Презентация, доклад к защите проекта Хлеб -всему голова

Екатерина ученица 4 класса
Руководитель: Купранова Т.А.учитель начальных классов

полезном продукте.
Познакомиться с различными сортами хлеб на хлеб.
Доказать полезность употребления разнообразного хлеба

ассортимент хлебобулочных изделий.

2.Познакомиться с разновидностями хлебобулочных
изделий на прилавках магазинов села Черноручья


4.Узнать о ценности хлеба у медицинского работника
и из других источников информации.

5. Провести анкетирование среди населения села и
учащихся школы.

хлеба.
В своей работе я попытаюсь доказать, что в пищу необходимо употреблять разнообразные виды хлеба из разных сортов муки, которые можно купить в наших магазинах.

его качество и цена

Режут меня ножами.
За что меня губят?
За то, что любят!

продуктом, необходимым для существования. Каждый день мы употребляем в пищу разные виды хлебобулочных изделий. А как же они попадают к нам на стол? Я решила изучить данный вопрос. Для исследования процесса выращивания и изготовления хлеба я решила изучить научную литературу. Заглянуть в историю народов и выяснить о значимости хлеба. А также с помощью литературы и Интернета узнать: когда же появился первый хлеб и кто сделал такое замечательное и вкусное открытие?

почему все так ценят хлеб.

ГИПОТЕЗА

хлеба, отношение к хлебу в разные исторические периоды

Задачи:
изучить исторический материал о изобретении хлеба,
собрать сведения о мифологическом значении хлеба
понять и оценить роль хлеба в годы войны
обобщить результаты анкетирования

анкет
Обработка результатов
Практическая часть
Опыты по восстановлению цепочки возникновения хлеба, химические реакции для изготовления продукта, кулинарные пробы.

назад.

свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос».

были твердые и почти не съедобные.
Вывод№1 значит и первобытным людям такая еда не понравилась бы.

мука, и мы снова её попробовали – все сказали, что это совсем не вкусно.
Вывод№2.Значит, первобытные люди, тоже не стали бы есть сырую муку.

для блинов. Мы его попробовали – есть, конечно, можно, но совсем не вкусно.
Вывод№3.Первобытные люди могли есть такую кашицу, вместо хлеба, но это было не вкусно.

Жидкую похлёбку до сих пор кушают в некоторых странах Африки и Азии.

зерен. Когда появился огонь,  кашу из зерен попробовали высушить – так появились первые пресные лепёшки. Попробуем доказать эту научную теорию.

пресные  лепёшки. Я дала их попробовать ребятам. Они сказали, что лепешки намного вкуснее каши из муки и воды.
Вывод№4.Первобытным людям, тоже, понравились бы такие лепешки.

хлеба, и все с ней согласились. Хлеб появился, когда древние люди проводили разные опыты с зернами пшеницы.

и хлеба поднимается, я попробовала замесить дрожжевое тесто, и на опыте с шариком покажу в чём секрет пышного хлеба.

пакетик разрыхлителя для теста
Столовый уксус

разрыхлителем теста и берём шарик за горловину. Пересыпаем разрыхлитель из пакетика в шарик теперь надеваем шарик на горлышко бутылки, при этом порошок должен остаться в шарике. Пустая оболочка шарика свисает с бутылки. Приподнимаем шарик, чтобы разрыхлитель высыпался в бутылку и попал в уксус.

А шарик надуется. Между уксусом и разрыхлителем теста происходит бурная химическая реакция. При этом в больших количествах выделяется углекислый газ (CO2), создавая в бутылке высокое давление. Газ вырывается через горлышко бутылки и попадает в шарик. Шарик будет надуваться, пока реакция не прекратится . Разрыхлитель теста- это щелочь, а уксус-кислота. В результате в тесте появляется множество пузырьков, пироги, хлеб и булочки становятся вкуснее. При выпечки в печи несколько граммов разрыхлителя вызывают химическую реакцию. Перед выпечкой сырое тесто расстаивается при комнатной температуре. Тесто продолжает подниматься в духовке. До появления разрыхлителя в тесто дрожжи.
В начале XIX в. в Германии не хватало хлеба. Знаменитый химик Юстус фон Либих рассчитал что дрожжи поедают столько муки, сколько хватило бы на хлеб для 400.000 человек. В 1833 г. ему пришло в голову добавлять в тесто натр- особую соль – вместо дрожжей. Так появился разрыхлитель для теста. С 1900 г. его начали производить промышленно. В отличие от дрожжей, он хранится очень долго.

