- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Белки, их строение, свойства, биологические функции
Содержание
- 1. Белки, их строение, свойства, биологические функции
- 2. Что такое жизнь?«Жизнь есть способ существования белковых тел»(Ф.Энгельс)
- 3. БелкиОпределение: Состав и историяСтроение молекулФизические свойстваХимические свойстваБиологические функцииБелки и пищаРешение задач практического содержания
- 4. Элементарный состав белков (в % на сухую массу)
- 5. Белки – это макромолекулы
- 6. Мономеры белков - аминокислоты20 «волшебных» аминокислотГлицинАланинПролинСеринЦистеинАспарагиновая кислотаАспарагинГлутаминовая кислотаГлутаминАргининГистидинТирозин Незаменимые аминокислотыВалинЛейцинИзолейцин ТреонинМетионинЛизинФенилаланинТриптофан
- 7. Слайд 7
- 8. Слайд 8
- 9. ТретичнаяЧетвертичнаяПервичнаяВторичнаяСтруктура белка
- 10. Первичная структура Прямая цепочка из аминокислот, между которыми возникают пептидные связи (–CO–NH–)Пример: фиброин шелка
- 11. Вторичная структура Представлена полностью или
- 12. Третичная структура Возникает при плотном укладывании
- 13. Четвертичная структура Характерна для белков, имеющих
- 14. Слайд 14
- 15. Свойства белковРастворимость Растворимые:альбумин - яичный белокгемоглобин -
- 16. Свойства белков Гидролиз – это разрушение… структуры
- 17. Свойства белков Денатурация – разрушение природной
- 18. Денатурация белков при нагревании
- 19. Действие солей тяжелых металлов на белок
- 20. Биуретовая реакция
- 21. Ксантопротеиновая реакция
- 22. Содержание белков в организме
- 23. Функции белков
- 24. ТЕСТ
- 25. ОТВЕТЫаб1-а, 2-б, 3-в, 4-г.1-третичная, 2-четвертичная,
- 26. Вопрос № 1. Почему свежие пятна крови на одежде нельзя отстирывать в горячей воде?
- 27. ОтветПотому что в горячей воде кровь имеет
- 28. Вопрос № 2 Подумайте, почему мясной суп полезней для растущего организма, чем овощной?
- 29. Ответ Потому что, в мясе содержится в большем количестве белок, чем в овощах.
- 30. Вопрос № 3 Почему молоко сворачивается естественным образом при долгом хранении в теплом месте?
- 31. Ответ Потому что, под действием температуры происходит денатурация белковых молекул
- 32. Вопрос № 4Почему в инструкции к стиральным
- 33. Ответ Так как биодобавки разрушают белок, который содержится в натуральной шерсти.
- 34. Вопрос № 5 Почему врачи рекомендуют "сбивать" температуру у больного, если она превышает 38 °С?
- 35. Ответ При температуре выше 38 градусов начинается
- 36. СинквейнПервая строчка – это тема, существительное или
- 37. Домашнее задание
- 38. СПАСИБО ЗА УРОК!
Что такое жизнь?«Жизнь есть способ существования белковых тел»(Ф.Энгельс)
Слайд 3Белки
Определение: Состав и история
Строение молекул
Физические свойства
Химические свойства
Биологические функции
Белки и пища
Решение задач
практического содержания
Слайд 6Мономеры белков - аминокислоты
20 «волшебных» аминокислот
Глицин
Аланин
Пролин
Серин
Цистеин
Аспарагиновая кислота
Аспарагин
Глутаминовая кислота
Глутамин
Аргинин
Гистидин
Тирозин
Незаменимые аминокислоты
Валин
Лейцин
Изолейцин
Треонин
Метионин
Лизин
Фенилаланин
Триптофан
Слайд 10Первичная структура
Прямая цепочка из аминокислот, между которыми возникают пептидные
связи (–CO–NH–)
Пример:
фиброин шелка
Пример:
фиброин шелка
Слайд 11Вторичная структура
Представлена полностью или частично закрученной в спираль
полипептидной цепочкой. Между карбоксильной группой и аминогруппой (– NH2) соседних витков спирали возникают водородные связи.
