Презентация, доклад по внеурочной деятельности Это интересно на тему Первые блюда.

водой и медленно доводят до кипения. Варят до готовности, снимая пенку. Добавляют приправы, коренья, соль.

Рыбный бульон. Подготовленную рыбу или отходы от нее (головы, позвоночник, кожу) моют и заливают холодной водой, доводят до слабого кипения и, снимая пену и жир, доводят до готовности. Солить бульон необходимо в конце варки, а готовый бульон процедить.

Грибной бульон. Сушеные грибы, моют и заливают водой, оставив на 4 часа, после этого варят, пока они не станут мягкими. Сваренный бульон процеживают, а грибы промывают под проточной водой в сите. Затем их нарезают и жарят, после добавляют в суп, примерно за 15 минут до готовности

Различие в приготовлении бульонов

моют

- Овощи нарезают

- Некоторые овощи обжаривают

и перец горошком кладут в суп перед концом варки

4. Варить заправочные супы следует при слабом кипении