зерна ржи, пшеницы, ячменя, овса, просо, рис т.д. Пекли караваи, ковриги, пряники, блины, варили квас, кисели, каши. В каждом замке и монастыре были свои мельницы и пекарни, мукомолы и хлебопёки.
«Хлеб – батюшка»- ласково называли наши предки. Хлебом – солью встречают дорогих гостей. Буханка хлеба – это настоящий осколок солнца на нашей земле. Хлеб по праву занимает одно из первых мест среди наших материальных и нравственных ценностей. С бабушкой я тоже училась печь хлеб.

ржаного и с яйцами – из белого хлеба. Предложила попробовать ребятам. Всем понравилось.

почетным. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок, или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение.

в доме столами
Крошку бросить считали за грех.

голова!»

Классный час «Хлеб- всей жизни голова!»

о существовании памятников хлебу. Этим интересным фактом я поделилась с ребятами Так, в 2003 году памятник хлебу был установлен в городе Зеленогорске (рис. 12).
Основа композиции - черный хлеб, 125 суточных граммов которого сохранили жизнь тысячам голодных ленинградцев-блокадников. Кроме военной буханки, разрезанной наполовину, присутствует и современная продукция местного хлебокомбината – сухари, батон, бублики; а из-под корочки хлеба выглядывает маленькая мышка [21].
В честь 200-летия Отечественной войны 1812 года в городском сквере Десногорска Смоленской области торжественно открыли памятник под названием «Хлеб нашей памяти» (рис. 13) . Выполнен он в виде бородинского хлеба и знамени, ниспадающего с пьедестала, - символа стойкости и несгибаемости русских воинов [22] Такой же памятник был установлен и в г. Ишиме Тюменской области [17]

витамины группы B (В1, В2, В3, В6, В9), минеральные вещества (кальций, железо, фосфор, цинк - 1,4-2,5 %), органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть - в белках, более чем на половину в витаминах группы B, солях фосфора и железа.
Известно, что при недостатке витамина В1 даёт сбои нервная система, немеют руки и ноги. При недостатке витамина В2 снижается зрение. Если организму не хватает витамина РР, наступают быстрая утомляемость и раздражительность [2].
Хлеб на 30% покрывает нашу потребность в калориях. 100 лет назад человек в среднем употреблял 1 кг. хлеба в сутки, сегодня – 200-400 гр. Норма для взрослого человека составляет 300-350 гр. в день, однако, это количество может меняться в зависимости от возраста, массы тела, вида деятельности. Спортсменам требуется большее количество хлеба [14]
Чем больше в хлебе отрубей, тем больше в нём полезных веществ. Отруби обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета, снабжают наш организм клетчаткой, ценными белками и витаминами. Люди, предпочитающие хлеб с отрубями, гораздо реже страдают желудочно-кишечными заболеваниями и лишним весом. Кроме того, хлеб, особенно ржаной, богат клетчаткой, которая, словно метла, выметает из организма всё лишнее. Кстати, ржаной хлеб имеет лучший состав кальция и фосфора, чем пшеничный, и более высокое содержание солей железа.
Доказано, что одним хлебом можно питаться без всякого ущерба для организма, поскольку природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс необходимых для жизни человека питательных веществ. Белки, углеводы, витамины, минеральные соединения, содержащиеся в зерне, длительное время сохраняют свою биологическую активность. В среднем в зерне пшеницы и ржи содержится 10 - 13% белков, 60 - 70% углеводов, 2,5 - 4% жиров [6].
Всемирная организация здравоохранения разработала пирамиду питания, которую следует использовать при построении здорового пищевого рациона .Об этом обо всём рассказала Оксана Ильдаровна.