Пример:
Коллаген - белок кожи; фибриноген - белок крови; миозин - белок мышц)
Пример:
Коллаген - белок кожи; фибриноген - белок крови; миозин - белок мышц)
Слайд 12Третичная структура
Возникает при плотном укладывании спирали в клубок (глобулу)
или фибриллу. Третичная структура поддерживается слабыми дисульфидными связями.
Пример:
альбумины, глобулины, миоглобин
Пример:
альбумины, глобулины, миоглобин
Слайд 13Четвертичная структура
Характерна для белков, имеющих несколько полипептидных цепочек, связанных
между собой в единый агрегат, объединение нескольких глобул.
Пример:
Четыре глобулы, связанные атомом железа имеет белок гемоглобин.
Пример:
Четыре глобулы, связанные атомом железа имеет белок гемоглобин.
Слайд 15Свойства белков
Растворимость
Растворимые:
альбумин - яичный белок
гемоглобин - кровь
пепсин - желудочный сок
трипсин
- поджелудочный сок
лиозин - слюна
инсулин - гормон поджелудочной железы
лиозин - слюна
инсулин - гормон поджелудочной железы
Нерастворимые:
Нерастворимые
кератин - рога, шерсть
коллаген - кожа
миозин - мышцы
родопсин - зрительный пурпур
фибриноген - кровь
Слайд 16Свойства белков
Гидролиз – это разрушение… структуры белка под действием …,
а так же водных растворов кислот или щелочей.
Этапы гидролиза белков в организме:
под действием белков – ферментов в желудке происходит расщепление белковых молекул до полипептидов с меньшей молекулярной массой.
в кишечнике они гидролизуются до отдельных аминокислот. Смесь аминокислот всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.
Этапы гидролиза белков в организме:
под действием белков – ферментов в желудке происходит расщепление белковых молекул до полипептидов с меньшей молекулярной массой.
в кишечнике они гидролизуются до отдельных аминокислот. Смесь аминокислот всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника.
Слайд 17Свойства белков
Денатурация – разрушение природной структуры белка.
Факторы, вызывающие денатурацию:
Температура.
2.
Действие солей тяжелых
металлов, кислот, щелочей, спиртов.
3. Все виды излучений (рентгеновские, УФ, радиоактивные)
металлов, кислот, щелочей, спиртов.
3. Все виды излучений (рентгеновские, УФ, радиоактивные)
Слайд 25ОТВЕТЫ
а
б
1-а, 2-б, 3-в, 4-г.
1-третичная,
2-четвертичная, 3-первичная,
4-вторичная.
а, в, д.
а, в, д.
Критерии
Если вы ответили верно на:
5 вопросов – отметка «5»
4 вопроса – отметка «4»
3 вопроса – отметка «3»
Слайд 27Ответ
Потому что в горячей воде кровь имеет свойство сворачиваться ( белок
крови денатурирует). Лучше замывать холодной водой и не портить одежду окончательно.
Слайд 30Вопрос № 3
Почему молоко сворачивается естественным образом при долгом хранении
в теплом месте?
Слайд 32Вопрос № 4
Почему в инструкции к стиральным порошкам с биологически активными
добавками пишут, что эти средства не рекомендуется применять для стирки изделий их натуральной шерсти?
Слайд 34Вопрос № 5
Почему врачи рекомендуют "сбивать" температуру у больного, если
она превышает 38 °С?
Слайд 35Ответ
При температуре выше 38 градусов начинается денатурация белка (разрушаются все
структуры белка). Это может привести к тяжелым последствиям.
Слайд 36Синквейн
Первая строчка – это тема, существительное или местоимение;
Вторая строчка –
два прилагательных или причастия, они коротко характеризуют тему, описывая ее;
Третья строка – это три слова глаголов или деепричастий, раскрывающие действие;
Четвертая строчка – мнение автора об описываемой теме в четырех словах;
Пятая строчка – итоговая, суть темы, состоящий из одного слова и любой части речи..
Третья строка – это три слова глаголов или деепричастий, раскрывающие действие;
Четвертая строчка – мнение автора об описываемой теме в четырех словах;
Пятая строчка – итоговая, суть темы, состоящий из одного слова и любой части речи..
