слайд 13источник получения - красный перец. Краситель обладает незначительным специфичным вкусовым эффектом.
Оттенок цвета от персикового до оранжевого-красного.
Н
Слайд 14
получают из корневища пряного растения куркумы (Curcuma longa). Оттенок цвета от
лимонно-желтого до желто-оранжевого. Обладает антиоксидантными свойствами. Экономичен в использовании. Устойчив к температуре.
Н
Слайд 15это краситель, получаемый при контролируемой термической обработке пищевых углеводов. В зависимости
от технологии получения колера выделяют четыре класса: Е150а, Е150b, Е150с, Е150d. Колер карамельный устойчив к нагреванию, свету и к изменениям рН среды. Гармонично сочетается с ингредиентами, входящими в состав пищевых продуктов.
Н
Слайд 17
водорастворимые синтетические пищевые красители. Предлагается в виде двух товарных форм —
порошкообразной и гранулированной.
Н
Слайд 18органические соли растворимых красителей на основе окиси алюминия. Лаки используют, прежде
всего, в продуктах на жировой основе, в которых миграция красителя затруднена или когда требуется сверхтонкий порошок, чтобы окрасить сухую смесь. Использование синтетических пищевых красителей в виде лаков позволяет устранить явление миграции красителя.
Н
Слайд 19
смесь индивидуальных синтетических красителей в различных соотношениях, обеспечивающих многообразие цветов и
оттенков.
Н
Слайд 20Минеральные красители.
Диоксид титана МИХРОМ™ белый
Оксиды железа ФЕРРОНАТ™
Уголь растительный МИХРОМ™ черный
Слайд 21
минеральный краситель белого цвета. Источник получения — природный минерал ильменит. Обладает
отличной устойчивостью к температуре и свету. МИХРОМ™ Белый представлен в виде порошка, вододисперсной и жиродисперсной формы красителя.
Слайд 22
минеральный краситель, пигмент-оксид железа (Е172). Обладает прекрасной устойчивостью к свету и
температуре, окислению. Химически инертен. Оттенки цвета: красный, желтый, черный, разнообразные оттенки коричневого (шоколадного) цвета. Оксиды железа ФЕРРОНАТ™ представлены в виде порошка и жиродисперсной формы.
Слайд 23минеральный краситель черного цвета. Источником получения является карбонизированный растительный материал (скорлупа
кокосовых орехов и др.) Обладает отличной устойчивостью к температуре и свету. Обеспечивает пищевым продуктам оттенки цвета от светло-серого до насыщенного черного цвета. МИХРОМ™ Черный представлен в виде порошка, вододисперсной и жиродисперсной формы красителя.