Израиле евреи. Кушают они его только в субботу. У них по субботам специальный праздник - Шаббат называется. Хала-праздничное блюдо. А еще у евреев есть древняя традиция отделять от теста маленький кусочек и сжигать его, как жертву богу.

более тонкий. Купить симитку можно прямо  на улице у продавца, который возит свой товар по городу на тележке или, еще проще, на подносе, водруженном на голове. Продавца  обычно сопровождает стайка воробьев, которые склевывают рассыпанные кунжутные зерна. Турецкий бублик симит прекрасно утоляет чувство голода и полезней любого сникерса.

можно завернуть сыр,зелень,тонкие кусочки мяса.А мне,он напоминает бабушкины блины,только лаваш больше и не такой мягкий.

всего базилик), оливковое масло и пресное дрожжевое тесто. Пресное, значит, без соли. Из такого же теста ,кстати, готовят мою любимую пиццу.

масле, приготовленная из дрожжевого теста. Кушают его с чесночным соусом, сметаной, сыром.

Такие булочки подают к чаю, обязательно свежими, только из духовки, тогда они особенно вкусные

это пирожное или сладкий пудинг. На самом деле это хлеб из ржаной муки грубого помола. Чтобы его приготовить, зерна ржи долго вымачивают в специальном растворе, а сам хлеб пекут не менее суток. Зато хранить его можно потом несколько месяцев. Рецепт пумперникеля придумали пекари из городка Зост в германской области Вестфалия. Говорят, там до сих пор работает пекарня, в которой готовят такой хлеб с 1580 года

форму – круглую, овальную, прямоугольную. А вот жители Суоми придумали нечто совсем не обычное. Красивое финское слово рейкялейпя в переводе означает круглый хлеб с дыркой посредине. Разница с бубликом – тесто у него ржаное, а дырка маленькая. В старину такой хлеб хранили надетым на шест, который подвешивали под крышей. «Дырявый»  хлеб ели, да и сейчас едят, с маслом, запивая его холодным молоком.

Вот как много разного хлеба бывает, а ведь- это далеко не все его виды, а только малюсенькая часть

врага и умирали от голода – ведь норма рабочего на день была лишь 250 гр., служащего, иждивенца и ребенка 125 гр.

каждой корке, в каждой крошке
Был горький вкус людской беды.
И горе было частым гостем
Им были детства дни полны
Особо помним мы, что счастью
Был равен горький хлеб войны.

1941 - 1945

вы больше любите?
-Пшеничный
-Ржаной
-Пшенично-ржаной
-Никакой не любите
3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?
-Да
-Нет
4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?
-Да
-Нет
5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?
- Выбрасывают
-Скармливают домашним животным
-Сушат сухари
-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба

Анкета:

в густой ил, со временем окаменел и так сохранился до наших дней. Но этот способ нам не подходит, ведь каменный хлеб нам не по зубам, да и ил со дна озера не так просто добыть!

Мы точно знаем, что хлеб надо беречь и уважать. Надо только придумать, как дольше сохранить хлеб, ведь не всегда получается съесть  сразу свежую буханку. В одном из музеев, словно бесценное сокровище, хранится ломтик хлеба,которму...6 тысяч лет!

холодильнике.
1.В хлебнице хлеб остается свежим достаточно долго 1-2 дня. Но белый хлеб следует хранить отдельно от черного, иначе его вкус портится.

2.В целлофановом пакете, но, по моим наблюдениям, хлеб задыхается и теряет все вкусовые качества.

3.В холодильнике хлеб остается свежим дольше всего, не теряя вкуса.

хлеба в жизни и необходимость бережного к нему отношению.
Я научилась самостоятельно готовить гренки, используя чёрствый хлеб.
Обогатила свой кругозор, узнав много нового и интересного о хлебе.
Моя гипотеза подтвердилась, знания помогают менять мнение, убеждать, поэтому обойтись без хлеба нельзя, он ценен. Мы должны бережно относиться к продукту стольких человеческих рук, недаром о нём такое количество пословиц, и, даже поэты, в своих произведениях восхищаются им

хотелось побывать на Хлебозаводе.