Презентация, доклад к семинару - практикуму на тему Правильное питание детей старшего дошкольного возраста.во

Первый человек был одновременно и первым поваром. Еще в древние доисторические времена огонь использовался людьми для приготовления мяса. При раскопках археологи часто находят глиняные горшки, которые могут считаться почтенными предками современной посуды. Тяжелая была пища у наших давних сородичей.

через Грецию оно пришло в Рим, а потом, постоянно изменяясь, обогащаясь, подвергаясь влиянию разных мод и подчиняясь местным традициям и и вкусам, распространилось по всему миру. Резко отличалось от римских пиров питание жителей древней Спарты. Рассказывают, что один римлянин попав на спартанский обед, сказал: «Действительно, спартанцы самые храбрые люди. Всякий предпочел бы тысячу раз умереть, чем есть такую пищу». Однако именно такая пища давала спартанцам возможность воспитывать стойких воинов и иметь знаменитую «спартанскую форму».

голод, жажду, холод.

Король Людовик 14 был не просто гурманом – он был обжорой, что впрочем нередко присуще лакомкам. На королевских обедах подавалось по 4-6 сортов домашней птицы, 3-4 рыбных блюда, до 8 мясных блюд, дичь, до 10 видов тортов, не считая других сладких кушаний и печенья. Особенность французской кухни того времени состояла в истинной виртуозности и неисчерпаемой изобретательности в применении различных приправ и разнообразных соусов.

способом, уступали господским блюдам только своим скромным видом, зато бывали вкуснее и полезнее.
Богатую историю (да и географию) кулинарного искусства можно было бы продолжать, она далеко не исчерпана. Однако пора остановиться.
Повара, даже самые искусные, тысячелетиями готовили только по вкусу, не зная химического состава пищевых продуктов, их полезных свойств, основ рационального питания. И что же? Многие любители вкусно поесть – фараоны, короли, императоры, богачи всех времен и народов – преждевременно умирали от вкусной, но непременно обильной и калорийной пищи. Это исторические факты.

известны в древнем мире, только тогда их не использовали как приправу к кушаньям. В Древнем Риме, в Греции петрушка была символом горя. Венки из петрушки надевали на голову в знак печали. Как овощное растение стали возделывать в средние века.
Укроп в древности считали красивым растением, а его «кухонный запах» – не уступающим аромату роз. Его тонко рассеченными листьями украшали букеты цветов. В настоящее время это растение служит приправой для супа, придает рассолу огурцов приятный запах. Так, два растения, придающие запах и вкус супу и возбуждающие аппетит –петрушка и укроп –когда-то вплетались в венки и служили украшением. За 2 тысячи лет изменились у людей вкусы, и стало иным употребление этих растений.

прозрачными, но очень плотными пленочками. Луковица была первым наглядным пособием при изучении астрономии. Ученые древности, разрезая луковицу поперек, объясняли на ней ученикам строение Вселенной. Они тогда утверждали, что Вселенная состоит из нескольких сфер – оболочек, окружающих Землю. В средние века приписывали луковице чудесное свойство: защищать воинов от стрел и ударов мечей. Культурный лук происходит из Западной Азии. Возделывание лука началось в древние времена в Китае, а затем в Индии и Египте. Во все времена у всех народов приписывали луку лечебные свойства. У восточных народов существовала поговорка: «Лук , в твоих объятьях проходит всякая болезнь». Древние славяне применяли лук как лекарство при многих болезнях, что и нашло отражение в поговорке : «Лук от семи недуг».

страны Перу. В Европе томаты долгое время были декоративным растением. Плоды томатов сначала не употребляли в пищу, так как считали их ядовитыми. Сто лет назад можно было увидеть томаты в горшках на окнах среди комнатных растений. Слово «помидор» происходит от итальянского названия «поммо д оро» – «яблоко золотое».
В России впервые это растение стали выращивать в огородах с 1850 года. В Санкт-Петербурге есть замечательная агрофизическая лаборатория, где выращивают растения в условиях непрерывного электрического освещения и в питательном растворе. В этой лаборатории в течение ряда лет томаты растут, цветут и плодоносят круглый год. Зрелые плоды томатов содержит в своем соке много витамина С.

тысяч лет. Родина огурца –северно-западная Индия. Плод огурца, как и тыква –ягода. В индии дикие огурцы растут в лесу, обвивая деревья, как лианы. Огурцами оплетены заборы в деревне. В старое время, когда огурцы были большой редкостью, турецкий султан Магомед 2-ой, жестокий и жадный, приказал вскрыть животы 7-ми своим придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок огурцов. С давних пор огурцы являются любимым овощем в России.

былей, небылиц, преданий, сказок. В средние века существовало поверье: если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье.4 тысячи лет морковь употребляют в пищу. Корни моркови бывают розовые, белые, желтые, фиолетовые. Есть морковь длиною до 1 м и шириною с крупную свеклу. Такую морковь возделывают в Китае, Японии. Для нее почву обрабатывают на глубину 1,5 м.

– Китай). По-французски – «оранж». На протяжении всех веков врачи лечили апельсиновым и лимонным соком от ревматизма, ангины,цинги, чумы. Употребление плодов ускоряет заживление ран и срастание костей. В этом соке много витаминов А, В, С.
Детям полезно давать натуральный сок апельсинов.

давних пор виноградом лечились от разных болезней. Сейчас применяют при упадке сил, в начальной стадии туберкулеза, при малокровии и нервных болезнях, при заболеваниях желудка, печени и почек.
Не стану я жалеть о розах, увядших с легкою весной;
Мне мил и виноград на лозах, в кистях созревший над горой.
Краса моей долины злачной, отрада осени златой.
Продолговатый и прозрачный, как персты девы молодой.
(А.С. Пушкин)

и энергии, обеспечивает поддержание здоровья, хорошего самочувствия и настроения, высокой работоспособности, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным внешним фактором.

из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Оно оказывает самое влияние на рост, жизнедеятельность, состояние здоровья ребенка, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Наиболее важно рациональное питание для дошкольников. В этом возрасте идет интенсивный процесс роста, совершенствование функций многих органов и систем, особенно нервной.

организма в основных пищевых веществах и энергии.

блюд
Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания
Учет индивидуальных особенностей детей
Учет внешних факторов –климата, экологии
Учет интеллектуальной, физической нагрузки, стрессов
Учет традиций в питании. Веками сформированные привычки в питании отражаются на характере ферментной деятельности желудочно-кишечного тракта

источники: мясо, молоко, рыба, хлеб, бобовые. Суточная потребность в белках -85-100 г
Жиры – источник энергии. Основные источники: растительные и животные масла, жиры, масленичные семена, мука, крупы. Суточная потребность -90-100 г.
Углеводы – основной энергетический материал. Основные источники: плоды, фрукты, овощи, ягоды, сахар, кондитерские изделия. Суточная потребность -365-500 г.
Балластные вещества – грубые пищевые волокна, необходимые для работы кишечника. Основные источники: хлеб грубого помола, капуста, морковь. Недостаток веществ ведет к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку толстой кишки.
Минеральные вещества и микроэлементы участвуют в построении костно-мышечной системы, регулируют водно-солевой баланс. Участвуют в регуляции активности ферментов и гормонов.

Если время приема пищи соблюдается изо дня в день, организм ребенка начинает заранее готовиться к приему пищи. Благодаря этому пища лучше переваривается и усваивается. Соблюдение режима дня –лучшая профилактика заболеваний органов пищеварения. Для дошкольников необходимо 4-5-разовое питание. Если интервал между приемами пищи превышает 4-5 часов, это приводит к снижению уровня сахара в крови, что ухудшает работоспособность, внимание, память.

реже 2 раз в день должны присутствовать горячие блюда
Мясные блюда целесообразно включать в обед, тогда как в ужин – молочно-растительные или рыбные блюда
В обед в качестве первого блюда желателен суп
Если в обед дают овощной суп, то на второе должны быть макароны, крупы
Одно и то же блюдо не следует включать в рацион дважды в течение одного и того же дня
Перед сном можно рекомендовать кефир, йогурт, яблоко, банан и т.п.
Желательно, чтобы каждый прием пищи заканчивался горячим или холодным напитком (какао, чай, компот) и по возможности десертом (фрукты, конфеты, мороженое и др.)